Гинатаанг маис
Гинатаанг маис (тагальск. ginataang mais) — филиппинская сладкая каша из сахарной кукурузы и риса. Блюдо также известно как тагальск. lugaw na mais (на капампанганском языке — капам. lelut mais). Это разновидность десертного лугава и гинатаана. В холодные месяцы блюдо едят горячим, а летом — холодным. Название ginataang mais переводится с филиппинского языка как «кукуруза в кокосовом молоке».
Общие сведения
| Гинатаанг маис | |
|---|---|
| Mais sa gata, lugaw na mais, lelut mais | |
| Страна происхождения | Филиппины |
| Продукты | |
| Основные | Зёрна сахарной кукурузы, клейкий рис, кокосовое молоко, сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
| Темп. подачи | Горячим или холодным |
Приготовление
Для приготовления гинатаанг маиса клейкий рис (malagkit) варят почти до готовности. Незадолго до полной готовности риса огонь убавляют и добавляют сахарную кукурузу, кокосовое молоко (gata) и сахар. В некоторых рецептах кокосовое молоко добавляют уже после варки[1]. Вместо кокосового молока можно использовать концентрированное молоко. Иногда добавляют другие ингредиенты, в том числе латик (кокосовую карамель), пинипиг (толчёные молодые зёрна риса), джекфрут, свежую тёртую мякоть кокоса, сливочное масло и ваниль[2][3][4].