Монастырские сладости (Португалия)

Монастырские сладости
Монастырские сладости
Страна происхождения	Португалия
Время появления	16 век
Продукты
Основные	яйца, сахар, мука, миндаль

Монастырские сладости
Монастырские сладости
Страна происхождения	Португалия
Время появления	16 век
Продукты
Основные	яйца, сахар, мука, миндаль

Монастырские сладости (порт. Doçaria Conventual) — часть португальской кухни и общий термин для обозначения различных десертов в Португалии. Изначально монастырские сладости изготавливались монахинями, которые жили в португальских конвентах и монастырях. Начиная с 15 века эти десерты интегрировались в кухни Португалии и бывших колоний Португалии. Основными ингредиентами таких десертов являются сахар, яичные желтки и миндаль.

Монастырские сладости всегда были среди блюд, которые готовили в монастырях Португалии, но с 15 века, с распространением сахара, они стали изготавливаться повсеместно. В 15 веке было опробовано производство сахарного тростника сначала в Алгарве, а затем на Мадейре. В то время Португалия была одним из крупнейших производителей яиц в Европе, и избыточное количество яичных желтков изначально выбрасывалось или отдавалось животным в пищу. С расширением португальской империи и масштабным поступлением сахара из португальских колоний, яичные желтки нашли новое применение. С 16 века кондитерское искусство культивируется почти во всех монастырях страны. С середины 19 века, когда в Португалии было объявлено о ликвидации религиозных орденов, монахини и монахи столкнулись с необходимостью самостоятельно себя обеспечивать финансово. Продажа монастырских сладостей стала одним из способов заработка. Впоследствии рецепты таких сладостей стали передаваться из поколения в поколение и с тех пор стали частью португальской кухни^[1]^[2]^[3].