АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Сэндвич Сент-Пол

Сэндвич Сент-Пол — блюдо, которое встречается во многих ресторанах китайско-американской кухни в Сент-Луисе (штат Миссури), а также в других городах Миссури, включая Колумбию, Джефферсон-Сити и Спрингфилд. Сэндвич состоит из котлеты яичный фу-юн (приготовленной из проростков маша и рубленого белого лука), а также ломтиков маринованных огурцов, белого лука, майонеза и салата-латука между двумя ломтиками белого хлеба[1][2]. Существуют различные варианты сэндвича Сент-Пол, например, с курицей, свининой, креветками, говядиной и другими ингредиентами[3].

Общие сведения
Сэндвич Сент-Пол
Страна происхождения Миссури
Продукты
Основные Белый хлеб, котлета яичный фу-юн, ломтики маринованных огурцов, белый лук, майонез, салат-латук, помидоры
Подача
Тип блюда Сэндвич
Родственные блюда
Сходные хорсшу

Происхождение

По одной из версий, сэндвич Сент-Пол появился в начале 1940-х годов, когда китайские рестораны создали это блюдо в виде сэндвича, чтобы сделать его более привычным для вкусовых предпочтений жителей Среднего Запада[4]. Это был один из ранних примеров фьюжн-кухни. Согласно местной легенде, сэндвич Сент-Пол был изобретён Стивеном Юэном в ресторане Park Chop Suey в районе Лафайет-сквер недалеко от центра Сент-Луиса; Юэн назвал сэндвич в честь своего родного города Сент-Пол, Миннесота.

Писатели-гастрономы Джеймс Бирд и Эван Джонс считали, что Денверский (или Вестерн) сэндвич был создан «многими китайскими поварами, которые готовили для лесозаготовительных лагерей и железнодорожных бригад в XIX и начале XX века» и, вероятно, произошёл от яичный фу-юн[5][6]. По их мнению, ранние денверские сэндвичи содержали те же ингредиенты, что и позднее известные как сэндвичи Сент-Пол в Сент-Луисе и некоторых других городах Миссури[7].

Этот сэндвич был показан в документальном фильме PBS «Sandwiches That You Will Like» в 2003 году. В 2016 году он был упомянут в книге художницы Келли Пратт Stately Sandwiches как сэндвич, выбранный для представления штата Миссури[8].

Распространённость

Обычно сэндвич Сент-Пол можно найти только в китайских ресторанах агломерации Сент-Луиса, а также в некоторых ресторанах китайско-американской кухни в других регионах Миссури, владельцы которых, как правило, родом из Сент-Луиса.

По состоянию на на 2024 год сэндвич не встречается в районе Миннеаполис — Сент-Пол[9].

Примечания

  1. ↑ Holleman, Joe. NPR humorists critique STL's St. Paul sandwich (July 1, 2013).
  2. ↑ Chillag, Ian. Sandwich Monday: The Famous St. Paul Sandwich (of St. Louis), NPR (July 1, 2013).
  3. ↑ St. Paul sandwiches are a St. Louis original (August 17, 2011).
  4. ↑ Mercuri, Becky. American Sandwich. — Gibbs Smith, 2009. — P. 71. — ISBN 9781423611929.
  5. ↑ Beard, James. James Beard's American Cookery. — Hachette+ORM, 2009. — ISBN 9780316069816.
  6. ↑ Jones, Evan. American Food: The Gastronomic Story. — Harry N. Abrams, 1981. — P. 166. — ISBN 9780879513542.
  7. ↑ Nguyen, Andrea Eating Asian in the 1970s: Egg Foo Yung, Omelet Sandwiches, and James Beard. Viet Kitchen World (4 ноября 2010).
  8. ↑ Pratt, Kelly Missouri: St. Paul Sandwich. Stately Sandwiches (29 мая 2013).
  9. ↑ Chin, Richard. What is a St. Paul sandwich, and why can’t you get one in St. Paul? (25 мая 2024). Дата обращения: 30 мая 2025.

Литература

  • “Exclusive Recipe: The St. Paul Sandwich, A St. Louis Classic”. Feast Magazine. St. Louis. 2011-08-17.

Ссылки

Категории