Europea (ресторан)

Ресторан Europea открыли в даунтауне Монреаля в 2002 году Людовик Делонка, Патрис де Феличе и Жером Феррер, ставший шеф-поваром. Основатели — граждане Франции. Ранее они управляли сезонным бистро в южнофранцузской деревне Сен-Сиприен, а затем переехали в Монреаль для создания ресторана высокой кухни. Перед открытием ресторана они путешествовали по Канаде, чтобы познакомиться с местной кухней и найти вдохновение для меню^[2][3][4].

В 2019 году ресторан переехал в более просторное помещение в новом комплексе кондоминиумов на той же улице. Переезд позволил расширить бизнес и внедрить многоконцептуальный формат. В новом пространстве разместились зал высокой кухни, брассери, зона для послеобеденного чая, обеденная стойка и коктейль-бар. В обслуживание добавили театрализованные элементы^[5].

По словам Феррера, он стремится превратить подачу блюд в «опыт, а не просто еду». Для этого в ресторане объединены три разные концепции^[2].

В главном зале ресторана, получившем название La Grande Table Gastronomique, подают дегустационное меню с акцентом на квебекские ингредиенты. На ужин предлагается «фирменное» меню из 10 блюд, дегустация которого длится около трёх часов, а на обед — его сокращённая версия^[2][6]. В оба меню входят фирменные блюда Феррера: капучино из лобстера с трюфелем и кленовая сахарная вата. Вата подаётся на небольшом металлическом дереве, имитируя листья^[7].

Концепция брассери, названная La Table Gourmande, предлагает отдельное, более доступное меню табльдот на обед и ужин. Ресторан находится в одном квартале от Белл-центра, где проходят матчи «Монреаль Канадиенс» и другие мероприятия. Поэтому бистро также предлагает специальное меню из трёх блюд перед началом шоу^[8].

Третья концепция — Le Comptoir Cuisine. Здесь подают десерты (блины и джелато), а также ланч-боксы навынос.

В 2025 году ресторан получил звезду «Мишлен» в первом издании гида «Мишлен» по Квебеку. Инспекторы гида отметили умение шеф-повара Жерома Феррера сочетать французские кулинарные техники с местным терруаром и премиальными квебекскими ингредиентами^[9].

В 2009 году ресторанный критик Montreal Gazette Лесли Честерман оценила Europea на 3,5 звезды из 4. Она выделила продуманную подачу дополнительных блюд к основному меню^[10][11].

Кулинарный критик La Presse Мари-Клод Лорти в 2013 году положительно оценила Europea, выделив театрализованный стиль обслуживания и череду дополнительных блюд. Она отметила, что сочетание традиционных французских техник и современных кулинарных методов Феррера создаёт изысканный и запоминающийся гастрономический опыт.

Кулинарный обозреватель вермонтской газеты Seven Days Корин Хирш в обзоре 2014 года высоко оценила театрализованную подачу дегустационного меню, назвав трапезу «возвышенной, прозрачной, опьяняющей». Она подчеркнула сочетание квебекских ингредиентов и сложной подачи, отметив это как яркий пример кулинарного стиля Феррера^[2].

Ресторанный критик Ottawa Citizen Питер Хам в 2014 году сделал обзор обеденного меню Europea, отметив высокий уровень гостеприимства, фирменные блюда (такие как капучино из лобстера с трюфелем) и хорошее соотношение цены и качества^[11].

В 2015 году туристический сайт TripAdvisor назвал Europea вторым лучшим рестораном в мире^[12].

В 2025 году газета La Presse опубликовала расследование, в котором несколько бывших сотрудников заявили о токсичной рабочей среде и словесных оскорблениях со стороны Феррера на кухне Europea в период с 2006 года по 2025 год. Феррер и некоторые другие бывшие сотрудники отвергли эти обвинения. Они описали работу в ресторане как требовательную, но полезную для профессионального роста.

В 2017 году ресторан на своём прежнем месте был оштрафован провинциальными санитарными инспекторами за найденную в помещении мёртвую крысу и наличие плесени^[14].