Amanitopsis plumbea

• Agaricus vaginatus Bull., 1783 basionym
• Amanitopsis vaginata (Bull.) Roze, 1876^[7]
• Vaginata livida Gray, 1821^[7]
• Agaricus plumbeus Schaeff.
• Amanitopsis plumbea (Schaeff.) J. Schröt., 1889^[8]

Вид впервые описан в 1783 году французским микологом Пьером Бюльяром как Agaricus vaginatus. В том же году Жан-Батист Ламарк перенёс вид в род Amanita, присвоив ему современное название Amanita vaginata^[9]. Вид относится к секции Vaginatae (Поплавки) рода Amanita.

Полное таксономическое положение:

• Домен: Эукариоты
• Царство: Грибы
• Отдел: Базидиомицеты
• Подотдел: Агарикомикотины
• Класс: Агарикомицеты
• Подкласс: Агарикомицетовые
• Порядок: Агариковые
• Семейство: Аманитовые
• Род: Мухомор
• Вид: Поплавок серый

Шляпка диаметром 4—12 см. У молодых грибов форма яйцевидно-колокольчатая или полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и почти плоской, часто с сохранением небольшого бугорка в центре. Окраска изменчива: от светло-серой до тёмно-серой и серо-коричневой, иногда с оливковыми или бурыми оттенками; центральная часть обычно окрашена более интенсивно. Поверхность гладкая, во влажную погоду может быть слегка слизистой^[10]. Характерной чертой является хорошо заметный рубчатый (ребристый) край. На поверхности шляпки молодых экземпляров могут присутствовать белые хлопьевидные остатки общего покрывала, которые легко отделяются и быстро исчезают^[11].

Мякоть тонкая, очень хрупкая и ломкая, белого цвета, на срезе цвет не изменяет. Не имеет выраженного запаха, вкус описывается как приятный, грибной или слегка сладковатый.

Пластинки свободные, частые и широкие, в средней части могут быть расширены. Цвет белый, с возрастом может приобретать кремовый или желтоватый оттенок.

Ножка высотой 6—18 см и толщиной 0,5—2 см, цилиндрическая, полая, сужающаяся кверху и расширенная у основания. Поверхность беловатая или немного светлее шляпки, может быть гладкой или покрытой мелкими чешуйками, которые иногда образуют пятнистый или «змеиный» узор.

Остатки покрывала. В основании ножки находится хорошо выраженная, широкая, мешковидная и свободная вольва белого или сероватого цвета, которая часто бывает глубоко погружена в почву. Важнейший отличительный признак — полное отсутствие кольца на ножке.

Споровый порошок белый, споры 10 мкм, округлые.

Поплавок серый — гриб-космополит с очень широким географическим распространением. Он повсеместно распространён в Евразии и Северной Америке^[12], встречается в России (включая Сибирь и Приморский край), также сообщается о его произрастании в Южной Америке, Африке, Австралии и Новой Зеландии^[12].

Является микоризным грибом, образуя симбиоз с корнями деревьев. Произрастает в различных типах лесов: лиственных, хвойных и смешанных. Чаще всего образует микоризу с дубами, берёзами и буками, но может расти и рядом с хвойными породами^[12].

Растёт на почве поодиночке или небольшими группами^[13]. Часто появляется на нарушенных землях, в городских парках, садах и вдоль лесных тропинок. Период плодоношения длительный — с конца весны или начала лета (иногда с мая) до середины осени (сентябрь—октябрь).

Поплавок серый является широко распространённым и обычным видом^[14], который не имеет специального природоохранного статуса на глобальном уровне. Он не включён в Международную Красную книгу, а американская организация NatureServe присвоила ему охранный статус «В безопасности» (англ. Secure)^[15].

В Красную книгу Российской Федерации вид не занесён. На региональном уровне, например, в Красной книге Республики Бурятия ему присвоен статус «Вызывающие наименьшие опасения» (англ. LC — Least Concern)^[16]. Вопреки некоторым данным, вид также не числится в Красной книге Астраханской области^[17].

Поплавок серый можно спутать с другими видами из рода Мухомор, в том числе со смертельно ядовитыми, что представляет главную опасность для начинающих грибников. В первую очередь его путают с бледной поганкой (Amanita phalloides) и мухомором вонючим (Amanita virosa).

Ключевые признаки, отличающие поплавки от ядовитых мухоморов:

• Отсутствие кольца на ножке. Это главный отличительный признак.
• Рубчатый край шляпки. Край имеет хорошо заметные бороздки, повторяющие контуры пластинок^[18]. У бледной поганки край шляпки гладкий^[18].

Следует помнить, что у старых или повреждённых экземпляров ядовитых мухоморов кольцо может отсутствовать, что увеличивает риск ошибки.

Поплавок серый также схож с другими представителями секции Vaginatae (Поплавки), которые отличаются в основном окраской шляпки. Все они являются условно-съедобными и требуют обязательной термической обработки^[19]:

• Поплавок жёлто-коричневый (Amanita fulva) — шляпка жёлто-коричневых, оранжевых или бурых оттенков^[20].
• Поплавок шафранный (Amanita crocea) — шляпка оранжевого цвета, ножка с оранжевыми чешуйками^[19].
• Поплавок белый (Amanita nivalis) — полностью белый^[21].
• Поплавок Баттарры (Amanita battarrae) — серо-коричневая шляпка, часто с тёмной зоной у начала рубчатого края, и сероватые чешуйки на ножке^[20].
• Поплавок умброво-жёлтый (Amanita umbrinolutea) — шляпка бежево-рыжеватого оттенка, часто с более тёмным центром^[22].

Поплавок серый относится к условно-съедобным грибам. В сыром виде может быть ядовит, поэтому требует обязательной термической обработки — предварительного отваривания в течение 15—20 минут со сливом отвара. После этого гриб можно жарить, тушить, солить или мариновать.

Вкусовые качества оцениваются по-разному: одни источники описывают вкус как приятный и сладковатый, другие считают его невыраженным. Главным недостатком гриба является его очень хрупкая мякоть, которая легко крошится, что затрудняет сбор и транспортировку.

Из-за высокого риска спутать поплавок серый со смертельно ядовитыми видами рода Мухомор, в первую очередь с бледной поганкой, его сбор не рекомендуется начинающим грибникам.