Бутень клубненосный

Латинское родовое название лат. Chaerophyllum образовано от корней др.-греч. χαίρω (kairo, kero) — «приятный, радостный» + др.-греч. φύλλον (filon) — «лист» и отражает приятный аромат листьев^[3]. Этимология русскоязычного названия не ясна.

Латинский видовой эпитет лат. bulbosum (от лат. bulbus -«с клубнями» + лат. -ōsus — суффикс образования прилагательного от существительного) имеет значение «имеющий клубни, клубненосный»^[4].

Травянистое двулетнее или многолетнее, редко однолетнее, растение.

Стебель полый, прямой, ветвистый высотой 60—180 см, в нижней части опушённый, покрыт фиолетовыми пятнами, вверху голый, под узлами нередко вздутый.

Корневище клубневидное, яйцевидное.

Листья серо-зелёные; нижние трижды перисто-рассечённые, с продолговатыми ланцетными долями на длинных черешках; верхние почти сидячие, с длинными влагалищами.

Соцветие — сложный зонтик. Лепестки белые. Цветёт в июне — июле.

Плоды линейно-продолговатые. Плодоносит в августе.

Бутень клубненосный морфологически очень схож с бутнем Прескотта (Chaerophyllum prescottii DC.); различается только по однобоким обёрточкам (из трёх-пяти неравных по доле листочков) и коротким, вниз отогнутым стилодиям^[5].

Произрастает от Швеции и Финляндии на севере до Турции и Ирана на юге, от Франции на западе до Урала на востоке.

Растёт среди кустарников, по обочинам дорог.

Во всех частях растения содержится летучий алкалоид херофиллин, в корнях содержится крахмал (около 20 %), эфирное масло.

Клубни без верхней кожицы на Кавказе употребляют в пищу^[6].

Корни употребляют в пищу сырыми, варёными и жареными. Из молодых побегов варят супы и борщи.

Настойку корня в народной медицине используют при желудочных заболеваниях.

Растение иногда разводят на огородах как овощное растение под названием «кервельная репа»^[6].

Бутень клубненосный — клубни, нижняя часть стебля, лист