Като Танааки родился в самурайской семье из клана Нагоя. До своего ухода в политику он работал на фирме Мицубиси. Этот богатый торгово-промышленный дом впоследствии оказывал поддержку своему бывшему сотруднику, Като же защищал интересы этой фирмы. В 1886 году он женится на дочери Ивасаки Ятаро, основателя фирмы «Мицубиси».
В 1887 году Като становится секретарём министра иностранных дел Японии Окумы Сигэнобу и одновременно руководит делами департамента финансов. В 1894—1899 годах он — посол Японии в Великобритании, в 1901 и 1906 годах занимал пост министра иностранных дел Японии. В 1902 году Като избрается в нижнюю палату японского парламента. В 1906 году, из-за тесных связей с концерном «Мицубиси», Като временно уходит из политики и становится президентом газеты Майнити симбун.
В 1908—1913 годах Като — вновь посол в Великобритании. В 1913 году он становится министром иностранных дел в кабинете Кацуры Таро. В том же году избирается председателем консервативной партии Риккэн Досикай. В 1914 году, уже в кабинете Окумы Сигэнобу, Като разрабатывает программу «21 требование», направленное в начале 1915 года правительству Китая. После коррупционного скандала, связанного с мартовскими выборами 1915 года и именем премьера Окумы, Като из протеста выходит из состава правительства. В 1915 году, по желанию императора Японии, он становится членом высшей палаты японского парламента.
С 11 июня 1924 года по 28 января 1926 года Като Такааки возглавляет японское правительство «трёх партий защиты Конституции». Он был первым премьер-министром, руководителем кабинета, сформированного в Японии на партийной основе (Риккэн Сэйюкай, Кэнсэйкай и Какусин). Во время его правления в стране вводится всеобщее избирательное право для мужчин без каких-либо ограничений и ценза, японские войска выводятся с Северного Сахалина, вступает в силу закон О поддержании государственной безопасности, сокращается и модернизируется армия, в школах вводится военная подготовка и муштра. В 1925 году на Като была совершена неудавшаяся попытка покушения. Скончался во время работы в своём бюро.
КАТО Такааки // Япония от А до Я. Популярная иллюстрированная энциклопедия. (CD-ROM). — М.: Directmedia Publishing, «Япония сегодня», 2008. — ISBN 978-5-94865-190-3.