Коломенское (комбинат)

Улица, на которой расположено предприятие, в связи с его постройкой получила название Хлебозаводский проезд; корпуса комбината — строения в восточной его части с адресом Хлебозаводский проезд, 7. Площадь участка комбината — около 3 га^[1]. Первый корпус комбината — пятиэтажное здание, сданное в 1955 году, стоит фасадом к Хлебозаводскому проезду, общая площадь помещений — 7,8 тыс. м². В 1985 году во внутренней части квартала вплотную к нему пристроен корпус площадью помещений 11 тыс. м². Также на территории расположено несколько небольших корпусов, построенных с 1973 по 1993 годы.

Три крупнопанельных здания на востоке территории — пятиэтажное постройки 1995 года, десятиэтажное, возведённое в 2006 году, и восьмиэтажное 2008 года — используются владельцами для сдачи в аренду под офисы (бизнес-центр «Калейдоскоп», заявленная площадь сдаваемых помещений — 36 тыс. м²); первые два корпуса использовались комбинатом как производственные и перепрофилированы после 2007 года, третий — строился как производственный^[2], но введён в эксплуатацию уже как часть офисного центра.

Хлебозавод № 15 начал выпуск продукции в 1956 году, изначально был специализирован на пшеничные сорта хлеба^[3]. Завод был оборудован шестью автоматическими поточными линиями суммарной мощностью 120 тонн продукции в сутки, за счёт высокого уровня автоматизации производства относился к классу хлебозаводов-автоматов^[4]. Численность занятых на производстве в конце 1950-х годов — около 300 человек^[4].

В 1986 году хлебопекарное производство реконструировано и построен кондитерский цех, на котором с 1987 года освоен выпуск шоколадно-вафельных тортов под маркой «Шоколадница», используемой предприятием также и по состоянию на 2015 год (впоследствии под этой маркой также стал производиться зефир).

В июне 1994 году предприятие акционировано по программе приватизации, основная часть акций распределена среди трудового коллектива, часть передана Правительству Москвы; по состоянию на 1996 год город обладал долей 20 % в открытом акционерном обществе «МБКК „Коломенское“»^[5]. Главное направление изменений на предприятии в первые годы самостоятельности — развитие кондитерского производства в условиях стагнации рынка хлеба. В 1999 году комбинат оснащён полностью автоматизированной вафельной линией Hebenstreit, существенно увеличившей производительность и объёмы выпуска вафельной продукции. В конце 1990-х годов за счёт освоения упаковки хлеба и брендирования предприятию удалось также нарастить суточный выпуск хлебопродукции с 60—70 тонн до 100 тонн.

В 2005 году комбинат получил разрешение на строительство на территории предприятия гостиницы^[6]. В 2005—2007 годы велись переговоры о продаже предприятия, наиболее вероятным претендентом считалась компания «Объединённые кондитеры» (приобретшая в 2005 году сходный по профилю и мощности комбинат «Серебряный бор»), стоимость бизнеса оценивалась на уровне $70 млн. В 2007 году 93 % акций комбината куплены компанией Sminex бывшего совладельца и генерального директора «Росбилдинга» Алексея Тулупова, сумма сделки не разглашалась. Наблюдатели полагали, что девелоперская компания приобрела предприятие ради 3 га площадей и разрешения на строительство гостиницы, и вскоре может закрыть комбинат. Однако этого не произошло, в разное время после приобретения владелец отмечал, что рентабельность предприятия удовлетворительная и необходимости в перепрофилировании нет, при этом выражая готовность продать комбинат (наряду с другим пищперомышленным активом — крахмальным заводом «Гулькевичский»)^[2]. По состоянию на 2015 год предприятие выпускает весь ассортимент продукции как под традиционными торговыми марками («Шоколадница», «Коломенское»), так и под новыми («Ржаной край», «Ломайка»).

В 2010 году предприятие было реорганизовано: 10 ноября зарегистрировано ЗАО «Булочно-кондитерский комбинат „Коломенский“», ставшее правопреемником акционерного общества «МБКК „Коломенское“»^[7]. В 2017—2019 годах комбинат прошёл этап активного развития: в 2017 году после модернизации среднесуточные объёмы продаж превысили 150 тонн продукции^[8]. В августе 2018 года был приобретён завод «Дедовский хлеб», а в ноябре 2019 года началось строительство нового завода «Коломенское поле» в Подольске^[8]. На «Дедовском хлебе» в 2019 году были запущены три новые линии по производству батонов^[8].

В 2020 году на базе предприятия владельцами был создан булочно-кондитерский холдинг «Коломенский»^[8]. В последующие годы холдинг значительно расширился за счёт поглощений: в 2022 году были приобретены российские активы финской компании Fazer (включая Хлебозавод Московского района и комбинат «Звёздный») и тверское предприятие «Волжский пекарь», а в 2023 году — петербургская группа компаний «Дарница».

Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» был основан на базе одноимённого комбината и значительно расширился за счёт приобретения других предприятий и строительства новых производственных площадок, став одной из крупнейших компаний на российском рынке хлебобулочных изделий^[9][10].

В состав холдинга входят следующие основные предприятия и подразделения:

• Булочно-кондитерский комбинат «Коломенский» в Москве — историческое ядро холдинга.
• «Хлебный дом» (бывшие российские активы Fazer) — приобретён в 2022 году, включает три производственные площадки в Санкт-Петербурге и одну в Москве^[11].
• «Волжский пекарь» — предприятие в Твери с тремя производственными площадками, вошедшее в состав холдинга в 2022 году.
• ГК «Дарница» — производитель из Санкт-Петербурга с двумя площадками (в Санкт-Петербурге и Пушкине), приобретённый в 2023 году.
• «Дедовский хлеб» — завод в городе Дедовск (Московская область), купленный в 2018 году.
• «Балашиха хлеб» — предприятие в Балашихе (Московская область)^[9].
• Завод «Коломенское поле» — новый хлебозавод, построенный в Подольске и введённый в эксплуатацию в 2020 году^[9].

На официальном сайте компании перечислены следующие производственные площадки^[12]:

• Москва и Московская область: «Коломенское поле», «Дедовский хлеб», «Балашиха хлеб».
• Санкт-Петербург: «Смоленская», «Муринская», «Нева», «Пушкин», «Охта».
• Тверь: «Дарвина», «Хромова», «Конаково».

Ассортимент холдинга «Коломенский» включает несколько основных категорий продукции^[13]. Исторически комбинат в Нагатино-Садовниках специализируется на выпечке пшеничного хлеба, вафельной продукции, ржано-пшеничных и заварных сортов хлеба, сдобных и слоёных изделий, а также зефира^[14].

Основной ассортимент холдинга включает:

• Хлебобулочные изделия — традиционные сорта белого и чёрного хлеба, а также сдобные и слоёные изделия^[15].
• Кондитерские изделия — вафли и вафельные торты (в том числе под маркой «Шоколадница»), зефир, печенье, пряники и десерты^[14][13][16].
• Замороженная продукция — быстрозамороженные хлебобулочные полуфабрикаты, являющиеся одним из активно развивающихся направлений деятельности холдинга^[16].

Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» уделяет внимание исследованиям и разработкам (R&D). Ключевым проектом в этой области стало создание центральной R&D лаборатории на территории приобретённого московского хлебокомбината «Пролетарец». Анонсировано, что лаборатория площадью более 1,5 тыс. м² будет оснащена передовым оборудованием^[17].

Инновационная деятельность холдинга включает несколько направлений:

• Разработка новых продуктов и рецептур. Компания расширяет ассортимент, в том числе за счёт приобретения других производителей. Например, после покупки компании «Продмастер» холдинг получил доступ к 1500 рецептурам готовых блюд. Также было объявлено о планах по развитию категории перекусов (сэндвичи, роллы) с объёмом инвестиций более 900 млн рублей^[18].
• Контроль качества. На предприятиях холдинга действуют собственные лаборатории, которые контролируют весь производственный цикл, начиная от аудита поставщиков и отбора сырья до проверки готовой продукции^[19].
• Технологические инновации. Холдинг регулярно проводит модернизацию производственных площадок и инвестирует в новое оборудование^[20]. Разработка и адаптация технологий также необходимы для освоения новых для компании сегментов рынка, таких как готовая еда и замороженные хлебобулочные полуфабрикаты^[17].

Продукция комбината и холдинга «Коломенское» неоднократно отмечалась наградами на российских и международных конкурсах. Предприятие является регулярным лауреатом международного конкурса «Лучший продукт года», проходящего в рамках выставки «Продэкспо».

В 2006 году комбинат получил три диплома от Московского фонда защиты прав потребителей по итогам смотров «Лучшие в Москве», «Лучшие в Подмосковье» и «Лучшие в России», что дало право использовать фирменную символику фонда. К этому времени, по данным фонда, продукция предприятия уже была удостоена 17 золотых медалей, 10 из которых — у торговой марки «Шоколадница».

В 2013 году комбинат стал лауреатом общественной премии «Здоровое питание»^[21].

Альберт Мкртычян^[22] — директор комбината с 1991 года по 2007 год^[23]. По состоянию на 2007 год Альберт Мкртычян владел долей около 69 % акций комбината, 17 % принадлежало Нине Мкртычян, 12,5 % акций находилось на руках у трудового коллектива^[6]; с 2007 года 93 % акций предприятия перешло к компании Sminex Алексея Тулупова.

Директор комбината в конце 2000-х годов — Андрей Тясто^[24] (бывший менеджер «Росбилдинга», впоследствии в 2012 году возглавил строительную компанию «Баркли»). Управляющий директор в начале 2010-х годов — бывший директор по продажам петербургского «Хлебного дома» Максим Большов.

По состоянию на 2025 год генеральным директором комбината (с 10 июля 2013 года) и одноимённого холдинга является Дмитрий Козлов^[25][26].

Основное юридическое лицо — закрытое акционерное общество «Булочно-кондитерский комбинат „Коломенский“» (ЗАО «БКК „Коломенский“»)^[7]. Единственным акционером компании является материнский холдинг «Коломенский»^[7], акции на бирже не торгуются^[7]. Аудитор бухгалтерской отчётности за 2024 год — ООО «ФИНЭКСПЕРТИЗА»^[27]. Предшествующее юридическое лицо, ОАО «Московский булочно-кондитерский комбинат „Коломенское“», после реорганизации владеет зданиями делового центра на территории предприятия и осуществляет деятельность по сдаче помещений в аренду^[28].

По данным бухгалтерской отчётности за 2024 год, выручка ЗАО «БКК „Коломенский“» составила 24,6 млрд рублей, увеличившись на 11,3 % по сравнению с предыдущим годом^[29]. Прибыль от продаж за тот же период составила 1,512 млрд рублей, а чистая прибыль — 719,1 млн рублей^[30]. Собственные средства компании на конец 2024 года оценивались в 6,995 млрд рублей, а общие обязательства — в 6,07 млрд рублей. В то же время, по оценкам, консолидированная выручка всего холдинга «Коломенский» по итогам 2024 года достигла около 60 млрд рублей^[31].

Оборот комбината в 2007 году — около $50 млн (около 1,2 млрд руб. по курсу на конец года)^[6], в 2008 году выручка составила около 1,5 млрд руб. Суммарный натуральный объём выпуска готовой продукции в 2007 году составил 90 тыс. тонн^[6]. По состоянию на 2011 год комбинат занимал около 6 % московского рынка хлеба (4-е место после трёх предприятий группы «Черёмушки», Хлебозавода № 22 и «Черкизово»^[32]) и около 30 % рынка вафельных тортов. При суточной мощности комбината в 200 тонн хлебопродукции и 30 тонн кондитерского ассортимента^[33], по состоянию на 2011 год завод ежедневно выпекает 120 тонн хлебопродукции и 26 тонн вафельных изделий.

Численность персонала в начале 2000-х годов — 1,1 тыс. человек^[34], в 2011 году количество работников составило 800 человек. По состоянию на 2024 год среднесписочная численность работников ЗАО «БКК „Коломенский“» составляла 1351 человек (для сравнения, в 2021 году — 1751 сотрудник), при этом общая численность сотрудников всего холдинга достигала около 10 тыс. человек.