АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Абельмош съедобный


Абельмош съедобный[2] (ба́мия, окра[3], гомбо[3], Дамские пальчики; лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации — Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура.

Общие сведения
Абельмош съедобный
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Мальвоцветные
Семейство:
Мальвовые
Подсемейство:
Мальвовые
Триба:
Hibisceae
Род:
Абельмош
Вид:
Абельмош съедобный
Международное научное название
Abelmoschus esculentus (L.) Moench

Ботаническое описание

Высота растения — от 30—40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы).

Стебель — толстый, древеснеющий, опушённый редкими жёсткими волосками. Он разветвлён у основания и образует от двух до семи стеблей.

Листья — длинночерешковые, светло- или тёмно-зелёные, довольно большие, пяти — семилопастные, опушённые.

Цветки — одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушённых цветоножках.

Плоды — многосемянные пирамидальные коробочки удлинённой формы, напоминающие стручки зелёного перца, покрыты тонкими волосками. У некоторых сортов бамии плоды достигают 25 см.

Abelmoschus esculentus2.jpg
Bucket of raw okra pods.jpg
Okra (Abelmoschus esculentus) cross-section - 20080613.png
Слева направо: цветок, плоды, плод в разрезе

Распространение

Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. Бамия — теплолюбивое растение.На территории России бамию выращивают на небольших плантациях в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Волгоградской области и Юге Саратовской области. В условиях средней полосы России бамию выращивают в теплице. Известно, что Антон Павлович Чехов выращивал бамию в своей подмосковной усадьбе в Мелихове и пытался вывести морозоустойчивые сорта[4].

Химический состав

Бамия богата полезными веществами. В её составе выделяют антиоксиданты, белки лектины, фолиевую и аскорбиновую кислоты, витамины группы А и В. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, представляющими собой очень вязкий полисахарид, состоящий из моносахаридов D-галактозы, L-рамнозы и галактуроновой кислоты, а также белков и минералов (кальций, калий, железо)[5][6].

Применение

В кулинарии

Молодые стручки бамии употребляют в пищу. Стручки бамии нельзя долго хранить, так как они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды похожи на нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью, некоторым они напоминают баклажан и спаржу. Есть сторонники овоща и противники. Бамию употребляют как в свежем, так и в переработанном виде: её жарят, варят, бланшируют. Из неё готовят салаты, супы, гарниры. Также плоды сушат, замораживают и консервируют. Согласно исследованиям, лучший результат по сохранению фитохимических веществ даёт замораживание[7][4].

Бамия хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирём, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых, хорошо обжаренных семян готовят напиток, по вкусу и бодрящему действию на организм напоминающий кофе[6].

В медицине

Исследования показали, что благодаря наличию в составе клетчатки, она способна снижать холестерин[8]. У мышей, которых кормили сушёной и молотой кожурой бамии, постепенно снижался уровень глюкозы в крови. Эти и другие данные свидетельствуют о потенциальной возможности использования бамии для профилактики и терапии при различных хронических болезнях, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и болезни желудочно-кишечного тракта, а также для детоксикации печени[9][10]. Слизь бамии может использоваться в медицинских целях[11][8].

В косметологии

Маски из мякоти бамии, благодаря своим противовоспалительным свойствам[5], эффективны в борьбе с угревой сыпью. Они также способствуют выравниванию цвета лица, устраняют сухость и шелушение. Из слизистого отвара готовят питательные маски для волос[6].

Агротехника

Бамию выращивают посевом в открытый грунт и через рассаду[12]. Убирают плоды бамии многократно, примерно каждые 3—4 дня, до самых заморозков. Более зрелые плоды грубеют, становятся жёсткими и несъедобными.

Сорта

В Государственный реестр селекционных достижений в 2024 году внесены сорта ‘Балет‘, ‘Бомбей‘, ‘Влада’, ‘Юнона’[13].

Страны-производители

Крупнейшие производители (2018)[14]
Страна Производство (тонн)
 Индия 6 126 000
 Нигерия 2 033 129
 Судан 304 712
 Мали 277 673
 Кот-д’Ивуар 160 250
 Нигер 150 454
 Пакистан 120 637
 Камерун 100 025
 Гана 74 027
 Ирак 68 451
Весь мир 9 872 824

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн/Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 1. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  3. ↑ 1 2 Вильям Похлёбкин. Окра // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.
  4. ↑ 1 2 Светлана Бутова. День бамии: что это такое и как отмечается праздник. gastronom.ru (13 июня 2024). Дата обращения: 30 сентября 2024.
  5. ↑ 1 2 Dantas TL, Alonso Buriti FC, Florentino ER., 2021.
  6. ↑ 1 2 3 Бамия лучше всех. botanichka.ru (5 октября 2014). Дата обращения: 30 сентября 2024.
  7. ↑ Rababah, Taha M et al., 2023.
  8. ↑ 1 2 Elkhalifa, A. E. O., Alshammari, E., Adnan, M., Alcantara, J. C., Awadelkareem, A. M., Eltoum, N. E., … & Ashraf, S. A. (2021). Okra (Abelmoschus Esculentus) as a Potential Dietary Medicine with Nutraceutical Importance for Sustainable Health Applications. Molecules, 26(3), 696. PMID 33525745 PMC 7865958 doi:10.3390/molecules26030696
  9. ↑ Nikpayam, O., Safaei, E., Bahreini, N., & Saghafi-Asl, M. (2021). The effects of okra (Abelmoschus esculentus L.) products on glycemic control and lipid profile: A comprehensive systematic review. Journal of Functional Foods, 87, 104795. https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104795
  10. ↑ Sipahi, H., Orak, D., Reis, R., Yalman, K., Şenol, O., Palabiyik-Yücelik, S. S., … & Yesilada, E. (2021). A comprehensive study to evaluate the wound healing potential of okra (Abelmoschus esculentus) fruit. Journal of Ethnopharmacology, 114843. PMID 34801610 doi:10.1016/j.jep.2021.114843
  11. ↑ Xiong, B., Zhang, W., Wu, Z., Liu, R., Yang, C., Hui, A., … & Xian, Z. (2021). Preparation, characterization, antioxidant and anti-inflammatory activities of acid-soluble pectin from okra (Abelmoschus esculentus L.). International Journal of Biological Macromolecules, 181, 824—834. PMID 33836194 doi:10.1016/j.ijbiomac.2021.03.202
  12. ↑ Струков, Р. А. Выращивание бамии и кивано в условиях открытого грунта Самарской области. moluch.ru (16 декабря 2021). Дата обращения: 30 сентября 2024.
  13. ↑ Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. Бамия. gossortrf.ru (2024). Дата обращения: 30 сентября 2024.
  14. ↑ FAOSTAT – Crops. Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. Дата обращения: 5 марта 2020. Архивировано 30 октября 2018 года.

Литература

Дополнительно по теме

Категории