Флавинмононуклеотид
Флавинмононуклеотид (сокр. ФМН, также рибофлавин-5'-фосфат; англ. Flavin mononucleotide — FMN) — органическое соединение, которое образуется из рибофлавина (витамина В2) ферментом рибофлавин киназой и является простетической группой различных оксидоредуктаз, включая NADH-дегидрогеназы[1]. FMN в биохимических процессах находится в трёх формах — окисленной (FMN), полухинон (FMNH·) и восстановленной (FMNH2).
FMN представляет основную форму, в которой рибофлавин находится в живых клетках и тканях, энергетически это менее выгодное соединение, но более растворимое в воде, чем рибофлавин.
Что важно знать
| Флавинмононуклеотид | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | C17H21N4O9P |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 456,344 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 146-17-8 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 643976 |
| UNII | 7N464URE7E |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID8023559 |
| Рег. номер EINECS | 205-664-7 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E101a |
| ChEBI | 17621 |
| ChemSpider | 559060 |
| ECHA InfoCard | 100.005.150 |
Использование
Флавинмононуклеотид используется в качестве оранжево-красной пищевой добавки с номером E101a.
E106, очень близкий пищевой краситель, представляет собой натриевую соль рибофлавин-5'-фосфата, которая состоит в основном из мононатриевой соли 5'-монофосфатного эфира рибофлавина. Он быстро превращается в свободный рибофлавин после приёма внутрь. В Европейском союзе он содержится во многих продуктах питания для младенцев и детей младшего возраста, а также в джемах, молочных продуктах, сладостях и сахаросодержащих продуктах[2], однако его применение запрещено на территории России и Украине.
Примечания
| |
,,,
