Индейки

Род Meleagris был введён в 1758 году шведским натуралистом Карлом Линнеем в десятом издании своего труда Systema Naturae^[1]. Название рода происходит от древнегреческого μελεαγρις, meleagris, что означает «цесарка»^[2]. Типовой вид — дикая индейка (Meleagris gallopavo)^[3].

Индейки относятся к семейству фазановые (фазаны, куропатки, цесарки, банкивские куры, тетеревиные и их родственники) в систематическом отряде курообразные^[4]. Они являются близкими родственниками тетеревиных и классифицируются вместе с ними в трибе Tetraonini.

Название turkey (англ. «индейка») произошло как сокращение от turkey cock и turkey hen и изначально относилось к цесарке, африканской птице, с которой североамериканские индейки лишь отдалённо связаны. Цесарки впервые были завезены в Европу через Турцию, отсюда и название. После основания английских колоний в Новом Свете это название было перенесено на внешне схожую североамериканскую птицу.

В 1550 году английский мореплаватель Уильям Стрикленд, который ввёл индеек в Англию, получил герб с изображением «гордого индюка»^[6]. Уильям Шекспир использовал этот термин в пьесе Двенадцатая ночь^[7], написанной предположительно в 1601 или 1602 году. Отсутствие контекста вокруг его использования говорит о том, что термин уже был широко распространён.

Птенец индейки называется chick или poult (цыплёнок или пульт)^[8][9].

Индейки, вероятно, впервые были одомашнены в доколумбовой Мексике, где они имели культурное и символическое значение^[11][12]. Слово на классическом науатле для индейки — huehxōlō-tl (guajolote по-испански) — до сих пор используется в современной Мексике наряду с общим термином pavo. У майя аристократы и жрецы, по-видимому, имели особую связь с оцелотными индейками, изображения которых встречаются в рукописях майя^[13]. Испанские хронисты, включая Берналь Диас дель Кастильо и отца Бернардино де Саагуна, описывали изобилие пищи (как сырых фруктов и овощей, так и готовых блюд), предлагавшейся на обширных рынках (тиангис) Теночтитлана, отмечая, что там были тамале из индейки, игуаны, шоколада, овощей, фруктов и многого другого.

Индейки впервые были экспортированы в Европу через Испанию около 1519 года, где быстро приобрели популярность среди аристократии^[14]. В Англию индейки попали в 1541 году. Оттуда английские переселенцы завезли индеек в Северную Америку в XVII веке^[11].

Известны случаи агрессивного поведения индеек по отношению к людям и домашним животным в жилых районах^[19]. У диких индеек существует социальная структура и иерархия клевания, и привыкшие к человеку индейки могут реагировать на людей и животных так же, как на других индеек. Такие индейки могут пытаться доминировать или нападать на людей, которых воспринимают как подчинённых^[20].

В Бруклайне популяция индеек достигла 30 000 особей, и они стали неофициальным символом города. Одни жители находят их очаровательными, другие сталкиваются с проблемами агрессивного поведения, особенно в брачный период. В Бруклайне даже установили скульптуры индеек в рамках художественного проекта^[21]. В 2017 году власти Бруклайна рекомендовали спорный подход при встрече с дикими индейками. Помимо того, чтобы сделать шаг вперёд для устрашения птиц, предлагалось «шуметь (стучать кастрюлями или другими предметами), раскрывать зонт, кричать и размахивать руками, поливать их из шланга, позволять собаке лаять на поводке и активно отгонять их метлой»^[22]. Вскоре этот совет был отменён и заменён предупреждением, что «агрессивное поведение по отношению к диким индейкам не рекомендуется государственными специалистами по дикой природе»^[23].

Известно несколько видов индеек по ископаемым остаткам. Подсемейство Meleagridinae известно с раннего миоцена (около 23 млн лет назад), включая вымершие роды Rhegminornis (ранний миоцен, Белл, США) и Proagriocharis (кимбалл, поздний миоцен/ранний плиоцен, Лайм-Крик, США). Первый, вероятно, был базальной индейкой, второй — более современная птица, не слишком похожая на известных индеек; обе были гораздо меньших размеров. Ископаемая индейка, не отнесённая к роду, но схожая с Meleagris, известна из позднего миоцена округа Уэстморленд, Виргиния^[24]. В современном роде Meleagris описано значительное количество видов, так как ископаемые остатки индеек довольно прочны и часто встречаются, а сами индейки демонстрируют большое индивидуальное разнообразие. Многие из этих предполагаемых ископаемых видов сейчас считаются младшими синонимами. Один из них, хорошо изученная Калифорнийская индейка Meleagris californica^[25], вымерла достаточно недавно, чтобы быть объектом охоты ранних человеческих поселенцев^[26]. Предполагается, что её исчезновение связано с совместным воздействием охоты человека и изменения климата в конце последнего ледникового периода^[27].

Олигоценовый ископаемый вид Meleagris antiquus был впервые описан Отинилом Чарльзом Маршем в 1871 году. Позднее он был отнесён к роду Paracrax, сначала как крацид, затем как баторнитид Cariamiformes.

В анатомии снуд — это эректильный мясистый вырост на лбу индейки. В спокойном состоянии снуд бледный и имеет длину 2-3 см. Однако когда самец начинает токовать (демонстрировать брачный ритуал), снуд наполняется кровью, становится краснее и удлиняется на несколько сантиметров, свисая далеко ниже клюва^[30][31].

Снуд — лишь один из карункулов (небольших мясистых выростов), встречающихся у индеек^[32].

Во время драк коммерческие индейки часто клюют и тянут снуд, вызывая повреждения и кровотечения^[33]. Это часто приводит к дальнейшему травмирующему клеванию другими индейками и иногда заканчивается каннибализмом. Чтобы предотвратить это, некоторые фермеры удаляют снуд у птенцов, процесс называется «деснудинг»^[34].

Длина снуда может составлять от 1 до 6 дюймов (2,5-15 см) в зависимости от пола, состояния здоровья и настроения индейки^[35].

Вид Meleagris gallopavo употребляется человеком в пищу. Индейки были впервые одомашнены коренными народами Мексики не позднее 800 года до н. э.^[42] К 200 году до н. э. коренные народы современного американского Юго-Запада также одомашнили индеек; хотя ранее считалось, что они были завезены из Мексики, современные исследования показывают, что юго-западные индейки были одомашнены независимо. Индейки использовались как источник пищи, а также ради перьев и костей, применявшихся в быту и культуре^[43]. В отличие от диких, домашние индейки селекционируются на увеличение массы ради мяса^[44][45].

Индейка занимает центральное место в современных празднованиях Дня благодарения в США, а также часто подаётся на других праздниках, например Рождество^[46][47].