Сокочинские пирожки

От традиционных, выпекаемых повсеместно пирожков сокочинские отличаются бо́льшим размером (длина пирожка около 20 сантиметров)^[3] и рецептурой — в тесто добавляется картофель^[4].

Начинка сокочинских пирожков может быть как традиционной (картофель, капуста, ливер, творог, яйцо и др.), так и содержащей камчатские дикоросы — папоротник, бруснику, жимолость, голубику^[2].

Пирожки печёные и жареные. Подаются с горячим чаем или морсом из сезонных камчатских ягод^[5].

«Пирожковый промысел» возник в селе Сокоч в 90-х годах ХХ века. На фоне сложной экономической ситуации в стране местные жительницы нашли дополнительный способ заработка^[2]. Этому способствовало расположение села — в 100 км от Петропавловска-Камчатского, на единственной на полуострове автодороге, связывающей областной центр с местами наиболее активного промысла лососей (Усть-Большерецкий район, Усть-Камчатский район) и главными туристическими объектами (вулканы, термальные источники, «камчатская Швейцария» — Быстринский район, село Эссо)^[6]: в районе села традиционно останавливаются для краткого отдыха перед дальней дорогой следующие к началу пешего маршрута туристические группы, а также дальнобойщики с добытой рыбой, икрой из районов промысла и лесом из Быстринского района^[7].

Из-за перебоев с мукой в 1980-90-е годы появился и оригинальный рецепт сокочинских пирожков с добавлением картофеля в тесто^[7].

В первые годы сокочинские поварихи продавали пирожки с самодельных тележек из старых детских колясок, на которые прикреплялся проложенный пенопластом и оклеенный цветной клеёнкой ящик^[7]. Впоследствии в селе появилась целая улица павильонов и кафе с пирожками в качестве основного блюда^[6].

В сентябре 2021 года в старейшем кафе^[8] села Сокоч — «Пирожковом рае» — произошёл пожар. Это стало одной из главных новостей в камчатских СМИ. Здание сгорело полностью, но было восстановлено^[9].

• Сокочинские пирожки // ОТР