Сэндвич с миланесой

В провинции Тукуман готовят особый вариант этого сэндвича, который подают горячим. Для его приготовления используется специальный хлеб «сангучеро», представляющий собой нечто среднее между пебете и французским хлебом. Перед сборкой сэндвича хлеб слегка поджаривают для придания хрустящей текстуры. Жареная во фритюре или на сковороде (не запечённая) миланеса подаётся с тонко нарезанными помидорами, измельчённым салатом (часто кочанным) и сырым или пассерованным луком. Также добавляется острый соус из перца ахи или чимичурри. Этот сэндвич, в просторечии называемый «миланга», продаётся в семейных заведениях быстрого питания — сэндвичных, которые в народе называют «сангучериями»^[2].

В 2013 году в городе Сан-Мигель-де-Тукуман был открыт памятник сэндвичу с миланесой — скульптура работы местного художника Сандро Перейры^[3][4]. В 2020 году памятник подвергся вандализму и был уничтожен с разрешения автора^[5]. В Тукумане также проводится выставка «Экспо Миланга». Мероприятие проходит 18 марта в память о Хосе «Чачо» Легисамоне, владельце одной из старейших сэндвичных города, умершем в этот день^[6][7].

В Уругвае блюдо известно как «миланеса аль пан» или просто «рефуэрсо де миланеса». В барах широко распространён вариант «миланеса эн дос панес»^[8]. Он состоит из тех же ингредиентов, что и обычная миланеса аль пан, но отличается бо́льшим размером порции и самой миланесы. Для удержания начинки используются две булочки каталонского типа или бриошь. Для удобства употребления такой сэндвич перед подачей разрезают пополам.