Гигрофор ранний
Гигрофо́р ра́нний (лат. Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres., 1893[2]) — съедобный гриб из рода Гигрофор семейства Гигрофоровые.
Общие сведения
| Гигрофор ранний | |
|---|---|
| Научная классификация | |
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Гигрофор ранний |
|
| Международное научное название | |
| Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres., 1893 | |
| Синонимы[1] | |
Названия и подвиды
Видовой эпитет marzuolus в переводе с латыни означает «мартовский», что связано с началом плодоношения гриба в марте[3]. Общеупотребительные русские названия «гигрофор мартовский» и «гигрофор ранний» также указывают на его ранний весенний сезон[4][5]. За способность расти под снегом гриб получил название «снежный гриб»[4].
На других языках известен как:
Описание
Шляпка диаметром 4—10 см, иногда до 12 см[8][9], толстая и мясистая. У молодых грибов выпуклая, со временем становится плоской, иногда вдавленной, с волнистыми краями. Кожица гладкая, сухая, слегка опушённая. Окраска у молодых экземпляров светло-серая или беловатая, позже меняется на свинцово-серую или черноватую, часто с пятнами.
Мякоть плотная, изначально белая, с возрастом приобретает сероватый оттенок, особенно под кожицей шляпки. Запах слабый, но приятный; выраженный вкус отсутствует.
Ножка короткая и толстая, 3—8 см в длину и 1,5—4 см в толщину. Сплошная, беловатого или сероватого цвета, с шелковисто-волокнистой текстурой и серебристым оттенком.
Пластинки редкие, толстые, нисходящие по ножке. У молодых грибов беловатые, у зрелых — сероватые.
Споровый порошок белый. Споры размером 7—9 × 4—5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие[10][11].
Съедобные варианты
Единственный внешне похожий съедобный гриб — рядовка серая (Tricholoma portentosum), которая, однако, растёт осенью. Кроме того, у рядовки серой ножка часто имеет лимонно-жёлтый оттенок, а пластинки более частые[12].
Несъедобные варианты
Благодаря уникальному ранневесеннему сезону плодоношения гигрофор ранний практически невозможно спутать с ядовитыми грибами, которые появляются преимущественно летом и осенью.
Экология и распространение
Гигрофор ранний — вид, распространённый в Европе, Азии и Северной Америке. Его ареал связан с горными и предгорными смешанными и хвойными лесами на значительных высотах. В Европе гриб встречается преимущественно в горных системах умеренного пояса (Пиренеи, Альпы, Карпаты), в частности во Франции, Швейцарии, Словении, Греции и Марокко, однако отсутствует в Скандинавии и Великобритании. В Северной Америке растёт в горах на западе континента, в штатах Айдахо, Монтана, Орегон, Вашингтон, а также на севере Аризоны и Калифорнии. В Азии зафиксирован в Пакистане. В России встречается на Кавказе, в Красноярском крае и Томской области. В некоторых европейских странах вид занесён в национальные Красные книги из-за сокращения популяции, связанного с уменьшением площади старовозрастных лесов[13].
Предпочитает горные и высокогорные районы. Растёт на почве во влажных, мшистых местах, на склонах холмов и в оврагах[14]. Выбирает влажные, хорошо дренируемые известковые почвы, богатые органическими веществами[15][16]. Образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, чаще всего с пихтой (Abies), а также с елью (Picea) и сосной (Pinus). Реже встречается в ассоциации с буком (Fagus) и дубом (Quercus)[13].
Основной сезон плодоношения длится с марта по начало мая, однако отдельные грибы могут появляться уже в первой декаде февраля. Часто растут во время оттепелей прямо из-под тающего снега[15].
Пищевые качества и употребление (в мире и в России)
Гигрофор ранний — ценный съедобный гриб, относящийся к третьей категории пищевой ценности. Обладает нежной мякотью, приятным вкусом и слабым ароматом.