Морон (еда)
Моро́н — это рисовое пирожное, похожее на суман. Блюдо является традиционным лакомством народа варай в регионе Восточные Висайи на Филиппинах. Оно особенно популярно в окрестностях города Таклобан (провинция Лейте и в провинции Восточный Самар[1][2]. В других регионах Филиппин существуют собственные версии этого десерта[3]. Морон также производится в муниципалитете Мамбахао (провинция Камигин[4]).
Общие сведения
| Морон | |
|---|---|
| филипп. Morón | |
| Входит в национальные кухни | |
| Восточные Висайи | |
| Страна происхождения |
 Филиппины |
| Продукты | |
| Основные | клейкий рис, кокосовое молоко, сахар, шоколад |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт, рисовое пирожное |
| Родственные блюда | |
| Сходные | суман |
Приготовление
Основные ингредиенты морона: клейкий рис (на тагальском языке — малагкит, в регионе Восточные Висайи — пилит), обычный рис, кокосовое молоко, сахар, шоколад или какао-порошок и растопленное сливочное масло. Измельчённый рис замачивают в кокосовом молоке до размягчения. Затем добавляют сахар и шоколадный порошок. Смесь варят на слабом огне при постоянном помешивании[1]. Загустевшую массу снимают с огня и оставляют остывать.
Для обёртки используют нарезанные банановые листья[1]. Затем порцию смазывают сливочным маслом. После заворачивания оба конца бананового листа перевязывают ниткой. Морон готовят на пару около получаса[1]. Остывшее блюдо подают к столу.
Употребление
Морон обычно продаётся связками по четыре штуки. Каждое пирожное индивидуально завёрнуто в банановый лист. Туристы на Лейте часто покупают морон в качестве гостинца (пасалубонг) для родственников и друзей. В регионах происхождения блюдо традиционно подают на фестивалях, днях рождения и поминках. Гости часто забирают часть угощения домой. В Таклобане и соседних муниципалитетах (Пало, Танауан, Толоса, Дулаг, Майорга и Абуйог) морон используется как традиционный подарок в знак доброй воли.
Государственные учреждения Филиппин поддерживают производство и продвижение местных продуктов, включая морон[5][6][4]. Министерство науки и технологий Филиппин содействует увеличению срока годности продукта для помощи производителям[5]. Министерство торговли и промышленности Филиппин проводит торговые ярмарки для продвижения местных товаров, в том числе морона[6]. Министерство труда и занятости Филиппин реализовало проект по поддержке производства морона в Мамбахао[4].