Кувшинка белая

Кувшинка белая — многолетнее водное растение.

Корневище — длинное, горизонтальное, разветвлённое, толстое тёмно-бурое, покрытое остатками черешков листьев.

Листья плавающие, округлые или сердцевидные, в диаметре до 20—30 см, тёмно-зелёные сверху, красновато-фиолетовые снизу. Черешки листьев уходят под воду, иногда на значительную глубину. Бывает, что мелкие водоёмы, в которых растёт кувшинка белая, высыхают, и тогда плавающие листья с длинными гибкими черешками отмирают. Но через некоторое время на корневище появляются маленькие листья на крепких прямостоящих черешках^[3].

Цветки одиночные крупные, 5—20 см в диаметре, слабоароматные, плавающие, с белыми лепестками, постепенно переходящими в тычинки. Чашелистиков три—пять, зелёных. Основание чашечки округлое. Пестик один, с сидячим многолучевым плоским жёлтым рыльцем. Гинецей синкарпный, с полунижней завязью. Цветение начинается с середины лета и продолжается до осени.

Формула цветка: ${\displaystyle \ast K_{4}\;C_{15-31}\;A_{75-110}\;G_{{14-}-{20-}}}$^[4].

Плод — коробочка. Семена растения созревают под водой в августе — сентябре. После созревания они всплывают на поверхность.

В России растёт в европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Северном Кавказе,

Кувшинка белая встречается в лесной полосе и степной зоне на Украине, в Молдове, в Армении^[5] и в Азербайджане.

Растёт в водоёмах со стоячей и медленно текущей водой до 2 м глубины.

Кувшинка белая — официальная цветочная эмблема шведской провинции Сёдерманланд^[6].

Корневище кувшинки белой содержит много питательных веществ: крахмала (49 %; по другим данным, до 20 %^[7]), белка (8 %) и сахара (до 20 %). В корневище растения содержится много дубильных веществ, предохраняющих его от гниения в воде^[3].

Скотом не поедается. Листьями и корневищами питаются летом водяная крыса, обыкновенным бобром (Castor fiber Linnaeus), ондатрой (Ondatra zibethicus Linnaeus), европейским лосём (Alces alces Linnaeus)^[8][9]. Зимой корневищами питается ондатра. Семена поедают утки. Осенью корневищами питается выхухоль^[10][11].

Корневища содержат много таннидов и могут быть использованы для дубления, а также как лекарственное вяжущее средство^[12].

Урожайность сухих корневищ в сообществах, где господствует кувшинка, — около 2 т/га^[7].

Молодые корневища кувшинки белой на Кавказе идут в пищу в жареном или варёном виде^[13]. Из сухих корневищ можно делать муку^[7]. Корневищами можно окрашивать ткани в чёрный и коричневый цвет^[7]. Корневища входят в состав сбора Здренко, назначавшегося раньше при раковых заболеваниях^[7].

Семена содержат дубильные вещества и алкалоиды, могут быть использованы как заменитель кофе^[7].