Тост с сыром

Для приготовления обычно используют тостовый хлеб с маслом. Часто применяют такие сорта сыра, как чеддер и гауда^[1][2]. Также часто используют плавленые сырные продукты, такие как «Scheibletten», но применяют и классические твёрдые сыры. По желанию хлеб можно намазать сливочным маслом^[3]. В немецкой кухне встречаются различные варианты рецептов, в которых используют мясные продукты (например, варёная ветчина или салями), овощи (например, солёные огурцы, помидоры, свежий лук или жареный лук), а также соусы (например, кетчуп или майонез)^[4][5].

При приготовлении в сэндвич-тостере тосты с сыром при температуре около 200 °C прижимаются друг к другу так, что две ломтика хлеба и сыр герметично соединяются^[6][7][8]. Через две–десять минут тост с сыром готов к употреблению. Это определяется по светло-коричневому цвету хлеба (результат реакции Майяра) и тягучей, жидкой консистенции сыра^[9]. Обычно сэндвич-тостер рассчитан на приготовление двух тостов с сыром одновременно. Некоторые модели делят тост на две удобные треугольные половины^[10].

Также распространено приготовление на сковороде и в духовке. В этом случае герметичное соединение ломтиков хлеба не происходит^[1][11].

Тост с сыром из белого хлеба и чеддера содержит в среднем 420 ккал на 116 граммов^[12]. Из-за высокого содержания соли в сыре неоднократно высказывались опасения по поводу его влияния на здоровье^[13]. В плавленом сыре «Scheibletten» для улучшения консистенции и увеличения срока хранения обычно содержатся искусственные фосфаты, которые также считаются потенциальным риском для здоровья.

Точная история происхождения тоста с сыром неизвестна, так как хлеб и расплавленный сыр — распространённая комбинация. Первое опубликованное в 1902 году упоминание рецепта тоста с сыром встречается в американской кулинарной книге Сары Тайсон Рорер под названием «melted cheese» sandwich^[14][15]. Наибольшую популярность тост с сыром приобрёл в США во времена Великой депрессии благодаря быстроте, простоте и дешевизне приготовления^[16]. Изобретение сэндвич-тостера («Toastwich», 1925 год, Чарльз Чемпион) и появление плавленых сыров (1949 год, Kraft Foods) дополнительно упростили приготовление^[17][18][19].

С 1950-х годов тост с сыром стал частью международной фастфуд-культуры (крок-месье во Франции, Grilled Cheese в англоязычных странах, Barros Jarpa в Чили)^{[20][21][22][23]}. Тост с сыром считается типичным блюдом в студенческих общежитиях^[22][24][25]. Благодаря сытному и жирному вкусу тост с сыром часто называют «комфортной едой» (comfort food)^[26][27].

В интернете 15 сентября отмечается как международный день тоста с сыром^[28][29][30].

Самый большой тост с сыром был приготовлен в 2000 году молочной компанией Cabot Creamery в Вермонте. Его вес составил 145 килограммов, а размеры — 1,52 на 3,05 метра^[31]. Рекорд по количеству съеденных тостов с сыром за минуту установил японский участник соревнований по поеданию еды Такэру Кобаяси в 2012 году на фестивале South by Southwest. За одну минуту он съел 13 тостов с сыром^[32].