Соковая диета

Соковая диета появилась в США благодаря Норману Уокеру и Джею Кордичу. Они превратили употребление соков в диету^[2][3]. Уокер считается одним из основателей направления очищения соками. Он внёс технологический вклад в процесс отжима сока и популяризировал сыроедение. В 1936 году он создал чертежи первой механической соковыжималки, которую назвал NorWalk. Современная версия его изобретения, Norwalk 280, до сих пор хорошо продаётся. Уокер также стал пионером очищения соками благодаря своим многочисленным кулинарным книгам. В них он рекомендовал сырую, преимущественно жидкую пищу^[2]. Кордич прославился благодаря книге The Juiceman’s Power of Juicing, попавшей в список бестселлеров The New York Times. В 1990-е годы Кордич работал на телевидении, рассказывая о пользе соковой диеты для здоровья. Он также снимался в телемагазинах, рекламируя свою соковыжималку Juiceman Juicer. По его словам, продажи этого устройства превысили 300 миллионов долларов^[3]. Вклад Уокера и Кордича сформировал современную версию этой диеты^[2][3].

В XXI веке соковая диета осталась популярной. Люди продолжают верить, что периодические соковые «чистки» способны вывести из организма нежелательные химические вещества. Диета также стала популярнее благодаря знаменитостям и другим людям, которые рассказывают о своём опыте похудения на соках в Интернете. Оценочная стоимость рынка фруктовых и овощных соков подтверждает этот высокий спрос. В 2020 году мировой рынок соков оценивался в 154,1 миллиарда долларов США. Ожидалось, что к 2025 году этот показатель вырастет примерно на 6 % и достигнет 257,17 миллиарда долларов^[4]. Успех рынка соков отражает популярность их использования для очищения организма.

Заявления о пользе соковой диеты для здоровья не подтверждаются научными данными^[5][6][7].

Кэтрин Коллинз, главный диетолог больницы Университета Святого Георгия в Лондоне, заявила, что концепция детоксикации — это маркетинговый миф, а не физиологическая реальность. Идея о том, что ударная доза витаминов, минералов и слабительных за 2-7 дней может оказать долгосрочное благотворное влияние на организм, также является маркетинговым мифом.

Детокс-диеты, в зависимости от их типа и продолжительности, потенциально опасны. Они могут вызывать различные проблемы со здоровьем, включая потерю мышечной массы и нездоровое накопление жира после окончания диеты из-за эффекта рикошета.

В энциклопедии The Gale Encyclopedia of Diets отмечаются потенциальные риски соковой диеты: «Основные риски для здоровья при соковом голодании включают метаболические кризы у пациентов с недиагностированным диабетом или гипогликемией; головокружение или эпизоды потери сознания из-за внезапного падения артериального давления; диарею, которая может привести к обезвоживанию и дисбалансу электролитов в организме; а также дефицит белка или кальция в результате длительного неконтролируемого сокового голодания».

Соковые смеси, содержащие грейпфрутовый сок, могут негативно влиять на метаболизм некоторых рецептурных препаратов или биологически активных добавок^[8]. Грейпфрут особенно опасен при употреблении со многими распространёнными лекарствами. Он подавляет активность фермента CYP3A4 (изофермента цитохром P450), участвующего в печёночной детоксикации. Грейпфрут сильно замедляет метаболизм этих препаратов в печени, опасно повышая их уровень в крови. Это создаёт серьёзные риски, такие как развитие пируэтной тахикардии, которая может привести к летальному исходу за несколько секунд.