Хлебозавод Московского района

Открыт 30 декабря 1934 года, построен по проекту архитекторов П. М. Сергеева, В. А. Каменского и Н. П. Потапова^[1], получил номер 12. Начальная мощность шести печей завода составила 200 тонн чёрного весового хлеба в сутки. В 1936 году предприятию присвоено наименование Хлебозавод № 12 имени Микояна в честь наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна (прижизненно). В 1939—1940 годах построены цеха по выработке армейских сухарей.

Во время Великой Отечественной войны был крупнейшим из шести функционировавших хлебозаводов, в условиях практически полного отсутствия продовольствия в блокадном Ленинграде его бесперебойная работа была критически важна для выживания города.

После пожара на Бадаевских складах ситуация с продовольствием стала катастрофической, и хлеб с хлебозаводов стал единственным продуктом питания, отпускаемым горожанам, в ноябре — декабре 1941 года служащим и иждивенцам выдавалось по карточкам лишь по 125 граммов хлеба в сутки. Из-за отсутствия сырья хлеб выпекался из различных нетрадиционных видов муки, остатки которых были доступны (в том числе ячменной, соевой, солодовой), а с 1942 года — и со значительным объёмом непищевых примесей (прежде всего — гидроцеллюлозы для придания объёма). Линия фронта располагалась в пяти километрах от завода, и предприятие постоянно находилось под бомбёжками, только за один день 13 октября 1941 года на завод сброшено семь фугасных и более двухсот зажигательных фосфорных авиабомб. За время войны на рабочих местах погибло 18 заводчан, всего в блокаду ушло из жизни 63 работника предприятия.

В 1948 году цех по производству армейских сухарей переоснащён на выпуск пряников. В 1960-е годы освоен выпуск мелкоштучных мучнистых кондитерских изделий. В 1966 году заводу вручён Орден Ленина.

В 1986 году на территории предприятия в честь павших во время войны заводчанок установлен памятник «Женщины блокады» работы скульптора Сергея Астапова^[2].

В 1993 году предприятие акционировано по программе приватизации. Компания, созданная на базе активов завода, получила в 1994 году наименование «Хлебный дом». В 1995 году компания осуществила крупную модернизацию предприятия, закупив за 3,2 млн немецких марок хлебопекарную линию Winkler и за $3,75 млн две итальянских линии Sasib^[3], в том же году стоимость основных фондов завода оценена в сумму $30 млн^[4]. В 2005 году контроль над «Хлебным домом» полностью перешёл к Fazer, постепенно наращивавшей долю в компании. Со второй половины 2000-х годов предприятие в материалах владельцев фигурирует как «производственная площадка „Смоленская“» (по Смоленской улице, на которой завод расположен).

В торжественных мероприятиях по случаю в 80-й годовщины пуска завода, прошедших в январе в 2015 года, приняли участие руководители города во главе вице-губернатором Мокрецовым^[5].

В период с 2016 по 2021 год, находясь в собственности Fazer, предприятие продолжало операционную деятельность в рамках общей стратегии компании, направленной на модернизацию и устойчивое развитие^[6]. В начале 2022 года все три производственные площадки «Фацер» в Санкт-Петербурге, включая «Смоленскую», перешли на использование электроэнергии из возобновляемых источников^[7].

В марте 2022 года Fazer Group объявила о прекращении деятельности в России^[8]. 29 апреля 2022 года булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» приобрёл российский бизнес компании, включая завод^[9][10]. После смены собственника в модернизацию производственной площадки было вложено 250 млн рублей^[11]. В конце 2024 года предприятие отметило 90-летний юбилей^[12].

Предприятие принадлежит булочно-кондитерскому холдингу «Коломенский». Юридическое лицо, управляющее предприятием, — ООО «Хлебный Дом»^[13], которое, в свою очередь, является дочерней структурой холдинга «Коломенский»^[13]. В 2025 году юридический адрес ООО «Хлебный Дом» был изменён с петербургского на московский^[14].

Генеральным директором холдинга «Коломенский» и ООО «Хлебный Дом» является Дмитрий Козлов^[13][15], назначенный на пост руководителя ООО «Хлебный Дом» 19 мая 2022 года^[13]. Операционным директором производственных площадок в Северо-Западном федеральном округе, включая «Смоленскую», является Михаил Кабешкин^[16][17].

По состоянию на конец 2024 года на предприятии, известном как производственная площадка «Смоленская», функционировало 14 производственных линий^[18], а численность персонала превышала тысячу человек. Завод специализируется на выпуске хлеба, мелкоштучных и кондитерских изделий, а также продукции быстрой заморозки. Продукция выпускается под брендом «Хлебный Дом»^[19] и поставляется в Ленинградскую, Псковскую, Новгородскую, Мурманскую, Архангельскую области и Республику Карелия^[20].

Ключевым направлением развития является производство быстрозамороженной продукции, мощность линии которой была увеличена до 25 тонн в сутки^[18]. Одна из линий была переоборудована под выпуск чиабатты^[20]. Ассортимент замороженных полуфабрикатов включает мини-багеты и мини-чиабатты^[21]. Также холдинг «Коломенский» планирует расширять на «Смоленской» площадке производство функциональных хлебов^[20]. Среди традиционной продукции — хлеб «Стройный рецепт», ежедневный объём выпуска которого составляет 27 тонн^[18].

Научно-исследовательская деятельность холдинга «Коломенский» носит прикладной характер и интегрирована в разработку новых продуктов. Компания привлекает инженеров-технологов для создания новых рецептур^[22], развивает линейки продукции в сегменте здорового питания^[23], а также получает R&D-компетенции и рецептуры за счёт приобретения других компаний^[24]. Холдинг сотрудничает с профильными вузами, в частности с Воронежским государственным университетом инженерных технологий^[25].

Финансовые показатели приводятся по данным ООО «Хлебный Дом» — юридического лица, управляющего предприятием. По итогам 2024 года выручка компании составила 23,2 млрд рублей, чистая прибыль — 1,3 млрд рублей, а стоимость чистых активов на конец года достигла 9,7 млрд рублей^[14]. Аудитором отчётности за 2024 год выступила компания ООО «ФИНЭКСПЕРТИЗА»^[26].

По состоянию на ноябрь 2025 года, по данным Минфина России, компания числилась в перечне лиц, имеющих просроченную задолженность по денежным обязательствам перед Российской Федерацией^[27].