Страусятина

Употребление страусиного мяса восходит к древности, особенно в Африке, где страусы являются аборигенными животными. Страусов традиционно охотились и употребляли в пищу различные коренные культуры^[2]. В конце XIX и начале XX века разведение страусов начало распространяться в другие части света, включая Северную Америку, Европу и Австралию, в первую очередь из-за спроса на страусиные перья. В XXI веке страусов разводят в коммерческих целях в различных регионах мира, включая США, Южно-Африканскую Республику и Австралию. Потребители в США могут приобрести страусиное мясо на нескольких страусиных фермах. В 2001 году по всему миру на фермах содержалось примерно 350 тысяч страусов, из которых около 30 тысяч — в Европе^[3].

После появления первых случаев ГЭКРС в Европе спрос на страусиное мясо вырос. В 2001 году по всему миру было продано примерно 6,5–7,5 тонн мяса, из которых 80 % было импортировано в Германию. Однако к 2002 году временный всплеск спроса несколько снизился^[4]. В 2011 году Европейский союз ввёл запрет на импорт южноафриканской страусятины из-за вспышки птичьего гриппа. В том же году этот запрет был ограничен только регионами, поражёнными птичьим гриппом, в провинции Западный Кейп. Южно-Африканская Республика экспортирует примерно 90 % своей продукции страусиного мяса, из которых 96 % направляется в Европейский союз^[5].

Страусов забивают примерно в возрасте 14 месяцев. Каждый страус весит около 100 кг и даёт примерно 35 кг мяса^[4].

Страусиное мясо высоко ценится за свой питательный состав. Это постное мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка^[6]. Мясо содержит меньше холестерина, чем говядина, свинина и баранина. Страусиное мясо является хорошим источником железа, необходимого для образования эритроцитов^[7]. Оно содержит значительное количество витаминов группы B, особенно витамин B12, который важен для энергетического метаболизма и здоровья нервной системы^[8].