Лук китайский

Allium chinense — вечнозелёное многолетнее травянистое растение высотой от 20 до 40 сантиметров. Растения растут плотными группами. Части растения источают сильный луковый запах. Этот геофит образует луковицу в качестве запасающего органа; диаметр луковицы у дикорастущих экземпляров обычно составляет от 1 до 1,5 (от 0,5 до 2) см, у культурных — от 4 до 5 см. Форма луковицы узкояйцевидная. Плёнчатая оболочка белая, иногда с красноватым оттенком, цельная.

Собранные в прикорневую розетку листья дудчатые, трёх- или пятигранные, примерно равны по длине цветочной стрелке, шириной от 1 до 3 миллиметров.

Боковая цветочная стрелка длиной от 20 до 40 сантиметров, цилиндрическая, покрыта листовыми влагалищами только в основании. Зонтиковидное соцветие почти шаровидное, цветки в нём расположены рыхло. Покрывало (чехол) двураздельное, остающееся. Цветоножки почти равной длины, в два-четыре раза длиннее околоцветника. Присутствуют прицветники.

Обоеполый цветок радиально-симметричный, трёхчленный. Шесть почти одинаковых листочков околоцветника окрашены в цвета от светло- до тёмно-пурпурного. Листочки околоцветника широкоэллиптические или почти округлые, длиной от 4 до 6 миллиметров и шириной от 3 до 4 миллиметров; внутренние немного длиннее внешних. Имеется шесть тычинок. Тычиночные нити равной длины, примерно в 1,5 раза длиннее листочков околоцветника, сросшиеся в основании между собой и с листочками околоцветника; внешние тычиночные нити шиловидные, внутренние расширены у основания и имеют по зубцу с каждой стороны. Три плодолистика срослись в обратнояйцевидно-шаровидную завязь. Вогнутые нектарники прикрыты у основания капюшоновидными выростами. Столбик выдаётся из околоцветника.

Основное число хромосом x = 8; существуют различные уровни плоидности с числом хромосом 2n = 24 или 32.

Allium chinense является луковичным геофитом.

В Китае период цветения длится с октября по ноябрь. Плоды созревают с октября по ноябрь.

Сообщается, что Allium chinense встречается в диком виде в китайских провинциях Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Гуйчжоу, Хайнань, Хэнань, Хубэй, Хунань, Цзянси и Чжэцзян; однако этот факт подвергается сомнению.

Первое описание Allium chinense было выполнено в 1827 году Джорджем Доном в Memoirs of the Wernerian Natural History Society, том 6, страница 83. Синонимы Allium chinense : Caloscordum exsertum , Allium bakeri , Allium bodinieri , Allium martini . Существует омоним Allium chinense — название, опубликованное в 1859 году, которое является синонимом Allium tuberosum .

Вид Allium chinense относится к секции Sacculifera подрода Cepa рода Лук (Allium).

Allium chinense выращивается в субтропическом и тропическом Китае как овощная культура. В Японии Allium chinense культивируется под названием «раккё». Также выращивается в других странах Юго-Восточной Азии.

Луковицы Allium chinense употребляют в пищу в сыром или приготовленном виде. Они обладают отличной текстурой и сильным луковым вкусом. Листья также съедобны в сыром или приготовленном виде. Цветки и молодые коробочки используют сырыми для украшения салатов. Луковицы перерабатывают и используют как маринованные овощи.

Медицинские свойства растения исследовались. Существуют различные применения в традиционной китайской медицине.

Allium chinense используется как репеллент против насекомых и кротов.

В 100 г Allium chinense содержатся следующие основные питательные вещества: белки 3,1 г; жиры 0,1 г; углеводы 18,3 г. Согласно другому исследованию, содержание белка составляет 1,71 %, сахара — 11,51 %, витамина B1 — 8,66 %, содержание воды — 73,52 %. Важными аминокислотами являются, например, лизин, аргинин и серин. Среди вторичных метаболитов присутствуют, в частности, флавоноиды и сераорганические соединения. К последним относятся, например, пропан-1,3-дитиол; 2,4,5-тритиагексан; сульфиды, такие как диаллилсульфид, аллилпропилсульфид; дисульфиды, такие как диметилдисульфид, аллилметилдисульфид, метилпропилдисульфид, диаллилдисульфид, дипропилдисульфид; а также трисульфиды, такие как диметилтрисульфид, аллилметилтрисульфид, метилпропилтрисульфид, дипропилтрисульфид.