Лонг-Джон (пончик)
Лонг-Джон (батончик, эклер, пальчиковый пончик) — это пончик продолговатой формы из дрожжевого теста[1], полностью покрытый глазурью или украшенный сверху айсингом. Иногда начинены заварным кремом или взбитыми сливками.
Региональные особенности
Названия блюда сильно различаются в зависимости от региона. Термин «Лонг-Джон» часто используется на Среднем Западе США, в Канаде и Техасе.
В других частях США и Канады, таких как Среднеатлантические штаты и Центральная Канада, Лонг-Джоны иногда продаются как «эклеры». Эти два вида выпечки выглядят похоже, но готовятся из разного теста (заварного и дрожжевого соответственно). Иногда они различаются и начинками (в эклерах может использоваться крем шибуст[2]). Эклеры также обычно покрывают шоколадной помадной глазурью.
На Западном побережье США Лонг-Джоны называют батончиками или пончиками-батончиками. К ним относятся кленовый батончик (покрытый кленовой глазурью[3][4]) и шоколадный батончик. Лонг-Джоны с начинкой называют батончиками с начинкой или пончиками-батончиками с начинкой. Например, в Калифорнии Лонг-Джон без начинки (или с заварным кремом), покрытый глазурью со вкусом кленового сиропа, называется кленовым батончиком[5][6]. Их также могут посыпать нарезанным беконом и называть кленово-беконным батончиком[7]. Кленовые батончики широко распространены на Западном побережье США. Они также известны как Лонг-Джон с кленовой глазурью, кленовый кремовый батончик или кленовый Бисмарк.
В некоторых районах американского Среднего Запада этот вид выпечки с начинкой также называют пальчиковым пончиком или кремовым батончиком[8].