Ответ на вопрос
Скотч-пай
Скотч-пай или бараний пирог, — это небольшой мясной пирог с двойной корочкой, начинённый рубленым бараниной, хаггисом или другим мясом[1]. Для отличия от других солёных пирогов его также называют «пирог-ракушка» (shell pie) или «мясной пирог» (mince pie). В связи с продажей во время перерывов футбольных матчей, где его подают с традиционным напитком борвил, пирог также называют «футбольный пирог» (football pie)[2][3].
Скотч-пай известен на протяжении сотен лет. Считается, что он происходит из Шотландии, хотя письменных доказательств этому нет. Существует легенда, что в средние века шотландская церковь относилась к пирогу с пренебрежением и считала его роскошной едой, похожей на английские пироги[2][1]. Скотч-пай популярен не только в Великобритании, но и в Канаде, а также в шотландских общинах в США и по всему миру[4]. Пирог был популярен среди рабочих, которым нужно было быстро и недорого перекусить, так как его можно есть руками (без упаковки) и на ходу[5][4].
Общие сведения
| Скотч-пай Scotch pie | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | пряное рубленое баранина, запечённая в тесте |
Приготовление
Традиционная начинка из баранины часто сильно приправлена перцем и другими специями и помещается в оболочку из теста. Тесто готовят так: пшеничную муку заливают горячей водой, в которой растворены сало и соль. Полученную массу перемешивают деревянной ложкой, а после остывания вымешивают до однородного теста. Пирог выпекают в круглой, прямой форме диаметром около 8 см и высотой 4 см. Верхняя корочка (она мягкая) располагается примерно на 1 см ниже края, чтобы оставить место для добавления гарниров, таких как картофельное пюре, печёная фасоль, коричневый соус, другой соус или яйцо[2].
Скотч-пай часто подают горячим в ресторанах на вынос (to go), пекарнях и на уличных мероприятиях. Плотная корочка позволяет есть пирог руками без упаковки. В центре верхней корочки обычно имеется круглое отверстие диаметром около 7,5 мм[2].
Оригинальная мясная начинка из баранины заменяется рубленой говядиной[5]. В стремлении к более здоровому питанию рецептура изменяется так, чтобы сохранить вкус и снизить содержание соли и жира[3].
