Маслёнок желтоватый

Русское название грибов рода Suillus «маслёнок» происходит от характерной маслянистой и скользкой на ощупь шляпки, особенно во влажную погоду. Также отмечается, что желтоватый цвет мякоти некоторых видов маслят может напоминать сливочное масло^[3].

Первоначально вид был описан Чарльзом Кристофером Фростом в 1874 году как Boletus salmonicolor, что является его базионимом^[1]. Впоследствии, в 1983 году, Рой Халлинг перенёс его в род Suillus^[1].

Виды Suillus subluteus и Suillus cothurnatus, ранее иногда рассматривавшиеся как синонимы или близкие таксоны Suillus salmonicolor, по современным данным считаются самостоятельными видами. Формально описанных подвидов или инфравидовых таксонов для Suillus salmonicolor не указывается в предоставленных источниках.

Важно отметить, что русское название «маслёнок желтоватый» иногда ошибочно применяют к виду Маслёнок болотный (Suillus flavidus), который является отдельным видом. Также «маслёнок желтоватый» может быть одним из русских названий для вида Маслёнок настоящий (Suillus luteus).

Шляпка диаметром 3—8 см, в отдельных случаях достигая 10 см^[2][4]. У молодых грибов форма шляпки шаровидная, выпуклая или коническо-выпуклая, у зрелых становится подушковидной или раскрытой. Окраска варьируется от желтовато-коричневой, серо-жёлтой, охристо-желтоватой до медно-оранжевой, коричнево-оранжевой или даже насыщенно шоколадной, иногда с фиолетовыми оттенками^[4]; может быть тускло медно-оранжевой с коричневатыми или сероватыми полосами, становясь коричнево-оранжевой с возрастом. Поверхность шляпки слизистая, голая, часто кажется полосатой под слизью; кожица с неё легко снимается^[4][5]. Край шляпки у молодых грибов завёрнут^[5].

Трубчатый слой охристо-жёлтый или других желтоватых оттенков, с возрастом трубочки коричневеют^[2]; их глубина достигает 1 см^[5]. Поры мелкие, круглые или угловатые (1—2 на мм), тускло корично-оранжевые, при созревании становятся более глубокого коричнево-оранжевого или желтоватого цвета и не меняют окраску при надавливании^[6][5].

Ножка длиной 4—10 см и толщиной 1—3 см^[4]. Она ровная, её окраска может быть тёмно-коричнево-красной, беловатой до желтоватой или оранжевой^[4]; выше кольца ножка белая, ниже — постепенно переходит к желтоватой^[2]. У верхушки бывает охристо-коричневой, в середине коричневой, а у основания бледно-коричневато-охристой. Поверхность ножки покрыта железистыми точками, которые сначала тёмно-коричнево-красные, но с возрастом темнеют, становясь коричневыми или чёрными^[5].

Присутствует толстое, охватывающее, желатиновое, мембрановидное кольцо^[4]. У молодых экземпляров оно белое, со зрелостью приобретает фиолетовый или оранжевый оттенок^[2]. Кольцо может быть беловатым до оранжевого, с белым валиком ткани по нижнему краю, и с возрастом спадает, образуя сероватую, браслетовидную полосу^[5]. У молодых грибов частное покрывало, образующее кольцо, толстое, оранжеватое или сероватое, мешковатое и резиновое, закрывает спороносный слой^[2][5].

Мякоть плотная, мясистая, оранжевого или оранжево-жёлтого цвета (в шляпке и верхушке ножки) и коричневато-желтоватого (ближе к основанию ножки), не меняет окраску на воздухе при разрезании^[7][5]. Запах слабый грибной, не отличительный; вкус описывается как съедобный, возможно с лимонным оттенком после удаления кожицы шляпки^[5].

Споровый порошок коричневый с корицей или коричнево-коричный^[4][5]. Споры размером 6-10 × 2-3,5 мкм, от эллипсоидных до веретеновидных или субфузиформных, гладкие; в профиль могут быть неравносторонними^[8][9][10]. В растворе KOH споры выглядят желтоватыми или гиалиновыми, а при окрашивании реактивом Мельцера — от коричных до бледно-охряных^[9]. Базидии булавовидные, обычно четырёхспоровые, размером 22-26 × 4-6 мкм^[8] (или 14-18 × 5,5-7 мкм^[11]), гиалиновые в KOH^[11]. Цистиды присутствуют, часто располагаются пучками, особенно по краю пор (хейлоцистиды); форма цилиндрическая или булавовидная. Размеры цистид варьируются: 30-40 × 5-10 мкм (общие)^[8], 34-60 × 10-13 мкм (общие)^[9], 20-30 × 9-10 мкм (плевроцистиды) и 20-30 × 5-7 мкм (хейлоцистиды)^[11], 28,5-76 × 6,5-13 мкм (гимениальные)^[10]. Содержимое цистид часто охряно-коричневое, иногда гиалиновое^[9], или золотисто-коричневое в KOH; они тонкостенные и гладкие^[8].

Маслёнок желтоватый можно спутать с другими видами маслят. Одним из съедобных сходных видов является:

• Маслёнок сибирский (Suillus sibiricus) очень похож^[2]. Отличается отсутствием маслянистого кольца на ножке и остатков покрывала после созревания. Его шляпка желтовато-бурая или табачно-оливковая, ножка более толстая с рыжими пятнами. Мякоть S. sibiricus жёлтая и не меняет цвет на срезе. Он также условно-съедобен и требует очистки и термообработки.

Существуют также несъедобные или условно-съедобные виды, с которыми можно спутать маслёнок желтоватый:

• Перечный гриб (Chalciporus piperatus, ранее Suillus piperatus) несъедобен из-за острого перечного вкуса. Его шляпка рыжевато-коричневая, неклейкая или глянцевая, кожица с неё не снимается. Трубчатый слой бурый или красновато-коричневый. Мякоть на изломе слегка краснеет. У перечного гриба отсутствует кольцо на ножке и железистые точки на ней^[12][13][14].
• Маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus) отличается тем, что его мякоть на срезе слегка синеет. Шляпка грязно-жёлтого цвета, матовая, ножка серо-жёлтая, кольцо отсутствует. Считается грибом с посредственным вкусом, некоторые справочники относят его к несъедобным (но не ядовитым)^[13][15].
• Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) имеет шляпку серо-белую, липкую, которая с возрастом становится более коричневой. Под шляпкой у молодых грибов находится плёнка, трансформирующаяся в «юбку». Плодовое тело состоит из чётких пластинок, а не трубчатого слоя. Является условно-съедобным грибом^[16][17].

Маслёнок желтоватый преимущественно встречается в сосновых лесах и посадках, предпочитая хорошо прогреваемые песчаные почвы^[2]. Этот гриб образует эктомикоризные связи с корнями сосен^[4][18]. Основным видом-хозяином для Suillus salmonicolor является сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.)^[19], также упоминается его ассоциация с Pinus patula^[20].

Плодоношение начинается в конце мая и продолжается до конца ноября. Маслёнок желтоватый может расти как одиночно, так и большими группами^[2].

Гриб Suillus salmonicolor естественно распространён в Северной Америке (Канада, США, Мексика)^[21], Азии (Камчатка на Дальнем Востоке России, Филиппины, Южная Индия), Европе. Он также встречается в Океании (Гавайи, Австралия, Новая Зеландия), Карибском бассейне, Центральной Америке и Южной Африке, однако в некоторые из этих регионов он был завезён вместе с пересаженными деревьями. В России встречается в европейской части, Западной и Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке (включая Камчатку)^[2]. В некоторых регионах и странах он занесён в Красные книги и встречается довольно редко^[4].

Маслёнок желтоватый (*Suillus salmonicolor*) считается условно съедобным грибом. Перед употреблением необходимо удалять кожицу со шляпки, так как она может вызывать расстройство пищеварения (диарею)^[2]. Мякоть имеет слабый грибной, но не отличительный запах, и описывается как съедобная с возможным лимонным вкусом после удаления кожицы шляпки^[5].

Как и другие маслята, он богат витаминами группы B, калием, железом, является источником аминокислот, жирных кислот, эфирных масел, лецитина и витамина D^[22]. В 100 граммах свежих маслят содержится около 9—19 ккал, 2,4 г белка, 0,7 г жира и 0,5—1,7 г углеводов.

Маслята распространены в умеренном поясе Северного полушария и активно собираются грибниками^[23][22].

Маслята, включая маслёнок желтоватый, используются в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах. Характерной особенностью маслят является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки. Её удаление рекомендуется для улучшения вкусовых качеств и предотвращения возможных проблем с пищеварением. Для облегчения удаления кожицы грибы можно бланшировать или смазать пальцы растительным маслом^[23].

Маслёнок желтоватый (Suillus salmonicolor) образует эктомикоризу с соснами^[18]. Искусственное выращивание этого вида на питательных средах без растения-хозяина в настоящее время не представляется возможным. Единственный известный метод получения значительных количеств этих грибов — это их сбор в естественных условиях или культивирование в ассоциации с подходящими видами растений-хозяев в лесных насаждениях.

Максимальный диаметр шляпки маслёнка желтоватого (Suillus salmonicolor) может достигать 10 см^[2][4].