СырКультПросвет (музей)

Идея открытия просветительского промышленного музея в тематике производства сыра появилась в начале 2020-х годов у руководителей холдинга «АгриВолга», функционирующего в составе группы компаний «Агранта». В число заводов холдинга «АгриВолга» входит Угличский сыродельно-молочный завод, который работает с 1935 года и выпускает отдельные виды продукции по рецептурам XIX века^[4].

Сергей Викторович Бачин, председатель совета директоров ГК «Агранта», в одном из интервью впоследствии отметил^[4]:

Концепцией и проектированием экспозиций в 2023 году занимался коллектив бюро дизайна «Б&К» — компании, которая на стыке оформительских и архитектурных решений работает с музейными проектами^[4].

12 марта 2024 года промышленный музей «СырКультПросвет» с выставками об истории российского сыроделия был открыт. Общая площадь музейного пространства составила около 5 тысяч квадратных метров. Современные цифровые экспозиции музея органично дополнены развлекательными интерактивными зонами, кинозалом и открытой площадкой для отдыха. На территории завода функционируют сувенирная лавка и ресторан «СырБор»^[2][1].

Фрагмент интервью, данного после открытия учреждения культуры Анной Хворостяновой, директором ГК «Агранта» по стратегическому развитию^[2]:

Во входном фойе размещена условно первая экспозиция музея: устаревшее оборудование линии по производству сыров и масла, которая использовалась до переоснащения угличского завода. После открытия музея «СырКультПросвет» предметы техники прошлого века приобрели статус экспонатов. Не менее интересны мозаичные панно первого этажа, выполненные художниками-монументалистами в космической тематике во времена Советского Союза. Тема космоса выбрана не случайно: одна из 63 туб с космическим питанием, которые брал с собой в первый полёт первопроходец космоса Юрий Гагарин, была наполнена обработанным специальным образом сыром из Углича^[5][6].

Основные экспозиции музея находятся на втором этаже. Оборудованы несколько секторов, в том числе с интерактивными элементами. В первом секторе посетители, нажимая на кнопки-панели с написанным на разных языках словом «сыр», узнают о нюансах сыроделия той страны, язык которой был выбран. Во втором секторе установлена большая сырная карта мира, где вместо названий городов отмечены популярные сорта сыра. В третьем секторе можно узнать о характеристиках премиальных сортов сыра, выбирая сорт посредством рычага. Также представлены секторы с макетами сыров и с рецептами приготовления сырных блюд. В главном зале музея экскурсовод рассказывает об истоках и традициях русского сыроделия, от методик периода основателя отрасли Николая Верещагина до современных технологий, используемых на Угличском сыродельно-молочном заводе^[6].

На следующем этапе экскурсии музейной экспозицией и объектом внимания становится производственный процесс, который идёт в реальном времени на первом этаже. За современным оборудованием и действиями работников завода посетители наблюдают через панорамные окна, находясь на втором этаже. Экскурсовод поясняет нюансы устройства оборудования и изготовления молочной продукции: сыра, кефира, творога^[6].

В дегустационном зале проводится дегустация традиционных и органических сортов сыра. В помещении, ранее выполнявшем функции пункта приёмки молока, установлено оборудование, при помощи которого можно разработать дизайн-проект авторской этикетки для упаковки сыра. Посетители, заинтересовавшиеся историей российского сыроделия, могут приобрести специализированную литературу в сувенирной лавке^[6][5].

Музей открыт ежедневно, с 10:00 до 19:00^[7].

Экскурсии для сборных групп начинаются в 10:00, 12:00, 14:00, 16:00 и 17:00. Вход в музей сборных групп по расписанию^[7].

• Остановка «Сырзавод», по направлению движения к посёлку Зелёная Роща. Автобусы № 1, 2, 10^[1].

• «СырБор» — сырный ресторан на территории Угличского сыродельно-молочного завода. Работает в формате free flow, с выбором блюд на линии раздачи. В пятницу и субботу открыт с 10:00 до 22:00 (вечернее меню с 18:00), в остальные дни с 10:00 до 18:00^[8].