АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Салукара

Салукара — вид блинов, которые готовит народ вараи в провинции Восточный Самар (Филиппины). В состав входят галапонг (рисовая мука из клейкого риса), кокосовое молоко, сахар и вода. Те же ингредиенты используются для приготовления пирога бибинка. Традиционно в качестве разрыхлителя используется пальмовое вино (туба). Оно придаёт блинам слегка кисловатое послевкусие. Вместо вина можно использовать обычные пекарские дрожжи. Блины готовят на сковороде или в глиняном горшке. Традиционно посуду смазывают свиным жиром или выстилают банановыми листьями. Блюдо часто подают на завтрак и во время мерьенды[1][2].

Общие сведения
Салукара
Salokara, salucara, salocara
Страна происхождения Филиппины (Восточный Самар)
Продукты
Основные рисовая мука, вода или кокосовое молоко, сахар, пальмовое вино (туба) / дрожжи
Подача
Тип блюда десерт, завтрак
Темп. подачи горячим или тёплым
Родственные блюда
В других кухнях бибинка

Описание

Салукара — филиппинский блинчик из галапонга (молотой рисовой муки)[3]. В качестве разрыхлителя используются обычные дрожжи или пальмовое вино (туба). Для приготовления используется рис местных сортов[4]. Блюдо готовят на сковороде со свиным жиром[5]. Затем его заворачивают в банановые листья[4]. По вкусу салукара напоминает бибинку с оттенком путо. Блюдо также сравнивают с американскими панкейками[6].

История

Салукара считалась деликатесом ещё во времена испанского владычества. С тех пор её ингредиенты остались неизменными[4]. Салукару ценил губернатор Восточного Самара Бен Эвардоне. Блюдо также нравилось члену Палаты представителей Марии Фе Абунде и актёру Бою Абунде. Блюдо появлялось в телевизионных шоу и на фестивалях[7]. Салукару регулярно продают в оживлённых местах[8]. В июле 2019 года блюдо было представлено на городском фестивале в Кан-авиде. В декабре 2022 года салукара стала частью фестиваля в городе Артече.

См. также

Примечания

  1. ↑ Uy, Amy A. Rice cakes, roscas, and more eats at the Samar Food Fest. GMA News Online (1 сентября 2013). Дата обращения: 26 мая 2026.
  2. ↑ Linamnam at Latik: Ang pagkain ng Samar. GMA News Online (16 ноября 2012). Дата обращения: 26 мая 2026.
  3. ↑ Alegre, 1994, p. 24.
  4. ↑ 1 2 3 Cabueñas, Cyrain Chasing dreams, hundreds of 'salukara' at a time (англ.). Inquirer (24 мая 2020). Дата обращения: 26 мая 2026.
  5. ↑ The Many Faces of Bibingka - IFEXConnect (англ.). IFEX Connect. Дата обращения: 26 мая 2026.
  6. ↑ Dumlao Tina. Sulat don amour (англ.). — Philippine Daily Inquirer, 2003.
  7. ↑ 'Salukara' The stuff of their dreams. PressReader. Дата обращения: 26 мая 2026.
  8. ↑ The Center, 2003, p. 12.

Литература

Категории