Пирог с крольчатиной
Пирог с крольчатиной — разновидность мясного пирога, в котором крольчатина готовится в подливе с другими ингредиентами (обычно лук, сельдерей и морковь) и запекается в оболочке из теста[1]. Пирог с крольчатиной является частью традиционной американской и английской кухни[2]. В последние годы блюдо вновь приобрело популярность[3].
Общие сведения
| Пирог с крольчатиной | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | Крольчатина, лук, сельдерей, морковь |
| Подача | |
| Тип блюда | Сытный пирог |
Ингредиенты
Чаще всего используется мясо дикого кролика, так как его легко и недорого добыть, а также оно считается более ароматным.
В начинку пирога с крольчатиной обычно входят крольчатина, лук, сельдерей и морковь[4][5]. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться чернослив[5][6], бекон[4][5] и сидр[4]. В австралийских рецептах пирога с крольчатиной иногда добавляют пищевую пасту Веджимайт[7].
В культуре
Пирог с крольчатиной был основным блюдом американских пионеров[8]. Благодаря растущему спросу на дичь и свежие продукты, пирог с крольчатиной часто встречается в меню модных ресторанов и гастропабов[9].
Два больших пирога с крольчатиной являются частью традиционных пасхальных праздников в английской деревне Халлатон, Лестершир[10].
В детской книге Беатрис Поттер «Сказка о Кролике Питере» Кролик Питер и его братья и сёстры получают предупреждение «не ходить в сад мистера МакГрегора», потому что их отец «попал туда в беду: миссис МакГрегор сделала из него пирог»[11].
«День пирога с крольчатиной» упоминается в песне Run, Rabbit, Run.
Это блюдо употребляется цыганским населением Великобритании[12].