Шамиши

Шамиши (греч. σιάμισιη, тур. Şamişi)[2] — традиционное кипрское лакомство, которое обычно подают на именины[3].

Общие сведения
Шамиши
Входит в национальные кухни
кипрская кухня[1]
Продукты
Основные мука, сахар, Кукурузное масло, поваренная соль, манная крупа, мастика и питьевая вода
Подача
Тип блюда жареный десерт

Этимология

Название шамиши (Şamişi) означает «работа Дамаска[4]».

Происхождение

Шамиши появились во времена османского владычества на Кипре[3][5]. Считается, что на их появление повлияла ближневосточная или, в частности, левантийская кухня.

Описание

Шамиши — это жареные пирожки с манной крупой[6]. Их готовят на Кипре как минимум с XIX века, и они считаются традиционным лакомством кипрской кухни[3]. Десерт подают горячим по особым случаям, таким как свадьбы и местные религиозные праздники[3]. Обычно его предлагают вместе с лукумадес и водой. Это разновидность жареной выпечки с начинкой из халвы и манной крупы. Помимо халвы и манной крупы, в состав шамиши входят мука, вода, сахар, мастика, растительное масло (кукурузное или арахисовое), соль и другие ингредиенты[3]. В качестве начинки обычно используется манный пудинг[6][7].

Похожие блюда

Тамрие

Похожие десерты, такие как тамрие, встречаются в Леванте. Тамрие — это десерт, который готовят, заворачивая манный пудинг в тонкое тесто и обжаривая его. Обычно его посыпают сахарной пудрой[8][9]. Христиане готовят его по праздникам, а мусульмане — во время Рамадана[10].

Примечания

Категории