Мексиканское вино

На Американском континенте дикий виноград существовал задолго до прибытия европейцев. В Мексике произрастали различные сорта, которые коренные народы использовали в своем рационе. Ацтеки называли плод винограда acacholli, пурепеча знали его как seruráni, отоми называли obxi, а тараумара — úri. Кочевые народы севера были основными потребителями дикого винограда и пили его кислый сок; неизвестно, подвергались ли соки какому-либо процессу брожения.

После завоевания Мексики-Теночтитлана испанские колонизаторы обнаружили в Новой Испании дикие виды винограда, такие как Vitis rupestris, Vitis labrusca и Vitis berlandieri. Эрнан Кортес стал главным инициатором выращивания винограда, приказав привезти с Кубы семена и растения Vitis vinifera, происходящие из Испании. Новая Испания стала первым местом в континентальной Америке, где начали возделывать виноградники и производить вино для потребления^[7].

В Коауиле было произведено первое американское вино. Во время поисков золота испанские конкистадоры нашли виноградные лозы в Коауиле и в 1574 году сделали первое вино в Америке. Два десятилетия спустя, с благословения короля Филиппа II, возникла асьенда Сан-Лоренцо (сегодня Casa Madero), чьи каменные и глинобитные стены, окруженные виноградниками и садами, принимают ценителей вина со всего мира.

20 марта 1524 года Эрнан Кортес подписал указ, предписывающий всем испанцам, имеющим энкомьенды, ежегодно высаживать тысячу испанских и автохтонных лоз на каждые сто индейцев, находящихся у них на службе, для быстрой гибридизации на новых землях.

Первые виноградники были высажены в Уэхоцинго и окрестностях Мехико. Индейцы этого региона называли новый сорт винограда на языке науатль xocomecatl (плод вьющегося растения), а производимый из него опьяняющий напиток, по словам Бернардино де Саагуна, именовали tlapaloctli (красящее вино).

В 1531 году Карл V приказал, чтобы каждое судно, направляющееся в Новую Испанию, везло лозы и оливковые деревья для посадки. Из порта Акапулько корабли с виноградными лозами отправлялись в Вице-королевство Перу в соответствии с этим королевским указом, что позволило быстро адаптировать испанский виноград на территориях Южной Америки.

В 1554 году началось производство вин из винограда, выращенного в Новой Испании. Постепенно выращивание лозы распространилось на другие территории вице-королевства, такие как Керетаро, Гуанахуато и Сан-Луис-Потоси. Священник Мигель Идальго обучал ремеслу виноградарства в поселении Долорес, но вице-король Новой Испании Франсиско Хавьер Венегас приказал уничтожить виноградники в качестве акта агрессии против Мигеля Идальго.

Одним из мест с наибольшим объемом производства была долина Вега-де-Мецтитлан. Усмирив коренное население этого региона, миссионеры-августинцы смогли производить большое количество вина для местного потребления, а остальное отправляли на повозках в Мехико.

Посреди высокогорной пустыни с зимними заморозками, окруженной источниками и обильными местными лозами, Франсиско де Урдиньола, маркиз де Агуайо, в 1593 году основал старейшую коммерческую винодельню на Американском континенте, управляя своим производством в асьенде Санта-Мария-де-лас-Паррас. В 1626 году Лоренцо Гарсия открыл винодельни Сан-Лоренцо совсем рядом с первой винодельней Урдиньолы.

В 1595 году король Филипп II запретил посадку новых виноградников на американских землях из-за недобросовестной конкуренции с производителями Пиренейского полуострова, так как площадь посадок становилась больше, чем в самой Испании. Этот закон вызвал недовольство среди производителей в американских колониях, но, несмотря на это, закон смог лишь сократить производство, но не потребление. Только миссиям и церквям было разрешено выращивать виноградники для вина, используемого при причастии; вино стало символом продвижения христианства по территории Новой Испании.

На полуостров Нижняя Калифорния миссионеры-иезуиты привезли с собой виноградные черенки. Миссия Сан-Франциско-Хавьер осталась в руках отца Хуана Угарте, который привез лозы на полуостров в 1700 году. В 1769 году фра Хуниперо Серра перевез растения Vitis vinifera из Лорето на север полуострова, а также в Верхнюю Калифорнию для потребления жителями калифорнийских миссий, основав первую из них — Сан-Диего-де-Алькала.

Александр фон Гумбольдт высоко оценил виноградники Пасо-дель-Норте, несмотря на низкий уровень виноделия, распространенный на севере Новой Испании. Во время войны за независимость виноделие прекратилось. В 1857 году духовенство потеряло власть перед государством, когда его имущество и собственность были экспроприированы; после этого вооруженного конфликта выращивание виноградников на севере Мексики продолжилось. Правила были изменены для некоторой защиты национального производства, но потребление осложнялось высокими налогами на импорт вин и спиртных напитков из Европы.

В Мексике больше не наблюдалось производственного бума коммерческого виноделия; некоторые креолы штата Коауила пытались производить мексиканские вина для потребителей внутри страны. В 1888 году Франсиско Андонеги и Мигель Ормарт основали винодельню Santo Tomás, первую коммерческую компанию по продаже вин в Энсенаде, Нижняя Калифорния.

В 1822 году в порт Веракрус прибыли различные сорта лоз, привезенные из Франции семьей Конканнон. Генерал Порфирио Диас приказал венгерскому виноградарю проследить, чтобы в каждом штате Мексиканской республики был хотя бы один виноградник для возобновления производства красных и белых вин. В 1904 году в Энсенаде (Нижняя Калифорния) обосновалась группа русских иммигрантов-молокан, которые возродили винодельческую промышленность на мексиканской территории, купив сотни гектаров для выращивания винограда.

Антонио Пирелли Минитти, родом из Калифорнии, в 1900 году посадил различные сорта винограда на ранчо Эль-Фресно в муниципалитете Сан-Педро-де-лас-Колониас, недалеко от Торреона. Во время революционной войны виноградники на территории страны были потеряны, заброшены и уничтожены отрядами Франсиско Вильи в 1910 году. К 1922 году производство вина возобновилось в различных северных штатах, но качество вин снизилось, и они не могли конкурировать с калифорнийскими.

В 1928 году итальянский иммигрант из Тренто Анджело Четто Карли основал в Тихуане (Нижняя Калифорния) Bodegas Cetto. В те годы виноградарство Нижней Калифорнии было сосредоточено в районах Тихуаны и Текате. Его сын Луис Агустин продолжил традицию и в 60-х и 70-х годах дал наибольший импульс виноделию в регионах Валье-де-Гваделупе, Сан-Антонио-де-лас-Минас и Сан-Висенте вместе с Антонио Арисой из Casa Domecq.

В 1929 году секретарь сельского хозяйства и животноводства Насарио Ортис Гарса способствовал развитию виноделия и основал винодельни в штате Мехико, Федеральном округе, Пуэбле, Коауиле, Агуаскальентесе, Дуранго и Чиуауа. С прибытием испанских иммигрантов в Мексику из-за гражданской войны в Испании возродился интерес к винам, которые привозили из различных европейских и южноамериканских стран, а немногие винодельни, созданные в Мексике, начали производить вина, имитирующие испанские вкусы.

К 40-м годам были основаны различные винодельческие предприятия, такие как Vergel в районе Лагунера. В 1948 году была создана Национальная ассоциация виноделов, целью которой было содействие развитию выращивания винограда, индустриализации винограда и коммерциализации полученных продуктов, а также защита и улучшение качества винодельческой продукции. Именно с этого десятилетия производство мексиканского вина начинает расти, так как многие фермеры решили сменить хлопковые поля на виноградники. Благодаря этому в период с 1970 по 1980 год производство вин утроилось, а их качество улучшилось. В 1958 году испанец Франсиско Доменек создал винодельню San Juan в Текискиапане, которая годы спустя стала называться Vinos Hidalgo. В 1966 году на окраине Торреона был высажен материнский виноградник с черенками, привезенными из Калифорнийского университета в Дейвисе.

Эухенио Николау основал винодельни Cruz Blanca в Текискиапане, Керетаро, в 1968 году. В последующие годы старые методы виноделия были заменены технологическими методами из США, что улучшило качество мексиканских вин; были завезены новые сорта винограда отличного качества для выращивания на мексиканской почве.

В 1975 году Луис Агустин Четто основал винодельню, носящую его имя, в Валье-де-Гваделупе, а в 1997 году Уго Д’Акоста основал другую винодельню в Сан-Антонио-де-лас-Минас под названием Casa de Piedra. Международная организация винограда и вина выбрала Мексику в 1980 году для проведения своей Ежегодной ассамблеи и Международного конгресса, который открыли бывший президент Хосе Лопес Портильо и секретарь сельского хозяйства и животноводства.

Мексиканец Франсиско Хавьер Гонсалес основал в своем родном Сакатекасе винодельни Altiplano. В 1985 году мексиканская семья французского происхождения основала Cavas Valmar к северу от Энсенады — старейшую из малых виноделен. Её владельцем и энологом является Фернандо Мартайн, начинавший в Santo Tomás. Его винодельня не оснащена сложным оборудованием, но достигает очень хорошего качества благодаря личным усилиям. Он закупает большую часть винограда и производит около тысячи ящиков только двух вин: полнотелого красного Каберне Совиньон и белого Шенен Блан. Два года спустя каталонские предприниматели обосновались в муниципалитете Эсекиель-Монтес, Керетаро, чтобы основать винодельню Freixenet de México. Их специализация — розовые и игристые вина, но они также производят красные и белые. Они составляют важную часть экономики муниципалитета Керетаро, нанимая местное население. В том же 1987 году Рикардо Охель, Ханс Бакхофф и Хайме Наварро основали Monte Xanic в Нижней Калифорнии.

В Валье-де-Гваделупе в 1988 году появилась Casa Bibayoff, основанная мексиканцем Давидом Бибайоффым; в 1994 году мексиканец Эрнесто Альварес Мерфи основал Château Camou, а в 1999 году появилась Alborada Guadalupe. Эта долина в муниципалитете Энсенада (Нижняя Калифорния) стала одним из лучших регионов мира для производства вин отличного качества благодаря климатическим условиям, схожим со средиземноморским регионом.

На протяжении всего XX века, несмотря на большие усилия многочисленных предпринимателей мексиканской винной индустрии, производство вина оставалось небольшим по сравнению с такими странами, как США, Чили, Аргентина и Бразилия. Это было связано с патентованием национальных спиртных напитков, таких как текила или мескаль, которые приобрели большую популярность у отечественных и иностранных потребителей. Производство вина предназначалось для экспорта и потребления внутри страны людьми пожилого возраста с высоким уровнем образования.

В 2002 году Casa Domecq стала первой сертифицированной винодельней Мексики (ISO 9001) на девятом Всемирном конгрессе вина, проходившем в Брюсселе, Бельгия. На том же международном конгрессе мексиканские дома L.A. Cetto, Casa Madero и Bodegas de Santo Tomás получили награды за конкурентоспособное качество.

К 2003 году производилось вино Каберне Совиньон в муниципалитете Гарсия, Нуэво-Леон. Это было производство в одной из самых засушливых зон страны, известной как Эхидо-Маравильяс; эксперимент по посадке черенков в пустынных зонах удался, что дало начало Винному маршруту Монтеррея с появлением новых виноделен в окрестностях столицы штата.

С 2004 года по настоящее время в штате Идальго высаживаются виноградники, миндаль и орехи в рамках программы лесовосстановления для улучшения эродированной почвы в муниципалитетах Сантьяго-де-Аная и Исмикильпан при поддержке еврейской общины города Пачука-де-Сото и правительства штата. Асьенда Xido Hai была основным производителем кошерного вина в штате Идальго.

В 2008 году был создан первый виноградник на юго-востоке Мексики, расположенный в агропромышленном комплексе Санта-Хеновева, штат Кампече. Вино там пока не производят; это был аграрный эксперимент по внедрению потребления винограда в регионе с наименьшей высотой над уровнем моря в стране, как часть сельскохозяйственного проекта, поддерживаемого правительством штата и федеральным правительством.

В 2010 году потребление красного и белого вина среди мексиканского населения возросло. Туристическая реклама и пропаганда здоровья увеличили производство для местных жителей, возродились винодельческие асьенды в нескольких штатах, мексиканские и иностранные предприниматели реинтродуцируют лозы во многих штатах Мексиканской Республики, таких как Гуанахуато, Нуэво-Леон, Чиуауа и Сонора.

В 2011 году возродилось производство винограда в Халиско: в муниципалитете Атотонилько-эль-Гранде были внедрены лозы из Португалии в качестве эксперимента португальских иммигрантов. В 2013 году штаты Мичоакан, Тласкала, Тамаулипас и Юкатан снова начали стимулировать посадку винограда, хотя это маргинальное производство по сравнению с другими штатами страны; виноград в этих штатах не сажали с 1900 года.

В 2014 году возродилось производство столового вина в таких штатах, как Мичоакан, Пуэбла, Тласкала, Сан-Луис-Потоси. В 2017 году виноградники были высажены в штатах без исторических предпосылок, таких как Наярит, Синалоа, Тамаулипас и Герреро. Это проекты сельскохозяйственных экспериментов через университеты для стимулирования роста винодельческого производства с целью конкуренции с винодельческими странами континента, такими как Бразилия, Аргентина, Перу, Канада, Уругвай и Чили.

К 2019 году потребление столовых вин среди отечественных потребителей увеличилось благодаря культурному и энологическому распространению, исходящему от туризма на национальных виноградниках. Цель состояла в том, чтобы пригласить молодых людей дегустировать и узнавать мексиканские вина и продвигать потребление национальных вин перед лицом сильного конкурента внутри Мексики — чилийского вина, популярного благодаря доступным ценам на внутреннем рынке.

В 2020 году уже во всех штатах страны имелись виноградники для экспериментов по производству вина и выращиванию черенков столового винограда. Кинтана-Роо стал последним штатом, получившим хорошие результаты с посадкой Vitis vinifera в муниципалитете Фелипе-Каррильо-Пуэрто; виноградник стал успешным экспериментом, когда фермер, выращивающий перец хабанеро, решил посадить лозы в джунглях полуострова Юкатан. На данный момент только в штатах Колима, Табаско и Юкатан попытки производства мексиканского вина были неудачными из-за климата, влажности и низкой высоты над уровнем моря.

В настоящее время крупнейшим производителем вина в Северной Америке является Калифорния из-за низких цен и качества вин, так как она находится в «винном поясе» (как и север Мексики).

В 2007 году производство вина составило 108 000 тонн согласно цифрам ФАО^[8], занимая 24-е место в мировом списке.

Мексиканское вино и винодельческий регион переживают сильный подъем, несмотря на то, что потребление вина на душу населения в Мексике остается очень низким. Мексиканцы, потребляющие вино, — это люди в возрасте от тридцати лет и старше обоих полов, с высоким уровнем образования и хорошим экономическим положением. Они пьют в основном импортные вина, и только 40 % вин, произведенных в Мексике, потребляются мексиканцами.

80 процентов доступного в Мексике вина поступает из штата Нижняя Калифорния, где около 80 производителей предлагают более 400 различных марок. Муниципалитеты, где производят вино и виноград: Валье-де-Гваделупе, Текате, Сан-Антонио-де-лас-Минас, Санто-Томас, Охос-Негрос и Сан-Висенте. Согласно отчету, подготовленному Секретариатом сельского хозяйства в 2010 году, мексиканская промышленность предлагает 200 различных типов вина, включая красные, белые, розовые и игристые, изготовленные с использованием самых современных технологий и под руководством профессиональных энологов^[9].

В 2000 году в стране возделывалось 42 000 гектаров виноградников. Наблюдался рост производства в девятилитровых ящиках вина, составивший в общей сложности один миллион двести тысяч ящиков, из которых 200 000 были экспортированы в двадцать семь стран. США стали основным направлением с 76 % от общего объема, за ними следует Великобритания с 3,8 %, затем Япония, Канада и Германия с 1 %, остальное было экспортировано в Новую Зеландию, страны Центральной Америки и Карибского бассейна.

Потребление вина на душу населения в Мексике составляет примерно 0,16 литра в год, что соответствовало 65-му месту в мировом списке в 2005 году. В соответствии с графиком НАФТА в отношении вин, налог на стоимость снизился до 2 %. Испания является основным импортером вин в Мексику, удерживая 37 % национальных потребителей, за ней следует Чили — основной южноамериканский импортер, удерживающий 25 % потребления, что превышает долю вин из США, занимающих 8 % рынка.

В 2010 году потребление мексиканских вин среди населения Мексики выросло на 170 % по сравнению с 2000 годом, согласно статистике Мексиканского винодельческого совета. Положительным моментом является то, что средний класс выбрал потребление вина в основном из соображений здорового питания, которое пропагандируется в последние годы. В краткосрочной перспективе планируется посадка 10 000 новых гектаров для выращивания винограда, из которого производят столовые вина, не только в штатах с традициями выращивания, но и в других штатах с характеристиками, схожими с 32-й параллелью северной широты на высоте от 1500 до 2500 м над уровнем моря. Однако с имеющимися сегодня технологиями удалось создать виноградники на севере штата Кампече на высоте 400 м над уровнем моря (муниципалитет Хопельчен), что позволяет создавать новые проекты посадок в штатах, высота которых не достигает 1000 м над уровнем моря.

Отечественные вина воспринимаются мексиканскими потребителями как относительно дорогие. Чилийское вино может стоить от 50 до 300 песо, в то время как национальные вина находятся в диапазоне от 120 до 700 песо. Это связано с тем, что большинство мексиканских вин имеют отличное качество и ориентированы на потребителя с высокой покупательной способностью^[9]. В связи с ростом потребления вина средним классом Мексики, некоторые винодельни Нижней Калифорнии, Гуанахуато и Керетаро решили производить молодые вина по доступным ценам от 100 до 200 песо, чтобы конкурировать с чилийскими винами, которые по-прежнему пользуются спросом на мексиканском рынке из-за стоимости.

Энологический туризм в Мексике стал основным инструментом распространения и потребления на национальной территории. Северо-Западный регион включает виноградники винодельческих зон, расположенных в штатах Нижняя Калифорния и Южная Нижняя Калифорния. Штат Нижняя Калифорния концентрирует 85 % национального производства вина в своих винодельческих долинах в муниципалитетах Энсенада и Текате. В штате Южная Нижняя Калифорния производство является маргинальным по сравнению с соседним северным штатом, несмотря на то, что это была первая географическая область полуострова, где выращивались европейские лозы, и чей климат очень похож на климат Средиземноморья. Успех, достигнутый в Валье-де-Гваделупе (муниципалитет Энсенада), привел к развитию аграрного туризма по всей стране, что позволило увеличить количество винодельческих регионов на севере и в центре страны.

Фиеста де ла Вендимия (Праздник сбора винограда) — это празднование, пришедшее из Европы, которое способствовало знакомству национальных потребителей с мексиканскими винами. Это туристическая стратегия, разработанная различными винодельческими домами и погребами Мексики. Праздник Вендимия привлекает не только мексиканских туристов; многочисленные иностранные туристы также знакомятся с винами, произведенными в Мексике, через искусство и культуру.

• Барбера
• Каберне-фран
• Каберне-совиньон
• Кларет
• Гренаш
• Мерло
• Мисьон
• Мурведр
• Неббиоло
• Пти-сира
• Руби Каберне
• Темпранильо
• Зинфандель

• Шардоне
• Шенен-блан
• Фюме блан
• Коломбар
• Совиньон
• Семильон
• Кастильо-де-оро

В штате Нижняя Калифорния существуют винодельческие субрегионы: Валье-де-Гваделупе, Валье-де-Санто-Томас, Валье-де-Сан-Висенте, Валье-де-Калафия и Валье-де-Текате.

• Adobe Guadalupe
• AlXimia Vino Elemental
• Alborada Guadalupe
• Barón Balché
• Bibayoff
• Bodegas de San Antonio
• Bodegas de Santo Tomás
• Casa de Piedra
• Casa Domecq
• Casa Luna
• Cavas Valmar
• Château Camou
• Clos de Tres Cantos
• Diosa Vid
• Encuentro Guadalupe
• Tres Valles
• L.A. Cetto
• VIRESA
• Mogor Badan
• Monte Xanic
• Rincón de Guadalupe
• Roganto
• Solar Fortún
• Viña de Liceaga
• Vinícola Retorno
• Vinícola Torres Alegre y Familia
• Vinisterra
• Vinos Shimul
• Vino ROLU
• Viñas de la ERRE

В штате Южная Нижняя Калифорния вино производится только в субрегионе Лос-Кабос, выращивание винограда происходит в Лорето. Первые планы культивации — Ранчо-эль-Пируль и Сан-Хуан-де-лос-Планес.

Следует отметить, что в северном регионе штата были заложены основы виноделия «Калифорний» в поселениях Сан-Хосе и Сан-Мигель в муниципалитете Комонду, где мелкие производители до сих пор используют процессы, датируемые 1708 годом, когда прибыли приходские миссионеры Хуан Мария Сальватьерра, Хуан де Угарте и Хулиан Майорга. Ежегодно с 2011 года в ноябре проводится фестиваль, направленный на спасение кустарного винодельческого производства и традиций региона. Это побудило поселения Сан-Хосе, Сан-Мигель, Ла-Пурисима, Сан-Хавьер и Сан-Исидро (все в муниципалитете Комонду) продолжать традицию в настоящее время.

Северный регион включает виноградники сельскохозяйственных зон, расположенных в штатах Сонора, Чиуауа, Дуранго, Коауила и Нуэво-Леон.

• Encinillas

Вина Encinillas производятся в усадьбе Асьенда-де-Энсинильяс, расположенной рядом с трехсотлетним Королевским путем (Камино-Реаль), недавно объявленным объектом Всемирного наследия.

Асьенда-де-Энсинильяс была основана в 1707 году. В 1996 году семья Вальина приобрела собственность, и впоследствии начались посадки первых лоз.

Вина Encinillas были награждены на различных международных конкурсах, таких как: Vinalies, Concours Mondial de Bruxelles, Challenge International du Vin и других.

• Bodegas Pinesque

1930 год был последней зарегистрированной датой выращивания винограда для виноделия в штате Чиуауа.

Bodegas Pinesque — результат 15 лет практики семейного кустарного виноделия семьи Пинонсели-Эскер.

Винодельня была основана в 2009 году тремя любителями вина, среди которых семья Пинонсели-Эскер, семья Рамос и семья Гульельмина, стремящимися использовать свою любовь и страсть к вину, чтобы поделиться его достоинствами через продукт высокого класса, представляющий вкусы и характер обширного и разнообразного терруара Чиуауа^[10].

• Viñedos Cavall

С 80-х годов прошлого века на ранчо Эль-Алькон, сельскохозяйственном и животноводческом ранчо с песчаной почвой и микроклиматом, идеальным для лоз, выращивался виноград в коммерческих целях, который продавался винодельням того времени без какой-либо добавленной стоимости. Новая компания, созданная в начале 2013 года, когда были получены первые лозы сортов Мерло и Каберне Совиньон из питомников Мерсье (Франция), сделала следующий шаг: производство мексиканского вина премиум-класса.

Место обладает полузасушливой атмосферой, среднегодовым количеством осадков от трехсот до четырехсот миллиметров, в среднем восемьдесят два дождливых дня и относительной влажностью сорок пять процентов. Преобладающие ветры дуют с юго-запада, с ранними заморозками в октябре и поздними в апреле.

Широта, климат и земля очень похожи на древний регион происхождения виноградарства. Cavall 7 также владеет брендом El Halcón и планирует производство бренди высокого качества.

Бренд зарегистрирован в тридцати четырех странах Европейского Союза, а также в США, Канаде, Китае, Индии, Японии, Российской Федерации, Сингапуре, Тайване, Гонконге и Малайзии.

Название бренда происходит от любви генерала Феликса Гальвана Лопеса, деда генерального директора, к лошадям; «Cavall» на каталанском языке означает «лошадь».

Цифра 7 считается числом удачи, а также указывает на количество братьев и сестер в семье Гальван.

Эмблема была переработана международно признанной фирмой CFNapa и представляет собой простой и элегантный контур головы лошади.

• Las Maravillas^[11]

В штате Нуэво-Леон производится единственное вино пустыни на территории Мексики. Винодельни Las Maravillas в 2005 году начали процесс виноделия в штате, так как виноградное вино не производилось здесь с 1900 года. Виноградники увеличились вблизи агломерации Монтеррея с очень хорошими результатами в сельскохозяйственном производстве и туризме.

Винодельня Casa Madero была первой винодельней Новой Испании и американского континента, она расположена в современном штате Коауила. Она принадлежит семье Мадеро и в настоящее время добилась получения вин высокого качества, экспортируемых в различные страны мира. Из черенков, привезенных в колониальный период, были получены новые сорта винограда, которые используются для вин Коауилы.

• Casa Madero
• Bodegas Ferriño
• Bodegas El Vesubio
• Bodegas de Perote
• Bodega Rafael Hernández
• Bodegas Las Pudencianas
• Bodegas Hecho a mano
• Bodega de Enrique Salas
• Rivero González
• Viñedos y bodega Hacienda del Rosario
• San Juan de la Vaquería
• Vinícola Vitali
• Vinícola Cofradía del Viento
• Vinícola El Fortín
• Vinos los Pinos
• Viñedos Don Leo
• Vieñedos Capellanía
• Bodega los Cedros
• Levín y Paparelli

Западный регион включает виноградники сельскохозяйственных зон, расположенных в штатах Наярит, Халиско, Мичоакан, Агуаскальентес и Сакатекас.

Производство в штате Агуаскальентес делится на две части:

• Casa Vinícola Bissolotti
• Cacholá
• Cantera y Plata
• Bodegas Carrera
• Cuatro soles
• Exhacienda de San Luis de Letras
• Bodega Santa Elena

В штате Сакатекас возрождается виноделие прошлых лет, почва оптимальна для производства местных и иностранных сортов.

• Bodegas Vega Manchón, теперь известная как Cuna de Tierra.
• Rancho Toyan
• Rancho Dos Búhos
• Viñedo San Miguel
• Vinícolas Tepetapa

Центральный регион включает виноградники сельскохозяйственных зон, расположенных в штатах Идальго, Керетаро, Гуанахуато и Сан-Луис-Потоси.

Винодельни, расположенные в штате Гуанахуато, за последние 10 лет увеличили свое присутствие, предлагая все больше вин высокого качества. Этому производству предшествует исторический контекст, так как выращивание ведется с колониального периода. Основными зонами производства являются Долорес-Идальго и Сан-Мигель-де-Альенде^[12].

• Viñedos José la Vista
• Viñedos San Miguel
• Viñedos San Lucas
• Dos Búhos
• Guanamé
• Tres Raíces
• Viñedos Cuna de Tierra
• Santísima Trinidad
• Los Arcángeles
• Viñedos El Lobo

В штате Идальго расположен первый виноградник, ближайший к Мехико и его агломерации. В муниципалитетах Нопала-де-Вильягран и Текосаутла были высажены первые лозы с коммерческой и туристической целью в долине Валье-дель-Мескиталь, так как в этом регионе еще с колониального периода Новой Испании существовали плантации винограда для виноделия^[13].

• Viñedos El Refugio
• Viñedos Tierra y Almas

В штате Керетаро производство винограда и вина представляет собой вызов в вопросах выращивания; географическое положение штата не обеспечивает оптимальных условий в отношении климата и типа почвы, несмотря на это, производство приобрело большое значение для штата, так как вино объединилось с Маршрутом сыра и Волшебными городами (Pueblos Mágicos). Это привело к большему туристическому продвижению в штате. Основными зонами производства являются Эсекиель-Монтес, Кадерейта, Эль-Маркес, Валье-де-Колон, Уимильпан и Текискиапан.

• Viñedos Los Rosales
• Freixenet de México
• Vinos Hidalgo
• Vinos Santiago Apóstol
• Viñedos La Redonda
• Viñedos Azteca
• Viñedos El Cielo

Восточный регион включает виноградники сельскохозяйственных зон, расположенных в штатах Тамаулипас, Пуэбла и Тласкала.

Территория современного штата Пуэбла является самым восточным регионом страны, где производят хорошие столовые вина. Климатические условия благоприятствуют выращиванию виноградников, сначала в Уэхоцинго и Теуакане, затем в Вилья-де-Каррион — месте, где были посажены первые черенки, привезенные испанцами с Кубы и из Европы в колониальный период^[14]. Впоследствии монахи отвечали за производство вина для освящения и повседневного потребления^[15]. Лишь в XXI веке возродилось виноделие в штате Пуэбла после его запрета в испанский колониальный период, когда новоиспанское вино конкурировало по качеству и производству с европейскими винами. Атлиско, Уэхоцинго, Кальпан и Сан-Мартин-Тесмелукан теперь известны секретариату по туризму как винный маршрут вулканов.

Город Сакатлан-де-лас-Мансанас — еще одно место с привилегированным климатом для выращивания виноградников; некоторые винодельческие дома обосновались здесь для производства виноградных вин и вин из различных фруктов, таких как айва, черемуха или ежевика. Виноградное вино является одним из любимых продуктов виноделен Сакатлана и широко распространено в его окрестностях^[16].

• Casa Miguel Hernández
• Entreerres
• Vinos Mingo
• La Chivería

• Vinalies Internationales (14-е издание, Париж, Франция)

Don Luis Cetto Terra 2004, L.A. Cetto — Серебряная медаль

L.A.Cetto Boutique Sangiovese 2004, L.A. Cetto — Серебряная медаль

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto — Серебряная медаль

• Bacchus (8-е издание, Мадрид, Испания)

Don Luis Viognier 2007, L.A. Cetto — Золотая медаль

• Chardonnay du Monde (15-е издание, Бургундия, Франция)

Casa Madero Chardonnay 2007, Casa Madero — Золотая медаль

• Vinitaly (16-е издание, Верона, Италия)

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto — Бронзовая медаль

L.A.Cetto Boutique Sangiovese 2004, L.A. Cetto — Почетное упоминание

• Винный конкурс в Салониках (8-е издание, Салоники, Греция)

Casa Madero Shiraz 2006, Casa Madero — Серебряная медаль

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero — Серебряная медаль

• International Wine Challenge (39-е издание, Лондон, Великобритания)

Casa Madero Chardonnay 2007, Casa Madero — Бронзовая медаль

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero — Почетное упоминание

• Challenge International du Vin (32-е издание, Бордо, Франция)

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic — Бронзовая медаль

Monte Xanic Chenin-Colombard 2006, Monte Xanic — Бронзовая медаль

Monte Xanic Sauvignon Blanc 2006, Monte Xanic — Бронзовая медаль

• Concours Mondial de Bruxelles (15-е издание, Брюссель, Бельгия)

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero — Золотая медаль

L.A. Cetto Petite Syrah 2006, L.A. Cetto — Золотая медаль

Casa Madero Chenin Blanc 2007, Casa Madero — Серебряная медаль

Chateau Camou Gran Vino Tinto 2004, Chateau Camou — Серебряная медаль

Chateau Camou Gran Vino Tinto Merlot 2004, Chateau Camou — Серебряная медаль

Chateau Domecq Cosecha Seleccionada 2005, Domecq — Серебряная медаль

Monte Xanic Cabernet Sauvignon-Merlot 2005, Monte Xanic — Серебряная медаль

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic — Серебряная медаль

Santo Tomás Único Cabernet-Merlot Gran Reserva 2004 — Серебряная медаль

• Pacific Rim Wine Competition (23-е издание, Сан-Бернардино, США)

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto — Серебряная медаль

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic — Бронзовая медаль

• Los Angeles International Wine Competition (69-е издание, Лос-Анджелес, США)

Viña de Liceaga Merlot Gran Reserva, Viña de Liceaga — Серебряная медаль

Viña Kristel Sauvignon Blanc 2006, Monte Xanic — Бронзовая медаль

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic — Бронзовая медаль

Monte Xanic Merlot 2004, Monte Xanic — Серебряная медаль

• Selections Mondiales des Vins (15-е издание, Квебек, Канада)

Casa Madero Chenin Blanc 2007, Casa Madero — Серебряная медаль

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero — Золотая медаль

Ojos Negros Syrah 2006, San Rafael — Серебряная медаль