Чанчхи куксу
Чанчхи куксу (или банкетная лапша) — корейское блюдо из лапши. Состоит из пшеничной лапши сомён в лёгком бульоне из анчоусов, иногда с добавлением водорослей комбу (тасима). Анчоусный бульон можно заменить говяжьим. Подаётся с соусом из кунжутного масла, корейского соевого соуса (канджан), небольшого количества молотого перца чили и зелёного лука. Сверху в качестве украшения добавляют тонко нарезанный жареный яичный блинчик (чидан), водоросли ким и цуккини[1]. Также используются другие овощи или кимчхи. Слово «чанчхи» в переводе с корейского означает «пир». Это название связано с праздничными событиями, для которых готовят блюдо, такими как свадьба или празднование шестидесятилетия[2].
Общие сведения
| Чанчхи куксу | |
|---|---|
| кор. 잔치국수 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Корейская кухня | |
| Страна происхождения | Корея |
| Продукты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | Куксу |
История
Название происходит от корейского слова «чанчхи» (буквально «пир» или «банкет»). Это блюдо традиционно едят по всей Корее по особым случаям: на свадебных пирах, днях рождения или праздновании шестидесятилетия (хвангап). Слово «куксу» означает «лапша». В корейской культуре лапша символизирует долголетие и долгий брак.
Упоминания о куксу встречаются в записях периода Корё. В шестой книге собрания сочинений «Тонгук исангук чип» куксу упоминается в стихотворной строке. В трактате «Корё тогён», написанном посланником китайской империи Сун, отмечается, что куксу ели по особым случаям, так как пшеница в Корё была редкой и дорогой. Чаще всего лапшу делали из гречихи или крахмала.
В популярной культуре
Поскольку эту лапшу традиционно едят на свадьбах, выражение «Когда ты угостишь нас куксу?» означает вопрос «Когда ты выйдешь замуж?» или «Когда ты женишься?». Сам день свадьбы иногда называют «днём, когда едят куксу».
После импичмента Пак Кын Хе многие корейцы ели жареную курицу и чанчхи куксу. Это стало популярным трендом в соцсетях[3][4].
См. также
Примечания
Ссылки
- Рецепт чанчхи куксу на сайте Koreanline Inc. & YM Production.
- (кор.) Рецепт чанчхи куксу на говяжьем бульоне.
