АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Коронационный цыплёнок

Коронационный цыплёнок (poulet Reine Élizabeth или poulet du couronnement; англ. Queen Elizabeth II's Coronation Chicken) — традиционное, историческое и знаковое блюдо английской и британской кухни. Основные ингредиенты: цыплёнок, белое вино, сливки, майонез и карри. Это национальное блюдо было создано для одного из банкетов коронации Елизаветы II 2 июня 1953 года[1][2][3].

Общие сведения
Коронационный цыплёнок
Poulet Reine Élizabeth
Входит в национальные кухни
Английская кухня, британская кухня, индийская кухня
Страна происхождения Cordon Bleu Cookery School при Westminster School в Лондоне
( Великобритания)
Время появления Коронация Елизаветы II 2 июня 1953
Названо в честь коронация Елизаветы II
Автор Розмари Хьюм и Констанс Спрай
Продукты
Основные Цыплёнок, белое вино, сливки, майонез, лимонный сок, абрикос, миндаль, изюм
Подача
Тип блюда Основное блюдо, уличная еда
Темп. подачи Холодное
Родственные блюда
Сходные Карри (блюдо), цыплёнок тикка масала, рис Касимир, куриный салат, анильский цыплёнок, коломбо (рецепт), цыплёнок тандури

История

Это экзотическое сладко-солёное и пряное блюдо было создано Розмари Хьюм и Констанс Спрай (шеф-повара и соосновательницы Cordon Bleu Cookery School в Лондоне) для одного из банкетов Westminster School по случаю коронации королевы Елизаветы II в 1953 году[4][5]. Рецепт вдохновлён «цыплёнком юбилея», приготовленным для серебряного юбилея короля Георга V в 1935 году, также на основе цыплёнка и майонеза с карри, под влиянием карри и цыплёнка тикка масала из индийской кухни Британской Индии периода Британской империи. Рецепт был распространён для включения в меню всех ресторанов Лондона и Великобритании, а также для домашнего приготовления и в виде сэндвича как элемент уличной еды. Позднее блюдо стало готовиться в различных вариантах под названием «цыплёнок юбилея» к каждому юбилею долгого правления королевы (золотой юбилей Елизаветы II 2002, бриллиантовый юбилей Елизаветы II 2012, платиновый юбилей Елизаветы II 2022)[6][7][8].

Приготовление

Цыплёнок пошируется в кур-бульоне с букет гарни и белым вином, затем покрывается смесью сливок, майонеза, лимонного сока, томатной пасты, пюре из абрикоса, нарезанного миндаля и изюма. Подаётся с рисом. Также может употребляться как куриный салат или в виде сэндвича[3][9][10].

Некоторые варианты

Примечания

  1. ↑ Poulet Reine Élizabeth (англ.). lacuisinebleue.com. Дата обращения: май 2023.
  2. ↑ The Queen's Coronation (англ.). www.royal.uk. Дата обращения: май 2023.
  3. ↑ 1 2 Poulet Reine Elizabeth (англ.). noseychef.com. Дата обращения: май 2023.
  4. ↑ La quiche de Charles III et le poulet d'Elizabeth II n'ont rien d'une tradition. www.slate.fr. Дата обращения: май 2023.
  5. ↑ Poulet Reine Elizabeth (Coronation Chicken). www.tastewiththeeyes.com. Дата обращения: май 2023.
  6. ↑ Couronnement de Charles III : avez-vous déjà entendu parler du «poulet du couronnement» ? (англ.). www.lefigaro.fr. Дата обращения: май 2023.
  7. ↑ Poulet royal ou Coronation chicken. www.noblesseetroyautes.com. Дата обращения: май 2023.
  8. ↑ Recettes et secrets de la table royale à la veille du couronnement de Charles III. www.admagazine.fr. Дата обращения: май 2023.
  9. ↑ Le poulet du Couronnement d’Elisabeth (Coronation Chicken) (англ.). www.papillesetpupilles.fr. Дата обращения: май 2023.
  10. ↑ Poulet Reine Élizabeth (англ.). www.english-heritage.org.uk. Дата обращения: май 2023.

Литература

  • 1953: The Constance Spry Cookery Book, авторы англ. Rosemary Hume и Констанс Спрай.
  • 2022: I love Елизавету II, Бертран Декерс, Éditions Robert Laffont[1].
  1. ↑ « I love Elizabeth » le nouveau livre de recettes royales à offrir à Noël (англ.). www.elle.fr. Дата обращения: май 2023.

Категории

Цыплёнок королевы Елизаветы с карри, абрикос, миндаль и изюм