Танта вава

На севере Аргентины танта вава выпекают в конце октября, к празднику Всех Святых или дню поминовения усопших (у кечуа — ayaq marq’an). Хлеб символизирует умершего родственника. Люди устанавливают алтари с едой и напитками, молятся за умерших и получают взамен этот хлеб. Традиция распространена в провинциях Сальта, Хухуй и Тукуман.

В Боливии танта вава является традиционным элементом праздника Всех Святых. Хлеб украшают гипсовыми масками, которые обычно символизируют конкретного умершего. Изделия традиционно обменивают на молитвы у поминальных алтарей. Если хлеб символизирует пожилого человека, его называют «танта ачачи» («хлебный дедушка»). В общинах аймара (преимущественно в департаменте Ла-Пас) такой хлеб используется для украшения алтарей^[1].

В департаменте Нариньо на юге Колумбии обычаи Дня мёртвых схожи с эквадорскими, хотя сохранились в меньшей степени. Хлеб также используется в земледельческих праздниках и празднованиях летнего солнцестояния. В поселениях Хонговито, Хеной и Обонуко (муниципалитет Пасто) 29 июня, в день Святых Петра и Павла, из хлеба сооружают алтари («замки из гуагуас де пан») или используют его для украшения «шестов Святого Петра». В других районах, например, в муниципалитете Кордова, фигурки применяются в церемониях заключения союзов или кумовства, аналогично традициям Перу и Боливии.

В Ипиалесе гуагуас де пан едят с 31 октября (канун Дня Всех Святых) до 2 ноября (День поминовения усопших)^[2].

В Эквадоре гуагуас де пан массово употребляют 2 ноября, в День мёртвых. Традиционно хлеб едят вместе с напитком колада морада. Изделия готовят в кругу семьи, ими обмениваются с родственниками и друзьями или дарят крестникам. На сельских кладбищах и в индейских общинах (например, в провинции Тунгурауа) хлеб используется как подношение в рамках древнего ритуала воссоединения с предками^[3].

В провинции Асуай хлеб также является ритуальным элементом Рождества и используется в рождественских сценках и вертепах.

В Перу танта вава является частью празднования Дня мёртвых, особенно в департаментах Аякучо, Хунин, Анкаш, Паско, Пуно, Такна, Апуримак, Куско и Арекипа. Хлеб украшают гипсовыми масками, символизирующими умершего. На домашних алтарях рядом с хлебом помещают лестницы из того же теста или сладостей. По поверьям, они помогают душе подняться на небо. Также лепят фигурки животных (лошадей или лам), которые помогают душе пересекать реки на пути к небу. На юге Перу (в Такне, Арекипе и других регионах), как и в Боливии, для умерших в преклонном возрасте выпекают фигурки стариков — «танта ачачи»^[4].

Хлеб также используется на гастрономических праздниках урожая, таких как Таблада-де-Акопалька в межандской долине Кальехон-де-Уайлас (департамент Анкаш)^[5].

В городе Такна на поминальном алтаре обязательно должны присутствовать лук и сахарный тростник. На кладбищах 2 ноября хлеб сопровождается другими традиционными продуктами^[6].

Танта вава также применяется в ритуалах лечения психосоматических заболеваний, таких как «потеря духа». В таких случаях хлеб оборачивают в одежду больного^[7].

В регионе Куско и на юге Перу в День Всех Святых существует традиция проводить шуточные церемонии крещения танта вава, пародирующие католический обряд. Участники семейного праздника распределяют роли (священник, родители, крёстные, братья) и разыгрывают сценку, после чего съедают хлеб. В некоторых регионах эта традиция постепенно исчезает.