Сенатский фасолевый суп
Сенатский фасолевый суп (фасолевый суп Сената США) — суп, который готовят из флотской фасоли, свиной рульки и лука. Его ежедневно подают в столовой Сената США; эта традиция восходит к началу XX века. Оригинальный рецепт включал сельдерей, чеснок и петрушку[1].
Общие сведения
| Сенатский фасолевый суп | |
|---|---|
| англ. U.S. Senate Bean Soup | |
| Страна происхождения | США (Сенат США) |
| Названо в честь | Сенат США |
| Продукты | |
| Основные | флотская фасоль, рулька, иногда картофельное пюре |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
Традиция
Фасолевый суп присутствует в меню сенатского ресторана каждый день[2].
14 сентября 1943 года из-за нормирования продуктов во время Второй мировой войны на кухне Сената не хватило флотской фасоли для приготовления супа. На следующий день газета Washington Times-Herald сообщила о его отсутствии в меню. В 1988 году в своей речи в Сенате Боб Доул так описал реакцию на этот кризис: «Каким-то образом к следующему дню нашли ещё фасоли, и с тех пор тарелки с фасолевым супом наливают без перерыва»[3].
Рецепты
Сенатские версии
В меморандуме 1967 года от Архитектора Капитолия к библиотекарю Сената описывается современный рецепт, требующий «двух фунтов мелкой мичиганской флотской фасоли»[4].
Журналист Джон Эджертон в книге Southern Food пишет, что использование свиных рулек указывает на происхождение блюда из кухни южных штатов. Хотя законодатели, которым приписывают введение супа в постоянное меню, не представляли южные штаты, большинство поваров в то время были чернокожими южанами, которые готовили фасолевый суп в своих традициях[5]. Был период, когда сенатская столовая исключила ветчину и вместо неё использовала суповую основу. В 1984 году новый управляющий обнаружил эту практику; позже он вспоминал: «Мы вернулись к свиным рулькам, и разница была колоссальной»[6].
Отзывы
Согласно книге The Best Soups in the World, «большинство отзывов … говорят о том, что он, к сожалению, оставляет желать лучшего»[7].
Доступность
По состоянию на 2010 год, люди, получившие письменное разрешение от сенатора, могут обедать в сенатской столовой. Там действует дресс-код. Суп также периодически доступен для широкой публики в ресторане Центра для посетителей Капитолия и в кафетерии Лонгворта.
Бункер «Проект Греческий остров» — центр экстренной эвакуации Конгресса времён холодной войны — включал кафетерий, в котором также должны были подавать сенатский фасолевый суп[8].
Цены на порцию супа в разные годы:
Примечания
Литература
- Associated Press (18 February 1927), Senators differ on their menus, bean soup liked, с. 9
- Carlson, Margaret (2003), Good-bye to Whatever Man, Anyone can grow up: how George Bush and I made it to the White House, Simon & Schuster, ISBN 0-684-80890-0, <https://archive.org/details/anyonecangrowuph00carl>
- Egerton, John (1993), Southern food: at home, on the road, in history, University of North Carolina Press, с. 274, ISBN 0-8078-4417-9
- Frey, Jennifer (7 July 2003), Hill of Beans; In the Capitol's Senate Dining Room, A Bipartisan Favorite Served 100 Years, с. C01, , <https://www.proquest.com/docview/409529789>
- Kessler, Marsha E. (30 October 1997), Statement of Marsha E. Kessler, Vice President, Copyright Royalty Distribution, Motion Picture Association of America, in Coble, Howard, Copyright Licensing Regimes Covering Retransmission of Broadcast Signals: Hearing Before the Committee on the Judiciary, U.S. House of Representatives, Diane Publishing
- Kessler, Ronald (August 1998), Inside Congress: The Shocking Scandals, Corruption, and Abuse of Power Behind the Scenes on Capitol Hill, Pocket Books, ISBN 0-671-00386-0
- Leebaert, Derek (May 2003), The fifty-year wound: how America's Cold War victory shapes our world (1st paperback ed.), Back Bay, ISBN 0-316-16496-8
- Pearson, Drew & Allen, Robert S. (12 April 1940), The Washington Merry-Go-Round: Bean Soup, с. 7
- Rubin, Beth (2004), Washington D.C. with Kids (7th ed.), Frommer's, ISBN 0-7645-4302-4
- Rubin, Beth (2008), Washington D.C. with Kids (9th ed.), Frommer's, ISBN 978-0-470-18196-6, <https://archive.org/details/frommerswashingt00beth>
- Rubin, Beth (2010), Washington D.C. with Kids (10th ed.), Frommer's, ISBN 978-0-470-55612-2
- Jabado, Salwa, ed. (2009), Washington, D.C. 2009: With Mount Vernon, Alexandria & Annapolis, Fodor's, ISBN 978-1-4000-1963-2, <https://archive.org/details/fodors2009washin00jaba>
- Jabado, Salwa, ed. (2010), Washington, D.C. 2010: With Mount Vernon, Alexandria & Annapolis, Fodor's, ISBN 978-1-4000-0855-1, <https://archive.org/details/isbn_9781400008551>
- Secretary of the Senate, ed. (2003), Senate Bean Soup, <https://www.senate.gov/reference/reference_item/bean_soup.htm>. Проверено 13 сентября 2010.
- Wright, Clifford A. (2009), The Best Soups in the World, John Wiley & Sons, ISBN 978-0-470-18052-5