Сырников, Максим Павлович

Максим Сырников родился 28 июля 1965 года в Ленинграде. Свои первые пряники, по его словам, он приготовил в семилетнем возрасте: тогда вся кухня была в тесте, а кастрюля сгорела. К 11 годам он изучил поваренные книги Вильяма Похлёбкина, в 15 лет собрал свою коллекцию пряностей. От дедушки ему досталась книга «Практические основы кулинарного искусства».

Окончил Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств (филологический факультет). Затем ушёл в армию. Отслужив, работал рубщиком мяса. Тогда вместе со своими друзьями открыл небольшую пиццерию, где сам работал поваром и разрабатывал оригинальные рецепты пиццы. Когда удалось накопить немного денег, Сырников отправился в путешествие по городам России и соседним странам. Он учился готовить блюда у грузин, азербайджанцев, армян и евреев. Побывал в лучших ресторанах Франции, Италии, Греции и Бразилии^[1][2][3].

В разное время работал редактором кулинарных колонок в «Снобе», изданиях «Натурпродукт», «ХлебСоль»^[4].

В начале 2000-х годов создал собственный кулинарный блог. После этого Сырникова заметили рестораторы и пригласили на должность шеф-повара петербургского ресторана «Аквариум». Сырников также работал бренд-шефом и разработчиком меню в ресторанах русской кухни «Малахит» в Ижевске и «Русь Великая» в Екатеринбурге.

В 2009 году издал книгу «Русская домашняя кухня». В 2012-м основал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня». Является почётным президентом Сибирской гильдии шеф-поваров^[5].

Участвует в кулинарных выставках и фестивалях, проводит мастер-классы. Один из организаторов гастрофестиваля «Селигерский рыбник».

Блог Максима Сырникова, который он ведёт с 2000-х годов, ориентирован на читателей, интересующихся рецептами традиционной русской кухни. Многие из них Сырников восстанавливал самостоятельно, изучая старинные книги и записывая рассказы жителей разных городов и деревень. Свой контент он публикует на страницах в соцсетях ВК. Также он ведёт свой Telegram-канал. На платформе RUTUBE представлено видео проекта «Монастырская кухня с Максимом Сырниковым» телеканала «Спас».

Максим Сырников является ведущим проекта «Монастырская кухня» на телеканале «Спас»^[6]. Также он выступает в качестве приглашённого гостя в других программах. Так, в 2022 году съёмочная группа телеканала НТВ приехала в Осташков, чтобы посетить «мастерскую» Максима Сырникова и записать с ним интервью^[7].

Сырников открыл сеть своих ресторанов в Екатеринбурге, Челябинске, Воронеже, Ижевске, Москве и Владимире.

Автор книг «Настоящая русская еда», «Готовим по-русски каждый день», «Настоящие русские праздники», «Выпечка по-русски», «Заготовки по-русски» и других^[8].

Лауреат национальной премии гостеприимства 2017 года^[9].

В 2019 году Сырников в своём блоге обвинил автора программы «Закрома» на канале «Кухня ТВ», кулинарного эксперта Ольгу Сюткину и её мужа в том, что они — «враги русской кухни», «лжецы» и «продажные подтасовщики». В ответ Сюткины подали на Сырникова иск, в котором назвали его «вруном» и «клеветником». В 2020 году состоялся суд, по решению которого с Сырникова взыскали около 200 тысяч рублей за оскорбления^[10].

Максим Сырников женат. Есть сын и дочь.