Морковь по-корейски

Морковь по-корейски (также морковча^[1][2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)^[3]. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках.

Блюдо было создано в качестве альтернативы кимчхи советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)^[4]. В частности, морковь по-корейски заменяла блюдо из жареного в растительном масле корня ширококолокольчика^[5] (называемого «тароди»^[6], «таради»^[5] или «торадзи»^[7])^[6].