Сырников, Максим Павлович

Максим Сырников родился 28 июля 1965 года в Ленинграде. Свои первые пряники, по его словам, он приготовил в семилетнем возрасте: тогда вся кухня была в тесте, а кастрюля сгорела. К 11 годам он изучил поваренные книги Вильяма Похлёбкина, в 15 лет собрал свою коллекцию пряностей. От дедушки ему досталась книга «Практические основы кулинарного искусства».

Окончил Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств (филологический факультет). Затем ушёл в армию. Отслужив, работал рубщиком мяса. Тогда вместе со своими друзьями открыл небольшую пиццерию, где сам работал поваром и разрабатывал оригинальные рецепты пиццы. Когда удалось накопить немного денег, Сырников отправился в путешествие по городам России и соседним странам. Он учился готовить блюда у грузин, азербайджанцев, армян и евреев. Побывал в лучших ресторанах Франции, Италии, Греции и Бразилии^[1][2][3].

В разное время работал редактором кулинарных колонок в «Снобе», изданиях «Натурпродукт», «ХлебСоль»^[4].

В начале 2000-х годов создал собственный кулинарный блог. После этого Сырникова заметили рестораторы и пригласили на должность шеф-повара петербургского ресторана «Аквариум». Сырников также работал бренд-шефом и разработчиком меню в ресторанах русской кухни «Малахит» в Ижевске и «Русь Великая» в Екатеринбурге.

В 2009 году издал книгу «Русская домашняя кухня». В 2012-м основал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня». До самой смерти сохранял статус почётного президента Сибирской гильдии шеф-поваров^[5][6].

Участвовал в кулинарных выставках и фестивалях, проводил мастер-классы. Был одним из организаторов гастрофестиваля «Селигерский рыбник».

Незадолго до смерти Сырников ушёл из больницы, чтобы побыть дома на Селигере^[7]. 22 июля 2026 года он скоропостижно скончался от внезапного внутреннего кровотечения^[8][9][10]. Прямая медицинская связь смерти с тяжёлым ДТП в ноябре 2023 года не установлена, однако знакомые считают кончину осложнением после аварии^[9][11]. Прощание и похороны прошли 25 июля 2026 года на Северном кладбище в Санкт-Петербурге. Отпевание состоялось в церкви Успения Пресвятой Богородицы. На церемонии присутствовали мать и сын Тихон, а также коллеги, среди которых Борис Корчевников, Егор Холмогоров и Борис Акимов^[12][13].

Публикации

Автор книг «Настоящая русская еда», «Готовим по-русски каждый день», «Настоящие русские праздники», «Выпечка по-русски», «Заготовки по-русски», «Книга о русской здоровой пище. Рецепты от Максима Сырникова» (2025)^[17] и других^[18].

Лауреат национальной премии гостеприимства 2017 года^[19]. Являлся почётным членом Клуба шеф-поваров Греции и Турции и членом Рабочей группы по поддержке русской кухни при Минпромторге РФ^[19][20].

Во второй половине 2010-х годов Сырников конфликтовал с кулинарным писателем Павлом Сюткиным (внесён в перечень террористов и экстремистов) и его женой Ольгой, обвинял их в распространении ложных сведений о русской кухне, проведении «антирусско-кулинарной кампании» и в ненависти к России^[21][22].

Максим Сырников был женат. Остались сын и дочь. 20-летний сын Тихон служит добровольцем в зоне специальной военной операции и находился на передовой^[23][24]. После смерти отца Тихон публично поблагодарил за поддержку и подтвердил слова о его набожности^[25].

После смерти Максима Сырникова официальные соболезнования и некрологи были опубликованы Минпромторгом РФ, телеканалом «Спас», а также коллегами — Борисом Корчевниковым, Егором Холмогоровым и Андреем Афанасьевым^[26][27].