Кармазин (пищевая добавка)
Кармази́н («кармуази́н, азоруби́н») (англ. azorubine, carmoisine; нем. azorubin, фр. Azorubine) — органическое азосоединение с химической формулой С20H12N2Na2O7S2, относящееся к азокрасителям, состоит из двух субъединиц нафталина[1]. Имеет вид красного порошка, легко растворимого в воде. Является пищевой добавкой, относящейся к группе пищевых красителей, в классификации международных пищевых стандартов Кодекс Алиментариус носит название Е122[2].
Общие сведения
| Кармазин | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | С20H12N2Na2O7S2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 502.4310 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 3567-69-9 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 19118 |
| UNII | DR4641L47F |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID3021225 |
| Рег. номер EINECS | 222-657-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E122 |
| RTECS | QK1925000 |
| ChEBI | 82414 |
| ChemSpider | 11588225 |
| ECHA InfoCard | 100.020.598 |
Свойства
Красный порошок или гранулы. Имеет молярную массу 502,43 г/моль, легко растворим в воде. Водный раствор окрашен в красный цвет с масимумом поглощения λmax = 516 нм[3]
Применение
Безопасность
Кармазин не показал никаких мутагенных или канцерогенных свойств в исследованиях на людях и животных. Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное поступление (ДСП) в количестве 4 мг/кг массы тела в 1983 году[5]. В редких случаях кармазин может вызывать кожные и респираторные аллергические реакции даже на одобренные Управлением по санитарному надзору и качеством пищевых продуктов (FDA) дозировки[6].
Нет никаких доказательств, подтверждающих популярное утверждение о том, что пищевые красители, в том числе кармазин вызывают пищевую непереносимость и СДВГ поведение у детей[7]. Возможно, что определённые пищевые красители могут действовать как триггер у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этому слабы[8][9].
Литература
- Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008.
- Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург: Ut, 1996. — 240 с. — ISBN 5-7443-0023-6.
Ссылки
| |
