Селёдка под шубой 2021

20 декабря 2021 года^[1].

Московский государственный университет пищевых производств^[1].

• Автономная некоммерческая организация поддержки и развития индустрии общественного питания «Международный альянс профессиональных кулинаров»;
• ООО «МС Студия»^[1].

• Евгений Малютин, мастер-повар, кавалер высшей награды российских кулинаров «Знак достоинства», куратор «Русской кухни» в сети Grecotel Hotels острова Крит, шеф-повар Московского бала в Вене;
• Андрей Махов, шеф-повар холдинга Maison DELLOS, член национальной Гильдии шеф поваров России, золотой медалист конкурса «Салон Кулинэр», обладатель премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Хранитель классики», организатор фестиваля «Русская кухня» в Монте-Карло;
• Чезаре Куи (Италия), член правления Международного альянса профессиональных кулинаров, VIP шеф-повар резиденции «Горки 2»;
• Хаким Ганиев (Узбекистан), почётный член Международного альянса профессиональных кулинаров, шеф-повар, специалист по узбекской кухне, автор книг, организатор кулинарных рекордов;
• Николай Баратов, международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WorldChefs-WACS) с 2011 года, участник международных чемпионатов и фестивалей, автор кулинарных книг и телепередач, главный редактор нового издания «Книги о вкусной и здоровой пище»;
• Александр Гумеров, операционный директор международного ресторанного подразделения «Ташир групп», специалист по запуску и операционному управлению ресторанами, ресторанными комплексами и сетевыми проектами^[1];
• Мишель Луи Ленц (Франция)^[2].

В программу фестиваля вошли кулинарные конкурсы, праздничные выступления, выставка продукции партнёров мероприятия, дегустация фаршированных улиток в ракушках и филе улиток, безалкогольных коктейлей, функциональной минеральной воды, пищевой продукции и картофельных чипсов, автограф-сессия книг шеф-повара Николая Баратова^[1].

Ведущим мероприятия выступил актёр театра и кино, телеведущий, конферансье Дмитрий Пивоваров. На сцене выступали народная артистка России Надежда Крыгина, заслуженный артист России Ян Осин, Верка Сердючка, обладатель премии «Золотой граммофон» Денис Разумный, жонглёр Михаил Монаенко, певец Noel, танцевальный коллектив, а также представители рок-клуба Московского государственного университета пищевых производств^[1].

Народная артистка России Надежда Крыгина и шеф-повара Александр Цыганов и Чезаре Кюи приготовили «народный» салат «Селёдка под шубой»^[2].

В рамках фестиваля «Селёдка под шубой» проходил финал профессионального конкурса «Кулинарная битва» с участием шеф-поваров известных ресторанов, которые должны были приготовить вырезку северного оленя^[2].

• Международный технологический колледж Московского государственного университета пищевых производств;
• Образовательный колледж «Юго-Запад»;
• Колледж сферы услуг № 32;
• Колледж сферы услуг № 10^[1].

• Евгений Аксёнов — шеф-повар, член Международного альянса профессиональных кулинаров, бренд-шеф выездных мероприятий, участник кулинарных соревнований;
• Максим Чебоксаров — шеф-повар, член Международного альянса профессиональных кулинаров, тренер чемпионатов по стандартам «WorldSkills», преподаватель производственного обучения колледжа сферы услуг № 32;
• Алексей Виноградов — бренд-шеф ресторанов «Честерфилд» и «Резиденция», член Международного альянса профессиональных кулинаров", официальный шеф-повар Олимпийской сборной Российской Федерации;
• Дмитрий Кочетков — бренд-шеф, член Международного альянса профессиональных кулинаров, преподаватель Международного технологического колледжа Московского государственного университета пищевых производств;
• Али Абдуллаев — шеф-повар ресторана «To Hide», действительный член Международного альянса профессиональных кулинаров;
• Сергей Шохин — шеф-повар ресторана «Dereza сыр & вино», член Международного альянса профессиональных кулинаров;
• Дмитрий Гудин — шеф-повар, член Международного альянса профессиональных кулинаров, главный эксперт WorldSkills в компетенции «поварское дело»;
• Дмитрий Рыжков — шеф-повар кафе «Лес» Инновационного центра «Сколково», член Международного альянса профессиональных кулинаров^[1].

• 1 место — Максим Чебоксаров;
• 2 место — Евгений Аксёнов;
• 3 место — Алексей Виноградов^[1].

• Бэлла Ходжаева, студентка;
• Илья Петров, студент^[2].