Чай из листьев хурмы

В Китае напиток называется кит. 柿叶茶 («ши е ча»), в Корее — кор. 감잎차 («камнипчха»), в Японии — яп. 柿の葉茶 («какиноха-тя»), а на английском языке — англ. persimmon leaf tea. По данным китайских онлайн-энциклопедий, японцы называют его «чаем здоровья и долголетия», а тайваньцы — «чаем естественной красоты».

Согласно корейским источникам, листья собирают в мае^[4]. Испанские специалисты указывают период с июля по август, а китайское исследование 2019 года — с мая по август^[5]. Предпочтение отдаётся мелким листьям. Их промывают, нарезают тонкими полосками, разминают вручную и сушат на тёплом или комнатном воздухе^[6]. Сушка иногда проводится в темноте. Часто листья стерилизуют паром и высушивают повторно^[7]. Готовый продукт хранят в прохладном сухом месте.

Сорт и регион произрастания влияют на химический состав листьев. Наиболее благоприятным регионом считаются горы Циньлин в китайском регионе Фуню^[5]. Сравнительное исследование антиоксидантных соединений в листьях сортов «Рохо Брильянте» (Rojo brillante), «Триумф» (Triumph) и «Дзиро» (Jiro), собранных в Тунисе в 2021 году, выявило значительные различия. Содержание общих фенолов у сорта «Дзиро» оказалось на 50 % ниже, чем у «Рохо Брильянте», а количество общих флавоноидов различалось более чем в два раза.

В 2013 году в Китае был запатентован метод подготовки листьев, включающий этап снижения содержания танинов^[8].

Для заваривания обычно используют 3 грамма листьев на литр кипятка, настаивая 10 минут. Максимальный антиоксидантный эффект достигается при настаивании в течение 60 минут при температуре 90 °C^[6].

Напиток также готовят из цельных листьев, высушенных на воздухе или обжаренных на сковороде. В некоторых рецептах вместо воды используется сакэ, в котором листья настаиваются в течение четырёх дней.

Согласно китайскому обзору традиционного применения (2015 год), листья хурмы обладают терапевтическим потенциалом при церебральном атеросклерозе, диабете и гипертонии. Они способствуют защите от ишемических повреждений (по данным исследований in vivo и in vitro), а также регулируют иммунные и воспалительные механизмы.

Экспериментальные исследования начались недавно. В основном они проводятся с использованием этанольных экстрактов in vitro и на мышиных моделях.

Листья хурмы группы PCA (вяжущие сорта, не меняющие свойства при опылении) отличаются наиболее высоким содержанием полифенолов и выраженным антиоксидантным действием (по данным 2019 года). В 2020 году корейские исследователи проанализировали содержание флавоноидов в листьях Diospyros kaki. Результаты показали стабильное присутствие трифолина (1,58 %), кемпферола (1,33 %), гиперозида (1,30 %), астрагалина (0,81 %) и кверцетина (0,13 %). Канадская публикация 2023 года систематизировала данные о флавоноидах, терпеноидах, фенольных соединениях и других компонентах листьев, а также об их фармакологической активности. Авторы отметили «впечатляющий питательный и биоактивный профиль» растения. При этом подчёркивалось, что биодоступность многих фенольных соединений (особенно флавоноидов) остаётся низкой из-за их слабой растворимости. Для решения этой проблемы была показана эффективность наноэмульгирования. В том же году китайские учёные проанализировали влияние компонентов листьев Diospyros kaki на окислительный стресс. Исследовались нейропротекторные, противодиабетические, нефропротекторные и противораковые свойства, а также воздействие на дегенеративные заболевания сетчатки. В работе был представлен синтез доклинических исследований.

Исследование фитотоксичности на клетках человека (2021 год) дало отрицательные результаты: токсического воздействия выявлено не было.

В 2020 году в исследованиях in vitro была продемонстрирована антипролиферативная активность экстракта листьев хурмы в отношении раковых клеток^[9]. Механизм индукции гибели раковых клеток и подавления клеточной пролиферации был описан корейской исследовательской группой. Позднее китайские учёные на мышиной модели подробно изучили иммуногистохимию при раке молочной железы (2020 год)^[10][11]. Авторы исследования отметили, что спиртовой экстракт листьев хурмы повышает иммунитет, подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток 4T1. Он также индуцирует апоптоз через регуляцию белков Bax / Bcl-2 / Caspase-3 и фосфорилирование регуляторных белков, связанных с сигнальным путём MAPK^[11]. По данным двух корейских исследователей (2020 год), пектиновый полисахарид из листьев хурмы подавляет ангиогенез опухолевых клеток. Это происходит за счёт регуляции двух факторов транскрипции: матриксной металлопротеиназы-9 (MMP-9) и фактора роста эндотелия сосудов (VEGF). Другая корейская группа подтвердила участие сигнального пути PDGFR-Rac^[12].

В 2020 году появились данные о том, что спиртовой экстракт листьев хурмы может улучшать состояние при тяжёлых формах гепатоцеллюлярной карциномы (рака печени)^[13]. В исследованиях in vitro полисахариды из листьев хурмы продемонстрировали потенциал в качестве терапевтического средства против ранних метастазов рака лёгких.

Хотя содержание полифенолов в листьях хурмы является одним из самых низких среди растений с антиоксидантным действием, их общая антиоксидантная способность значительно превышает средние показатели^[14]. Сравнительное исследование на крысах (2019 год) показало, что чай из листьев хурмы обладает гипогликемическим действием. Он оказывает благотворное влияние на липидный профиль, а также на функции почек и печени, сопоставимое с эффектом чая из листьев шелковицы.

В контексте болезни Альцгеймера было продемонстрировано благоприятное воздействие флавоноидов листьев на мышах линии APP/PS1 с ускоренным старением (2017 год). Также отмечено улучшение памяти и способности к обучению у мышей с этим нейродегенеративным заболеванием (2018 год)^[13].

Этанольный экстракт листьев хурмы предотвращает и лечит синдром сухого глаза у мышей. Он увеличивает плотность бокаловидных клеток конъюнктивы и снижает воспалительную реакцию за счёт подавления активации регуляторного фактора интерферона^[15].

В Китае экстракт листьев хурмы традиционно считается средством, улучшающим сон. Китайское университетское исследование на мышах (2025 год) показало, что экстракт увеличивает выработку гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), которая является одним из основных нейромедиаторов в регуляции сна. Он также регулирует клеточную экспрессию серотонина, дофамина и аденозина. Было продемонстрировано дозозависимое увеличение общей продолжительности сна и скорости засыпания у мышей^[16].