Лук канадский
Лук канадский[5] (лат. Allium canadense) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae)[6]. Произрастает в восточной части Северной Америки от Техаса до Флориды, Нью-Брансуика и Монтаны. Кроме этого, культивируется в других регионах как декоративное и садовое кулинарное растение[7], натурализовано на Кубе[8].
Общие сведения
| Лук канадский | |
|---|---|
| Научная классификация | |
|
Домен: Царство: Подцарство: Клада: Клада: Клада: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Луковые (Allieae Dumort., 1827) Род: Вид: Лук канадский |
|
| Международное научное название | |
| Allium canadense L. (1753)[2] | |
| Синонимы | |
Ботаническое описание
Лук канадский имеет съедобную луковицу, покрытую плотной кожицей из коричневых волокон. У растения сильный запах и вкус лука[9]. Листья узкие, похожие на траву берут начало у основания стебля, увенчанного куполообразным скоплением звездообразных, розовых или белых цветков. В некоторых случаях цветки заменяются образованием небольших луковиц. При наличии цветков последние являются гермафродитными (имеющими как мужские, так и женские органы) и опыляются американскими пчёлами (не медоносными пчёлами) и другими насекомыми. Цветёт весной и в начале лета, с мая по июнь[10][11][12][13][14][15].
.jpg)
Разновидности
Форма лука канадского, образующая луковицы, классифицируется как A. canadense var. canadense[10]. Ранее считалось, что лук многоярусный (Allium proliferum) может быть родственником этого растения[16], но теперь известно, что культивируемый лук многоярусный является гибридом между обычным луком репчатым (A. cepa) и луком-батуном (A. fistulosum)[17].
Широко известны пять разновидностей лука канадского[4][10]:
- Allium canadense var. canadense — большая часть цветоножек заменяется луковицами, редко дающими плоды или семена; большая часть ареала вида;
- Allium canadense var. ecristatum Ownbey — листочки околоцветника тёмно-розовые и довольно толстые; прибрежная равнина Техаса
- Allium canadense var. fraseri Ownbey — цветки белые; Великие равнины от Техаса до Канзаса;
- Allium canadense var. hyacinthoides (Bush) Ownbey — листочки околоцветника розовые, тонкие, цветки ароматные; северный Техас и южная Оклахома;
- Allium canadense var. lavandulare (Bates) Ownbey & Aase — цветки лавандовые, не ароматные; от северного Арканзаса до Южной Дакоты;
- Allium canadense var. mobilense (Regel) Ownbey — цветки сиреневые, цветоножки нитевидные; юго-восток США.
Применение
Лук канадский выращивают как овощ в приусадебных участках Кубы, локально разбросанных на юге и западе острова. Раньше коренные американцы и европейские поселенцы его собирали в дикой природе для употребления в пищу[18]. Индейцы чероки продолжают традицию собирать и готовить дикий лук ранней весной[19]. Различные индейские племена также использовали растение для других целей: например, растирали его на теле для защиты от укусов насекомых, ящериц, скорпионов и пауков-птицеедов[20].
Всё растение можно есть в сыром виде, с удалением более жёстких внешних слоёв[9]. Его также можно приготовить и включить в любой рецепт с луком[9].
Это растение может вызвать гастроэнтерит у маленьких детей, которые проглатывают его части. Хроническое употребление луковиц в пищу снижает поглощение йода щитовидной железой, что может привести к недостаточности щитовидной железы. Никакого специального лечения, кроме обильного питья для предотвращения обезвоживания, не предлагается[21]. Поедание этого лука домашним скотом может приводить к отравлению и даже смерти[22]. У лошадей в результате употребления в пищу листьев этого лука развивается гемолитическая анемия[23][24].
