Селёдка под шубой 2022

10 декабря 2022 года^[2].

Московский филиал Российской международной академии туризма^[3].

• Международный альянс профессиональных кулинаров (МАПК);
• Московский филиал Российской международной академии туризма^[3].

В рамках фестиваля состоялись кулинарные конкурсы «Лучшая селёдка под шубой» среди шеф-поваров, студентов профильных учреждений, а также артельное приготовление юбилейного салата «Ш.У.Б.А.- 2022», весом 105 кг, в честь 105-летия со дня рождения «Селёдки под шубой». Проводились мастер-классы по карвингу «Селёдки из овощей» от компании ПроКарвинг и Олега Белова и мастер-класс от шеф-повара Чезаре Куи (Италия) «Селёдка под шубой глазами итальянца»^[3]. Роман Савельев (Санкт-Петербург) представил шеф-перформанс «Селёдочка. Шуба. Фудпейринг»^[1].

В рамках фестиваля проходила фотовыставка в стиле «Фуд Фотография», среди работ которой были представлены работы члена союза фотохудожников, члена Высшего кулинарного совета Международного альянса профессиональных кулинаров Юрия Лукина; фуд-фотографа и фуд-стилиста Елены Торрес, фотохудожника, члена Творческого союза художников России и Русского географического общества, преподавателя Рины Ермаковой^[1].

Обладатель премии «Золотой граммофон», Денис Разумный, исполнил гимн фестиваля — песню «Селёдка под шубой»^[4]. Также на сцене выступало вокальное шоу «Поющие шеф и су-шеф», шоу «МикроШефы» и агентство моделей «Fashion Modelz» Дарьи Звягиной^[1].

• Мишель Луи Ленц (Франция), почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, шеф-повар ресторана «Cristal Room Baccarat», обладатель звезды Michelin, автор кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 лёгких и вкусных рецептов», создатель гастрономического направления «синергетическая кухня»;
• Одинцов Дмитрий, генеральный директор Информационной группы «Ресторанные ведомости», ведущий эксперт в индустрии ХоРеКа, почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров;
• Андрей Махов, почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, шеф-повар холдинга Maison DELLOS, член национальной Гильдии шеф поваров России, автор книги рецептов «Пушкина», шеф-повар ресторана «Кафе „Пушкинъ“» Андрея Деллоса, обладатель премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Хранитель классики»;
• Чезаре Куи (Италия), почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, шеф-повар, специалист по узбекской кухне, автор книг;
• Николай Баратов, почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, с 2011 года международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WorldChefs-WACS);
• Олег Белов, преподаватель Колледжа гостиничного сервиса Московского филиала Российской международной академии туризма, шеф-повар компаний Dark kitchen и Finger food, руководитель кейтеринга Good Mood Event (победитель премии «Кейтеринг года-2022»), автор кулинарной книги «Искусство карвинга. Мастер-классы для начинающих»;
• Галюкова Мира, почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, кандидат технических наук, доцент, дипломированный эксперт-дегустатор, член российских и международных экспертных и дегустационных комиссий, автор бизнес-проектов, общественный и политический деятель^[3].

• 1 место — Филипп Богдановский, Российский биотехнологический университет;
• 2 место — Иван Арханов, Российский университет кооперации;
• 3 место — Иван Анурин, студент 1-го курса Московского филиала Российской международной академии туризма направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»^[3].

• Гран-При фестиваля — Александр Маслов (г. Королёв);
• 1 место — Юлия Шевцова (г. Москва);
• 2 место — Роман Савельев (г. Санкт-Петербург);
• 3 место — Николай Люцидарский (г. Москва)^[3].