Плевроцибелла вытянутая

Научное название Pleurocybella porrigens происходит от греческого «Pleuron» (бок) и уменьшительного от «kýbe» (голова, шляпка), что означает «маленькая шляпка сбоку», а также от латинского «porrigens» (вытягивающийся, простирающийся)^[1]. Русское народное название гриба — «крылья ангела»^[2]. В англоязычных странах гриб известен как Angel-wing mushroom^[3] или angel’s wings. Японское название — Sugihiratake (яп. スギヒラタケ). Немецкие названия — Ohrförmiger Seitling^[4], Ohrförmiger Weißseitling^[5]. Французские названия — Pleurote Étalé^[4], Pleurote en oreille^[5]. Испанские названия — Alas de ángel, espátula blanca^[4]. Другие известные названия включают: китайское — 貝形圓孢側耳, литовское — Kriaukliškoji baltė, польское — Bokówka biała, шведское — Öronmussling, валлийское — Esgyll angel^[6].

Плодовые тела без ножки или с очень рудиментарной ножкой^[7], средних размеров, окрашены в белые или кремовые тона, часто ярко выраженного цвета слоновой кости или чисто белого цвета^[7]. Шляпка 2—8 см шириной, негигрофанная или слабо гигрофанная. В молодом возрасте округлой формы, почти не приподнимающаяся над субстратом, затем выгибающаяся, распростёртая, часто с лёгкой воронкообразной или вазообразной формой с крыловидными краями^[7]; у старых грибов иногда с центральным углублением. Поверхность шляпки бархатистая, затем почти гладкая. Край шляпки у молодых грибов подвёрнут, затем разгибается, у некоторых грибов волнистый. Гриб обычно меньше по размеру, тоньше и более хрупкий по сравнению с вешенками. Пластинки сравнительно частые, нисходящие, белого или кремового цвета, очень тонкие и нежные^[7], у большинства экземпляров разветвлённые. Мякоть до 5 мм толщиной, мясистая, белого цвета. Споровый порошок абсолютно белый^[7]. Споры 7,2—8,5×6—7,5 мкм, почти шаровидной формы, с гладкой поверхностью, неамилоидные. Базидии четырёхспоровые, булавовидно-цилиндрической формы, 30—40×6—7,5 мкм. Хейлоцистиды цилиндрической формы, немногочисленные, 30—50×5—8 мкм. Плевроцистиды отсутствуют. Гифальная система мономитическая, гифы 3,5—5,5 мкм в диаметре.

• Pleurocybella porrigens может быть спутана со съедобной вёшенкой (Pleurotus spp.). Основные отличия P. porrigens от вёшенки: она более хрупкая, чисто белая или цвета слоновой кости, обычно меньше по размеру, тоньше, шляпка часто воронкообразная или вазообразная с крыловидными краями, споровый порошок абсолютно белый, растёт почти всегда на хвойной древесине^[7]. Вешенки могут иметь различные оттенки (от беловато-серого до коричневатого), быть крупнее и плотнее, шляпка часто раковиновидная, споровый порошок от беловатого до сероватого или сиреневого^[8], растут преимущественно на лиственных породах^[9].
• Также P. porrigens может быть спутан с несъедобным Crepidotus applanatus (Pers.) P. Kumm. 1871 — Крепидотом уплощённым. Crepidotus applanatus отличается цветом пластинок (сначала беловатые, затем светло-бурые или коричневатые) и коричневым споровым порошком^[2]. У Pleurocybella porrigens пластинки и споровый порошок белые.

Произрастает исключительно на мёртвой, полусгнившей или хорошо сгнившей древесине хвойных деревьев, таких как ель, пихта, сосна и тсуга, часто на брёвнах, пнях и упавших стволах, покрытых мхом, в сырых и тенистых местах. Вызывает белую гниль. Не встречается на живых деревьях или лиственных породах. Гриб широко распространён в северном полушарии, преимущественно в умеренных зонах, особенно в хвойных и смешанных лесах^[2]. Сезон плодоношения в Европе — с августа по ноябрь. В Северной Америке его можно найти с августа по ноябрь^[10].

В Северной Америке гриб встречается на Тихоокеанском Северо-Западе (включая Британскую Колумбию в Канаде, штаты США Вашингтон, Орегон, Аляска), а также в Айдахо, Калифорнии^[11][12] и Восточном и Центральном Техасе^[6]. Субстратами служат пихта (Abies), псевдотсуга (Pseudotsuga) и тсуга (Tsuga)^[10].

В Европе распространён в северной части континентальной Европы^[13]. Зарегистрирован в Великобритании (преимущественно Шотландия, северная Англия, Уэльс, Ирландия)^[14], Германии, Испании, Украине, странах бывшей Югославии (например, Хорватия, Сербия, Словения, Босния и Герцеговина, Черногория, Северная Македония)^[15], Франции и Италии. В Скандинавии отмечен в Норвегии^[11], Швеции, Финляндии и Дании^[11]. В Балтии найден в Литве^[6]. В Центральной Европе встречается в Словакии^[13]. В Восточной Европе — в Польше^[6] и России.

В Азии гриб встречается на Дальнем Востоке^[15], в Японии^[10][16], Индонезии (остров Ява), Корее, Тайване, Китае^[17], и в других прохладных частях Азии^[13][12].

В России встречается повсеместно^[18]. Зарегистрирован в Московской, Амурской, Сахалинской, Калининградской^[19], Ярославской^[20] областях, Удмуртии, Приморском, Хабаровском, Пермском краях^[21][22].

Ранее Pleurocybella porrigens считался съедобным и даже деликатесом, особенно в Японии. Однако в настоящее время он признан токсичным, особенно для людей с почечной недостаточностью. Смертельная токсичность подтверждена в основном для пациентов с почечной недостаточностью. В 2004 году в Японии произошла вспышка отравлений, приведшая к 59 случаям заболеваний и 17-19 смертям, затронувшая преимущественно людей с уже имеющимися заболеваниями почек, многие из которых находились на гемодиализе^[23]. Ещё один смертельный инцидент зафиксирован в 2009 году. Симптомы отравления могут проявиться в течение от одного до 31 дня после употребления и включают затруднения в движении, паралич, мышечные спазмы, судороги и энцефалопатию (повреждение мозга). Предполагается, что токсичные вещества, такие как нестабильные аминокислоты, обычно выводятся почками, что делает людей с нарушенной функцией почек особенно уязвимыми. Из-за сохраняющихся неопределённостей и потенциальных рисков употребление этого гриба не рекомендуется, особенно людям с заболеваниями почек. Для здоровых людей смертность встречается редко^[24], но риски существуют.

Точные токсины до конца не установлены, но идентифицированы: плевроцибеллазиридин (нестабильная азиридиновая аминокислота, повреждающая клетки мозга), плеуроцибеллин (летален для мышей), лектин PPL (в комплексе с плеуроцибеллином может нарушать гематоэнцефалический барьер), порригеновая кислота (конъюгированная кетоновая жирная кислота с цитотоксической активностью), высокие концентрации аналогов витамина D (предположительно нарушают метаболизм кальция), а также другие цитотоксические аминокислоты, жирные кислоты, сахариды и цианистый водород^[25][26][2]. До инцидентов с отравлениями гриб считался безвкусным или пресным, но ценился как сезонный деликатес. Информация о традиционной пищевой ценности ограничена, исследования сосредоточены на токсикологии. Сведения о традициях употребления в России отсутствуют.

Ввиду установленной токсичности, особенно для лиц с заболеваниями почек, употребление Pleurocybella porrigens в пищу не рекомендуется, и рецепты его приготовления отсутствуют.

В научной литературе имеются сведения о том, что попытки культивирования Pleurocybella porrigens в искусственных условиях до настоящего времени не увенчались успехом.