Физалис

Название рода произошло от греческого «φυσαλίς» (пузырь) из-за вздутой формы оболочки-чехлика из сросшихся чашелистиков, окружающего плод-ягоду.

В природе физалисы растут на солнечных или слегка затенённых местах на хорошо дренированных почвах по всему миру, но наибольшее видовое разнообразие в природе наблюдается в Центральной и Южной Америке, где они размножаются самосевом. В Колумбии, Мексике, Венесуэле, Гватемале, Перу выведено большое количество урожайных сортов, способных расти в различных условиях^[5].

Род включает 84 вида однолетников или многолетников^[6].

Расположение листьев — очередное или мутовчатое, край — цельный или перистый. Цветки небольшие, одиночные, пазушные, колокольчатые, невзрачные. Плод — шаровидная многосемянная блестящая ягода величиной с вишню, заключённая в чехлик из сросшихся чашелистиков^[7]. Чашечка после отцветания растёт быстрее плода, при полном созревании плода высыхает и меняет цвет.

Physalis L., Species Plantarum 1: 182. 1753.

• Alkekengi Mill.
• Boberella E.H.L.Krause
• Herschellia T.E.Bowdich ex Rchb.
• Pentaphiltrum Rchb.

По информации базы данных The World Flora Online Plant List (версия декабрь 2024 года) род включает 84 вида^[5], среди которых есть как пищевые, так и съедобные^[8]. Наиболее известные:

• Physalis alkekengi L. — Физалис Алкекенги, или физалис обыкновенный, или физалис Франше, или Китайский фонарик
• Physalis ixocarpa Brot. — физалис клейкоплодный, или овощной физалис, или мексиканский физалис, или мексиканский томат
• Physalis peruviana L. — Физалис перуанский
• Physalis philadelphica Ламарк, Жан Батист — Физалис овощной, или земляничный томат
• Physalis pubescens L. — Физалис опушённый.

В России чаще всего встречаются один декоративный вид (физалис обыкновенный), а также съедобные — овощной и земляничный.

Физалис обыкновенный представлен несколькими видами растений различной высоты с зелёными и багряными побегами. Цветки колокольчатые, поникающие цветками с красным, белым, голубым венчиком и «фонариками» жёлтого, оранжевого, красного или орехового цвета. Это растение зимует в умеренном климате и ежегодно отрастает из корневищ. Плоды горькие, непригодны для употребления в пищу^[5].

Овощной физалис — сильно ветвящееся перекрёстно опыляющееся растение с желтоватыми, зелёными, тёмно-зелёными и фиолетовыми удлинённо-яйцевидными листьями. Цветки жёлтые, с тёмно-фиолетовыми основаниями лепестков. Плоды крупные, массой 30-80 граммов: жёлтые, зелёные, жёлто-зелёные, ярко-жёлтые, жёлто-фиолетовые и фиолетовые. Покрыты клейким воскообразным налётом, горьковатого вкуса^[5].

Земляничный, или ягодный, самоопыляющееся растение с густо опушёнными стеблями и овальными, слегка гофрированные, тёмно-зелёными листьями. Цветки бледно-жёлтые, с коричневыми крапинками у основания лепестков. Ягоды без клейкого восковидного налёта, массой 5-10 граммов, жёлтые или ярко-оранжевые, сладкие или кисло-сладкие с земляничным вкусом, за что его называют изюмной ягодой или земляной клюквой^[5].

Наиболее крупная российская научная организация, ведущая активное исследование и селекцию физалисов, — это ВНИИССОК. Коллекцией множества видов и сортов физалиса располагает Всероссийский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова.

Виды физалиса требовательны к плодородию. Они хорошо развиваются на суглинистых и супесчаных, богатых органикой, окультуренных почвах с нейтральной реакцией^[3].

Растения теплолюбивы. Большинство видов не переносят понижение температуры ниже нуля, хотя есть и исключения. Декоративный физалис Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi L.) зимует в средней полосе России, ежегодно отрастая весной из корней^[9].

При ежегодном выращивании физалиса необходимо соблюдать севооборот. Хорошими предшественниками являются тыквенные культуры, все виды капусты, бобовые и корнеплоды, нежелательными — паслёновые культуры (картофель, томаты, перцы, баклажаны), которые поражаются теми же болезнями и вредителями, что и физалис^[3].

Декоративный вид физалиса используют в качестве бордюрного растения. Его также выращивают как сухоцвет, для чего срезают стебли с «фонариками» (до того, как они начинают менять цвет) и сушат, подвесив в тёплом помещении^[5].

Съедобные виды физалиса используют для приготовления варенья, цукатов, икры, солят, маринуют, добавляют в салаты, супы. Ягоды овощного физалиса перед приготовлением освобождают от чехликов, промывают и бланшируют 2—3 минуты для удаления клейкой горьковатой оболочки. Земляничный физалис только моют. Ягоды всех видов, употребляемых в пищу, содержат содержание содержанию пектиновые вещества^[5].