Плютей темнокрайний

Русские синонимы: плюте́й черно-кра́йный^[3], плюте́й чёрноокаймлённый.

Латинское видовое название atromarginatus происходит от латинских слов āter (чёрный) и margino (окаймлять), что означает «имеющий тёмный край» или «тёмноокаймлённый». Русское название «плютей темнокрайний» является прямым переводом этого значения и указывает на характерные тёмные края пластинок гриба. Другие народные русские названия в специальной литературе не зафиксированы.

Шляпка диаметром 3—10 (до 12) сантиметров, толстомясистая. Форма варьирует от колокольчатой или полуокруглой до плоско-выпуклой и распростёртой, обычно со слабо выраженным бугорком. Край шляпки часто разрывается на лопасти. Поверхность, как правило, сухая, гладкая и шелковистая, с вросшими радиальными волосками; в центре она мелкочешуйчатая. Окраска шляпки выдержана в коричневых тонах: серовато-умбровая, тёмно-коричневая, тёмно-бурая, вплоть до чёрно-бурой. Центр шляпки обычно окрашен темнее, чем её края.

Пластинки свободные, широкие, частые. Цвет меняется от бледно-розового до розовато-коричневатого, с характерными тёмными, почти чёрными, рёбрами (краями)^[4].

Ножка достигает 4—10 см в высоту и 0,5—1,2 см в толщину, цилиндрическая, центральная, ровная или слабо сужающаяся кверху, плотная. Поверхность ножки гладкая, беловатая или палёвая, с продольными коричневатыми или тёмно-бурыми волокнистыми хлопьями, которые более выражены у основания.

Мякоть грязно-белая, со сладковатым вкусом^[5] и приятным запахом, на срезе цвет не изменяет.

Остатки покрывал отсутствуют. Споровый порошок розовый.

Микроскопические признаки: Споры гладкие, от широкоэллипсоидных до яйцевидных, размером 6—8 × 4—5,5 мкм. Гифы с пряжками; в кожице шляпки гифы шириной 10—25 мкм, их клетки содержат коричневатый пигмент. Покровы ножки состоят из бесцветных цилиндрических гиф шириной 5—15 мкм, в основании ножки имеются пигментированные гифы. Базидии четырёхспоровые, размером 7—30 × 6—10 мкм, тонкостенные, булавовидные, бесцветные. Хейлоцистиды многочисленные, размером 25—65 × 12—35 мкм, булавовидные или веретеновидные, тонкостенные, бесцветные. Плевроцистиды размером 65—110 × 15—25 мкм, пузыревидные, веретеновидные или бутылковидные, толстостенные, бесцветные, обычно несут апикулярный придаток с 2—5 зубцами или крючковидными отростками; те, что находятся вблизи края пластинок, могут содержать коричневый пигмент^[1][4].

Плютей темнокрайний считается съедобным грибом^[6], относящимся к четвёртой категории пищевой ценности.

Сходные съедобные виды рода Плютей:

• Плютей олений (Pluteus cervinus) — широко распространённый съедобный вид. Отличается от плютея темнокрайнего равномерной окраской края пластинок (без тёмной каймы), отсутствием пряжек на мицелии (у P. atromarginatus пряжки имеются), может иметь запах хрена или редьки и чаще произрастает на древесине лиственных пород.
• Плютей Хонго (Pluteus hongoi) — съедобный вид, относящийся к той же секции Pluteus, что и плютей темнокрайний. Может быть сложен для различения даже под микроскопом из-за схожих признаков. Его пластинки вначале белые, затем становятся грязно-розовыми, с ровным или бахромчатым белым краем. Ножка беловатая, иногда с желтизной в основании, часто покрыта светлым войлочным налётом^[7].

• Плютей умбровый (Pluteus umbrosus) схож с плютеем темнокрайним буроватой окраской рёбер пластинок, но отличается полностью волосисто-чешуйчатой шляпкой с радиально-сетчатым рисунком, ростом преимущественно на буковой или древесине широколиственных деревьев и строением плевроцистид^[1][4]. Данные о его съедобности противоречивы или отсутствуют в некоторых источниках.

Некоторые виды рода Плютей, такие как плютей ивовый (Pluteus salicinus)^[8][9] и плютей синий (Pluteus cyanopus)^[10][11], содержат псилоцибин^[12][13]. Эти грибы несъедобны или слабо ядовиты из-за наличия психоактивных веществ^[14][15] и отличаются от плютея темнокрайнего рядом морфологических признаков, включая окраску шляпки и ножки, а также отсутствие тёмной каймы на пластинках.

Сапротроф, произрастающий на остатках древесины хвойных деревьев, главным образом сосны (включая сосну лучистую), реже встречается на ели и пихте (на пнях, брёвнах, древесной щепе и опилках)^[16]. Изредка может быть найден на древесине лиственных пород.

Встречается редко, обычно одиночно или небольшими группами. Сезон плодоношения длится с июля по октябрь (с раннего лета до поздней осени).

Плютей темнокрайний распространён в Северной Америке, Евразии и Северной Африке. В Европе известен во многих странах (кроме Балканского полуострова). В Азии встречается в Закавказье (Грузия), Приморском крае России и в Японии^[1]. В Европейской части России известен в Ленинградской, Пермской, Ростовской и Самарской областях^[4].

Плютей темнокрайний относится к съедобным грибам четвёртой категории. Вкус мякоти описывается как сладковатый или слегка редечный. Запах приятный, слабовыраженный или невыраженный^[17].

Несмотря на съедобность, его пищевые качества оцениваются как посредственные. Гриб не представляет большой кулинарной ценности из-за своей редкости и выраженной волокнистости ножки, поэтому некоторые источники не рекомендуют его сбор для употребления в пищу^[18]. Сведения о широком употреблении в пищу в России и мире отсутствуют.

В целом, пищевая ценность грибов рода Плютей, как и многих других грибов, заключается не столько в их питательности, сколько в ароматических и вкусовых качествах, что делает некоторые виды пригодными для использования в качестве приправ и заправок^[19].

Плютей темнокрайний можно употреблять в варёном, сушёном или маринованном виде. Однако из-за редкости гриба и волокнистой консистенции ножки его собирают нечасто. Специфические рецепты приготовления блюд из плютея темнокрайнего в литературе не описаны.

Плютей темнокрайний поддаётся культивированию. Возможно выращивание на субстрате из соломы с добавлением хвойных опилок в полиэтиленовых пакетах. Также его можно культивировать в тенистом месте сада, где почва смешивается со щепками, стружкой, опилками и корой сосны или ели, с последующей высадкой мицелия. Первые грибы могут появиться через два месяца после посадки, урожай обычно собирают волнами каждые две недели.