Чин бо лён
Чин бо лён (Чин по лён, цин бу лян) — сладкий холодный десертный суп китайского происхождения, который обычно подают в кантонской, хайнаньской и гуансийской кухнях. Популярный десерт в Малайзии и Сингапуре. Является разновидностью тонгсой[1]. В Сингапуре известен как 清汤 («Ченг Тнг» на хоккиенском диалекте). Во Вьетнаме называется sâm bổ lượng или chè sâm bổ lượng (chè означает «сладкий суп»).
Общие сведения
| Чин бо лён | |
|---|---|
| Чин по лён, цин бу лян | |
| Страна происхождения | Китай |
| Продукты | |
| Основные | зёрна и май, сушёные лонганы, красные жуябы, семена лотоса, морские водоросли, сахар, вода, лёд |
| Подача | |
| Тип блюда | Суп |
| Темп. подачи | Холодный |
Ингредиенты
Хотя точный рецепт может различаться, напиток обычно содержит зёрна и май (китайский жемчужный ячмень), сушёные лонганы, красные жуябы, семена лотоса и тонко нарезанные морские водоросли, а также воду, сахар и дроблёный лёд[2][3]. Вместо и май иногда используют жемчужный ячмень, а также могут добавляться тонко нарезанные полоски имбиря и/или корня женьшеня, ягоды годжи, орехи гинкго.
Разновидности
Китайская версия напитка, чин бо лён, наиболее популярна в кантонской кухне Гуандун, Гонконг, Макао. Также распространён как десерт в заведениях и на рынках Малайзии и Сингапура. Иногда известен как лук мэй суп (六味汤,).
Вьетнамский вариант, sâm bổ lượng, чаще всего встречается в Чолоне, Чайнатауне Хошимин, и обычно подаётся в высоком стакане. Хотя иногда его называют напитком, термин «суп» более точен, так как для употребления твёрдых ингредиентов обычно требуется ложка.
В Хайнане, благодаря относительному изобилию местных кокосов, часто добавляют холодное кокосовое молоко. В этом тропическом регионе хайнаньский цин бу лян может включать различные ингредиенты, такие как манго, арбуз, мякоть кокоса или стружку сушёного кокоса, варёную зелёную фасоль, красную фасоль, таро, перепелиные яйца, бобовое желе, красные жуяб и затем смешивается с сиропом из коричневого сахара, льдом, кокосовой водой или кокосовым молоком, а иногда и несколькими ложками мороженого. Считается, что это блюдо помогает «снимать жар» с организма и популярно в жаркую погоду Хайнаня, где существует множество магазинов и киосков с цин бу лян, предлагающих разные ингредиенты и вкусы[4][5].
Примечания
