Пять видов злаков

Пять видов, с их названиями на мишнаитском иврите^[1]:

• Hitah (חִיטָּה ḥīṭṭā) — пшеница.
• Kusmin (כּוּסְמִין kūsmīn) — полба-эммер, но исторически понимается как спельта.
• Seorah (שְׂעוֹרָה śəʿōrā) — ячмень.
• Shibolet shual (שִׁיבּוֹלֶת שׁוּעָל šībōleṯ šūʿāl) — овёс или двурядный ячмень^[2]. Название буквально означает «лисье ухо». Раши считает, что это овёс, а Маймонид — что это вид «дикого ячменя». Рабби Натан бен Авраам называл его арабским именем sunbulat al-tha'alib (лисий колос)^[3][4].
• Shifon (שִׁיפוֹן šīfōn) — рожь, овёс или спельта. Арабское однокоренное слово šūfān (شُوفَان) обозначает овёс. Рабби Натан бен Авраам I перевёл shifon на иудео-арабский как sāʾfeh (סאפה)^[5]. Зоар Амар утверждает, что это синоним архаичного арабского слова для овса — dowsir (دوسر). Раши перевёл shifon как seigle (שיגלא)^[6], указывая на рожь (Secale cereale). Она не является эндемиком Израиля, но выращивалась поблизости^[3]. По мнению доктора Иегуды Феликса, shifon — это спельта^[7].

Талмуд группирует их в две разновидности пшеницы (hitah, kusmin) и три разновидности ячменя (seorah, shibolet shual, shifon)^[8].

Со времён европейского средневековья ашкеназский ортодоксальный иудаизм признаёт в качестве пяти злаков пшеницу, ячмень, овёс, рожь и спельту^[9].

Помимо традиционного перевода, некоторые современные исследователи предполагают, что хамецом могут стать только виды злаков, произрастающие в Земле Израильской. Это исключает не только овёс, но и рожь (Secale), которая растёт в более холодном и влажном климате. Они предлагают другие варианты перевода для пяти злаков^[4][10].

К этим пяти злакам применяется ряд специфических законов:

• Только хлеб, сделанный из этих злаков, требует благословения «ха-моци» перед едой и «биркат ха-мазон» после еды^[11].
• Только хлеб из этих злаков подлежит отделению халы^[12][13].
• Маца может быть приготовлена только из этих злаков, и, соответственно, только они могут стать хамецом и сеором (закваской)^[14].
• Запреты на употребление и жатву хадаш (нового урожая) распространяются только на эти злаки^[13].

В ашкеназской традиции овёс обычно считается одним из пяти видов. Однако современные исследования предполагают, что слово, традиционно переводимое как «овёс», на самом деле обозначает дикий вид ячменя или другие злаки. Этот спор имеет практическое значение. Из всех кандидатов в «пять видов» только овёс не содержит глютена. Нормативная галаха не изменилась с учётом этой полемики^[7]. Тем не менее, некоторые раввины придерживаются строгого мнения. Они не рекомендуют использовать овсяную мацу для выполнения библейской заповеди на пасхальном седере^[2].

По мнению рабби Йоханана бен Нури, рис и просо также входят в число «видов злаков». Таким образом, они могут стать хамецом и мацой, а также подлежат отделению халы^[8]. Это мнение не было принято в качестве галахи^[15].