Материал из РУВИКИ — свободной энциклопедии

Обыкновенный сом

Выверенная статья

Aprove.svg

Выверенная статья

Запрос «Сом» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
Обыкновенный сом
Especies-invasoras-el-siluro-gigante-europeo.jpg
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Животные
Подцарство:
Эуметазои
Без ранга:
Двусторонне-симметричные
Без ранга:
Вторичноротые
Тип:
Хордовые
Подтип:
Позвоночные
Инфратип:
Челюстноротые
Группа:
Костные рыбы
Класс:
Лучепёрые рыбы
Подкласс:
Новопёрые рыбы
Инфракласс:
Костистые рыбы
Надотряд:
Костнопузырные
Серия:
Отофизы
Подсерия:
Siluriphysi
Отряд:
Сомообразные
Семейство:
Сомовые
Род:
Сомы
Вид:
Обыкновенный сом
Международное научное название
Silurus glanis Linnaeus, 1758
Ареал
изображение

  естественный ареал (пресные водоёмы)

  интродуцирован (пресные водоёмы)

  ареал в солёных водоёмах
Охранный статус
Status iucn3.1 LC ru.svgВиды под наименьшей угрозой
Вызывающие наименьшие опасения
IUCN 3.1 Least Concern: 40713

Обыкнове́нный сом[1] (европе́йский сом[2] (лат. Silurus glanis[1]) — хищная рыба рода сомы (лат. Silurus), семейства сомовые (лат. Siluridae), отряда со‌мообра‌зные (лат. Siluriformes)[3], обитающая преимущественно в пресноводных водоемах[4].

Отличительные особенности — отсутствие чешуи, наличие трех пар усов, приплюснутый с боков хвост, достигающий половины длины тела, вес тела до 300 кг. По данным русского зоолога Карла Кесслера, в 1850 году в реке Днепр пойман сом длиной 4 м и весом 288 кг[5][6].

Обыкновенные сомы являются долгожителями. В среднем, их продолжительность жизни составляет 30-40 лет, выявлены случаи вылова этих рыб возрастом более 100 лет[3][6]. Они отличаются оседлым образом жизни, редко покидают постоянное место обитания[7].

Сом обыкновенный — теплолюбивая рыба. Он обитает в пресных водоемах, реках России, Европы и Азии, полностью отсутствует в холодных водах Крайнего Севера[8], ограниченно представлен в слабосоленой воде (до 15‰). В Африке, Южной и Северной Америке и пр. странах мира, встречаются другие представители семейства сомовые[4].

Описание

Форма тела сома обыкновенного имеет сходство с другим пресноводным представителем — налимом обыкновенным. Однако голова у сома значительно шире, ее размеры составляют более одной шестой части тела. Приплюснутый с боков хвост, достигает половины общей длины[3]. Тело сома обыкновенного (европейского) без чешуи и покрыто густой слизью, защищающей кожу от болезнетворных бактерий и грибков[4].

Сомы — хищные рыбы. Сом обыкновенный способен захватывать крупную по размерам пищу — уток, щенков, телят, выдр и пр.[9][3]. Пасть у них большая, способная захватить крупную добычу. Во рту располагаются ряды мелких зубов, напоминающих щётку[3]. На верхней челюсти присутствует два уса, а на нижней — четыре усика. Глаза у сомов небольшие, немного придвинуты к верхней губе[10].

Окрас сома обыкновенного чаще всего бурый (с оттенками коричневого, зелёноватого, а брюхо всегда молочного цвета). Цветовая гамма может варьироваться в зависимости от среды обитания от почти чёрного до жёлтого[2]. В мире неоднократно вылавливались сомы-альбиносы (белое или желтоватое тело, красноватые глаза)[3].

Сомы обыкновенные обладают крупным весом до 300 кг. По данным русского зоолога Карла Кесслера, в 1850 году в реке Днепр пойман сом длиной 4 м и весом 288 кг[5][6]. С 2000 года официально зарегистрированных рекордов по вылову крупных сомов свыше 100 кг в России и Европе не выявлено. В Волге водятся обыкновенные сомы до 50 кг[11]. В 2018 году на реке Даугава (Латвия) был пойман сом массой в 86 кг, длиной 2,1 м[12]. Обыкновенные сомы являются долгожителями[3]: средний возраст — 30-40 лет, однако при благоприятных условиях, они способны прожить до 100 лет[13].

В 2020 году международная группа ученых совместно с представителями Эстонского университета естественных наук впервые в мире секвенировала геном сома обыкновенного. Его генетический код состоит из 21 000 генов, а размер генома содержит более 800 млн пар оснований[14].

История возникновения

Возраст самого древнего представителя лучеперых рыб датируется 420 млн лет (Силурийский период). У сомов, как представителей сомообразных, присутствует ряд признаков, указывающий на то, что это достаточно древние рыбы: на голове и теле имеются немногочисленные костные пластинки (у некоторых видов), наличие пинеального отверстия в черепе (как у вымерших кистеперых рыб) и пр.[15].

Впервые описание сома обыкновенного выполнил шведский зоолог, ботаник Карл Линней в 1758 году[9]. Внутривидовая популяционная структура сомов обыкновенных (европейских, S. glanis) оставалась на более низких уровнях в течение эемского межледниковья (130 000-115 000 л. н.). Однако в раннем голоцене (ок. 11 650-8 000 л. н.) повторное заселение Западной Европы S. glanis из восточного рефугиума, существенно усилило внутривидовую структуру в процессе отступления ледяного щита[16].

Распространение, места обитания

  Естественный ареал (пресные водоёмы)

  Интродуцирован (пресные водоёмы)

  Ареал в солёных водоёмах

Сом обыкновенный (европейский) обитает преимущественно в пресных водоемах, реках России, Европы и Азии, в бассейне Аральского моря, не встречается в холодных водах Крайнего Севера[8].

В Африке, Южной и Северной Америке и др. странах мира, встречаются другие представители этого рода[4]: мраморный сом (Африка), сом Солдатова (Амур, занесен в Красную Книгу), американский сом (Северная Америка), амурский сом (Катай, Корея, Япония) и др.[2].

В 1979 году страны Европы заключили Бернскую конвенцию об охране дикой фауны и флоры. В перечень рыб, которые нуждаются в особой охране, включен и обыкновенный сом[17].

Обыкновенные сомы отличаются оседлым образом жизни, редко покидают постоянное место обитания (в основном, для нереста или в случае полного отсутствия корма, обмеления)[7]. Мутной воды с пониженным содержанием кислорода сом обыкновенный не выносит[3].

В России и других странах мира практикуется искусственное разведение обыкновенного сома, в т. ч. в поликультуре с карпом и другими рыбами[8]. При разведении обыкновенного сома ученые рекомендуют заселять им водоемы для истребления малоценной рыбы, разводить молодь сомов около рыбоконсервных заводов, что позволяет получить быстрый рост молоди[2].

Размножение

Сом-альбинос (в центре)

Между пробуждением после зимы и началом нереста сома обыкновенного проходит не менее одного месяца. Нерест сомов начинается сравнительно поздно, когда вода достигнет температуры не менее 17-20 C°, и длится (в среднем) около 3 недель. Икрометание происходит в прибрежной зоне с густой водной растительностью. Самка откладывает икру в гнездо[3].

Половозрелость у сомов наступает на четвертом или пятом году (в зависимости от условий содержания), как правило, большинство двух килограммовых самцов и самок уже полностью готовы к нересту[3].

Самцы строят гнезда из растительных материалов, практически все время нереста находятся на защите будущего потомства до появления личинок. Они роют неглубокие углубления или очищают нерестовый субстрат[9].

Икра сомов обыкновенных довольно крупная по размеру, в среднем, достигает 2-3 мм в диаметре. По численности — самка весом 2 кг воспроизводит 55 000-60 000 икринок[8][10].

Инкубационный период обычно занимает 2,5-3 суток, после чего появляются личинки, которые проводят первые дни своего развития, прикрепившись к стенкам донного гнезда[8].

Питание

Основной пищей сома до полугодового возраста являются мелкие ракообразные, мальки и водные насекомые. Уже на первом году жизни сом начинает интенсивно питаться – в основном рыбой. Питаются сомы поздней ночью [8] .

Кормовая база повзрослевшего сома представлена разнообразно: сорной рыбой, личинками и взрослыми формами жуков, клопов, стрекоз, клещей, головастиками, лягушками, пиявками[10].

Сом, рисунок из труда Маркуса Е. Блоха «Естественная история рыб Германии», 1783 год

Сом не брезгует больной и раненой рыбой, становясь тем самым, биомелиоратором водоемов и рек, способствующим улучшению экологических условий. Существует заблуждение, что сомы питаются исключительно падалью. Конечно, благодаря особой ферментативной способности желудка, сомы обыкновенные способны потреблять неживую пищу, однако она не является главным и ценным кормовым ресурсом[18].

В более зрелом возрасте, в зависимости от кормовой базы, сом обыкновенный предпочитает в рационе живую рыбу и моллюсков. Также известны случаи нападения сомов на водоплавающих птиц и мелких домашних животных и человека (в случае сильного голода)[3][19].

Промысловое значение

Мясо сома издавна употребляли в пищу, преимущественно в жареном виде[5], хотя В. И. Даль в книге «О поверьях, суевериях и предрассудках русского народа» утверждал, что крестьяне южнорусских губерний и донские казаки его мясом брезговали, называя «чёртовым конём», используя лишь жирный хвост в качестве начинки для пирогов[20].

Мясо сома обыкновенного малокостное, обладает неповторимым вкусом[8], полезное для организма человека: содержит большое количество жизненно важных аминокислот, витаминов, микро-и макро элементов, группу ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Мясо сома, как многих других рыб, богато фосфором и кальцием и жирорастворимыми витаминами А и D[21].

Сом считается перспективным объектом аквакультуры. В ряде Европейских государств: Венгрии, Польше, Словакии и Литве его мясо является деликатесом, поэтому он активно выращивается в промышленных масштабах. Кожу сома европейского (обыкновенного) используют для производства кожаных изделий и клея[22].

В последние 30 лет популяция сома обыкновенного в диком виде резко сократилась. К примеру, в ряде регионов России (Московская, Ленинградская, Рязанская, Тверская области и др.) он занесён в Красную книгу. Резкое снижение численности сома также фиксируются в реках и водоемах на территории государств бывшего СССР (в Казахстане, при оценке численности молоди полупроходных рыб реки Урал (2013 год), было установлено, что на 2 472 малька разных видов рыб приходится только 1 малёк сома обыкновенного[22].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / В. Е. Соколов. — М.: Русский язык, 1989. — 158 с.
  2. ↑ 1 2 3 4 Мулюков Р. В., Фасахутдинова А. Н. Сом обыкновенный // Ветеринарные науки // ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА : сборник. — 2012.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Сабанеев Л. П. Исконно русская рыбалка. Жизнь и ловля пресноводных рыб. — М.: РИПОЛ классик, 2007. — 672 с.
  4. ↑ 1 2 3 4 Гуркина О. А., Руднева О. Н., Лебедев А. А. Требования сома обыкновенного к параметрам водной среды // Инновационное развитие животноводства в современных условиях: Сборник трудов по материалам национальной конференции с международным участием, посвящённая памяти, 75-летию со дня рождения профессора Нуриева Г. Г. — 2021. — 30 сентября (т. 2). — С. 126—129.
  5. ↑ 1 2 3 Кесслер К. Ф. Путешествие с зоологическою целью к северному берегу Черного моря и в Крым в 1858 году. — Киев, 1860. — 272 с.
  6. ↑ 1 2 3 Список рекордных сомов Архивная копия от 27 сентября 2009 на Wayback Machine.
  7. ↑ 1 2 Маслова Н. И., Власов В. А., Петрушин А. В. Cом обыкновенный - (Silurus glanis L.) перспективный объект поликультуры // Российский государственный аграрный университет-Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева : монография. — 2017. — С. 206—208.
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Серветник Г. Е. Сом обыкновенный (Silurus glanis L.) как объект культуры в интеграционном рыбоводстве // Вестник российской сельскохозяйственной науки. : журнал. — 2021. — № 6. — С. 94—96.
  9. ↑ 1 2 3 Берг Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. — Л.: Издательство Академии наук СССР, 1948. — 461 с.
  10. ↑ 1 2 3 Рустенов А., М., Данабек Е., Елеугалиева Н. Ж. Исследование роста, развития и размножения обыкновенного сома (SILURUS GLANIS L.) на реке Урал. — М.: Глобус, 2021.
  11. ↑ На Волге в районе Тольятти мужчина выловил 50-килограммового сома. Тольятти Онлайн. Дата обращения: 5 июля 2017. Архивировано 31 августа 2017 года.
  12. ↑ Фото: Из бездны Даугавы вытащен огромный сом. Архивная копия от 5 июля 2020 на Wayback Machine (латыш.)
  13. ↑ Silurus glanis summary page (англ.). FishBase. Дата обращения: 30 августа 2017. Архивировано 13 сентября 2017 года.
  14. ↑ Татьяна Матвеева. Ученые расшифровали геном сома обыкновенного. Научная Россия (22 сентября 2020).
  15. ↑ Медников Б. М. Жизнь животных / Зенкевич Л. А.. — М., 1971. — Т. 4.
  16. ↑ Draft Genome Assembly of the Freshwater Apex Predator Wels Catfish (Silurus glanis) Using Linked-Read Sequencing Архивная копия от 26 сентября 2020 на Wayback Machine, 2020
  17. ↑ Власов В. А., Петрушин В. А. Морфофизиологические особенности сома обыкновенного (Silurus glanis L. ) как факторы предрасположенности к доместикации // Известия ТСХА : журнал. — 2014. — № 3.
  18. ↑ Гуркина О. А. и др., 2021.
  19. ↑ Гигантский сом напал на женщину: пострадавшей пришлось обратиться к врачам Архивная копия от 21 ноября 2010 на Wayback Machine, 15.08.2010, Новости 24, Контуев М.
  20. ↑ Даль В. И. О поверьях, суевериях и предрассудках русского народа Архивная копия от 1 ноября 2020 на Wayback Machine. — СПб.: Изд. Вольфа, 1880.
  21. ↑ Сом: полезные свойства и калорийность. Медицинский справочник // https://quanta-system.ru/. Дата обращения: 21 августа 2023.
  22. ↑ 1 2 Петрушин В. А. Рыбоводно-биологическая оценка сома обыкновенного (Silurus glanis L.), выращиваемого в карповых хозяйствах разных зон рыбоводства // Всероссийский научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства : автореферат. — 2017.

Литература

  • Гуркина О. А., Руднева О. Н., Лебедев А. А. Требования сома обыкновенного к параметрам водной среды // Инновационное развитие животноводства в современных условиях: Сборник трудов по материалам национальной конференции с международным участием, посвящённая памяти, 75-летию со дня рождения профессора Нуриева Г. Г. — 2021. — 30 сентября (т. 2). — С. 126—129.

Ссылки

Источник — https://ru.ruwiki.ru/w/index.php?title=Обыкновенный_сом&oldid=1195247315