Чикен кацу
Чикен кацу (яп. チキンカツ), также известное как курица панко или тори кацу (яп. 鶏カツ)) — блюдо японской кухни из жареной курицы в панировке панко. Родственно тонкацу (свиной котлете). Блюдо получило международное распространение и часто встречается в японских и восточноазиатских ресторанах по всему миру[1][2].
Общие сведения
| Чикен кацу | |
|---|---|
| яп. チキンカツ | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ёсёку | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | Жареная курица, панко, японский рис |
| Подача | |
| Тип блюда | Основное блюдо |
Этимология
Подача
Как и тонкацу, чикен кацу обычно подают с соусом тонкацу — густым японским соусом на фруктовой основе. Блюдо сервируют с рисом или супом мисо в составе комплексного обеда либо с рисом и овощами.
За пределами Японии
На Гавайях чикен кацу популярнее тонкацу и заменяет его в таких блюдах, как кацу-карри и кацудон[3]. В комплексных обедах чикен кацу обычно подают на подушке из нашинкованной капусты[4] с приправленным кетчупом, похожим на коктейльный соус[5][6].
В Великобритании слово «кацу» стало синонимом японского карри в целом из-за быстрого роста популярности куриного кацу-карри[7].
Галерея
.jpg)
