Ответ на вопрос
Туннбрёд
Туннбрёд — шведская разновидность лепёшки. Туннбрёд бывает мягким или хрустящим. Существует множество вариантов в зависимости от выбора зерна, разрыхлителя (или его отсутствия) и скалки. Тесто готовят из любой комбинации пшеницы, ячменя, овса и ржи. В качестве разрыхлителя используют дрожжи или карбонат аммония[1].
Общие сведения
| Туннбрёд | |
|---|---|
| Страна происхождения |
 Швеция |
| Продукты | |
| Основные | пшеничная, ячменная или ржаная мука |
| Подача | |
| Тип блюда | лепёшка |
Описание
Мягкий туннбрёд используют как блин или тортилью для заворачивания других продуктов. Популярное блюдо фастфуда — мягкий туннбрёд, в который завёрнуты картофельное пюре, хот-дог (сосиска), овощи, кетчуп, горчица и креветочный салат. Это блюдо называется туннбрёдсрюлле (швед. tunnbrödsrulle)[2][3].
Другой традиционный шведский способ употребления мягкого туннбрёда — в виде буррито с картофельным пюре и жареной сельдью. Традиционно туннбрёд едят с ферментированной сельдью (сюрстрёммингом) в виде бутерброда (швед. surströmmingsklämma), а также используют для макания в бульон (швед. dopp i grytan). Для этого используют пряный мягкий хлеб. Его размачивают в бульоне, оставшемся от варки рождественской ветчины[4][5][6].
Хрустящий туннбрёд отличается от кнеккебрёда (хрустящих хлебцев) тем, что он тоньше и плотнее, а также содержит меньше пузырьков воздуха. Консистенция и вкус туннбрёда сильно различаются, поскольку рецепты и способы приготовления зависят от пекарни. Традиционно хозяйки держали рецепты в строгом секрете и передавали их только членам семьи.