Гигрофор душистый
Гигрофо́р (гигро́форус) души́стый, арома́тный, или благоуха́ющий (лат. Hygróphorus agathósmus) — вид грибов из порядка Агариковые, входящий в род Гигрофор семейства Гигрофоровые (Hygrophoraceae). Первоначально был описан Элиасом Магнусом Фрисом в 1815 году как Agaricus agathosmus, а в 1838 году перенесён им же в род Hygrophorus[3].
Описание
Плодовые тела шляпконожечные, мясистые. Шляпка 3—10 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая или полушаровидная, со временем становится более плоской, часто с сохранением центрального бугорка. Края шляпки долгое время остаются подвёрнутыми[4]. Поверхность гладкая, в сырую погоду клейкая и слизистая[5]. Окраска варьируется от серой и серовато-бурой до оливково-серой, края обычно светлее центральной части[6].
Пластинки толстые, редкие, восковатые[5]. У молодых грибов приросшие к ножке, с возрастом становятся слабо нисходящими[4]. Цвет сначала белый, у зрелых грибов приобретает грязновато-серый оттенок.
Мякоть белая или бледно-серая, рыхлая, с пресным вкусом и сильным характерным запахом, напоминающим горький миндаль или анис[5].
Ножка 4—10 (до 16) см длиной и 0,5—2 см толщиной, цилиндрическая, сухая или влажная, но не слизистая. Окрашена в беловатый или сероватый цвет, в верхней части часто покрыта мелкими хлопьевидными или мучнистыми чешуйками[4].
Споровый отпечаток белого цвета[7]. Споры 7—11 × 4—6 мкм, эллипсоидальные, гладкие[7].
Считается съедобным грибом, однако в некоторых источниках классифицируется как условно-съедобный[8]. Такой статус, как правило, связан не с токсичностью, а с сильным специфическим запахом миндаля или аниса, который при термообработке может становиться навязчивым[5]. Употребляется в свежем (варёном или жареном), солёном и маринованном виде[9], часто в смеси с другими грибами[5].
Сходные виды
- Hygrophorus hyacinthinus Quél., 1886 отличается запахом, напоминающим аромат гиацинтов, а также меньшими размерами и голой ножкой.
- Hygrophorus secretanii Henn., 1885 обладает сходным запахом, отличается коричневатой окраской и размерами спор.
Экология и ареал
Образует микоризу с хвойными деревьями (ель, сосна). Произрастает с августа по октябрь (иногда до ноября) в хвойных и смешанных лесах, предпочитая влажные, мшистые места[10]. Растёт как одиночно, так и небольшими группами[10].
Широко распространённый в умеренных районах Северного полушария вид. В России известен из большинства регионов.
Охранный статус
Гигрофор душистый не имеет единого международного охранного статуса, и его положение варьируется в зависимости от региона. В Красную книгу Российской Федерации вид не занесён.
В Северной Америке вид не считается находящимся под угрозой. В США он не включён в федеральный список угрожаемых видов (англ. U.S. Endangered Species Act). Природоохранная организация NatureServe присваивает ему статус GNR (Global No Rank — глобальный ранг не присвоен) и NNR (National No Rank — национальный ранг не присвоен). В Канаде статус вида оценивается как «благополучный» (англ. secure) или «по-видимому, в безопасности» (англ. apparently secure)[11].
В то же время в некоторых странах Европы популяции вида сокращаются. В Великобритании по оценке 2016 года ему был присвоен статус «Находящийся под угрозой исчезновения» (англ. Endangered) из-за очень малого размера популяции. Вид также включён в Красный список Болгарии как находящийся под угрозой[12].
Синонимы
Примечания
Литература
- F. D. Calonge. Guía de bolsillo para el buscador de setas. — Madrid, 2009. — P. 73. — 157 p. — ISBN 978-84-8476-375-8.
- Коваленко А. Е. Определитель грибов СССР / отв. ред. Э. Л. Нездойминого. — Л., 1989. — С. 112—114. — 175 с.
- Самгина Д. И. Флора споровых растений Казахстана / отв. ред. к.б.н. Б. П. Васильков. — Алма-Ата, 1981. — Т. XIII. — С. 95. — 272 с.