Душистые вещества

Душистые вещества широко распространены в природе. Они находятся в эфирных маслах, душистых смолах и других сложных смесях органических веществ, выделяемых из природных продуктов как растительного, так и животного происхождения (цибет, кастореум, мускус)^[1].

В настоящее время многие душистые вещества получают при помощи химического синтеза — их называют также «синтетические душистые вещества» (СДВ). Среди первых синтетических душистых веществ были синтезированы многие сложные эфиры, ванилин, индол, гераниол и др. Практическое применение нашли эфиры уксусной, валериановой, салициловой, антраниловой, коричной и других кислот. Некоторые из СДВ, после периода активного применения (20-50 лет) были запрещены, или их использование было сильно ограничено из-за негативного действия на здоровье человека. К числу наиболее известных веществ такого рода относятся т. н. мускус-кетон и мускус-амбретт.

Сложные эфиры являются самой обширной группой душистых веществ (например, изоамилацетат, бензилацетат, линалилацетат). Также, к душистым веществам относят кетоны (например, жасмон, линалоол, эвгенол), альдегиды (анисовый альдегид, коричный альдегид, мирценаль) и спирты^[2].

Вещества, которые используют для придания продуктам запахов или для улучшения аромата и вкуса. Применяются в пищевой, косметической, парфюмерной и др. промышленностях. Различают: натуральные ароматизаторы, получаемые из природных источников, искусственные ароматизаторы, которые создаются в результате химических процессов^[3].

Широко применяются в парфюмерной и косметической промышленности, при производстве моющих средств, пищевых продуктов и др.